咖啡的最佳伴侣-糖

咖啡的最佳伴侣-糖

事实上，就像咖啡口味有许多种，糖类的选择也是取决于个人偏好的口味。

细白砂糖（超细）因为其溶解的快，因此适合用来调配咖啡。

至于专门为调配咖啡而贩售的大块糖晶／冰糖，其实就是一大块琥色的精致白糖。

不同的糖味道不同，差别就在于，其是否为精炼过（所有白糖），还是没有精炼过（生的）蔗糖。

未精炼过的糖有较多味道，是因为其糖蜜含量不同。

糖蜜含量低的有德麦拉拉蔗糖（红糖的一种），糖蜜含量高的有黑砂糖，以及赤砂糖。其他的红糖则是加入糖蜜的白糖精炼制成。

糖是许多咖啡中的一种成分，其作用不只是稳定牛奶，还可以中和苦味（在冷咖啡的调配中，几乎都会出现某种程度的苦味。

糖晶用在小杯的意式浓缩咖啡中，这样的咖啡一般来说不会以高温冲泡。

而且糖晶通常不太可能在咖啡喝完之前就溶解掉，因此它的调味作用不大。

外观不同、制作工艺不同、营养成分不同。

1、外观不同：红糖结晶细软，颜色深浅不一，含糖蜜、杂质、水分高；白糖颗粒均匀整齐，质地坚硬干燥，没有杂质。

2、做工艺不同：红糖是将甘蔗、甜菜压榨，将蔗糖水溶液过滤、蒸发、浓缩制成的；白糖是经过除色、过滤、加热、浓缩、冷却制作而成。

3、营养成分不同：红糖含有葡萄糖、纤维素、铁质、胡萝卜素、核黄素、烟酸等，吸收率高，白糖没有胡萝卜素、核黄素、烟酸等。

什么是白砂糖？通过光合作用，糖是由甘蔗或甜菜植物的叶子制成的。它作为汁液储存在植物的茎（甘蔗）或根（甜菜）中，然后被收集并送去精炼。甘蔗汁被提取、纯化、过滤和结晶。通过精炼过程的不同调整，可以制作出不同品种的糖。白砂糖可能是您熟悉的糖，特别是在烘焙产品、豆浆、八宝粥、咖啡中添加。

什么是红糖？淡红糖是存在糖蜜的白糖。糖蜜为糖提供更多水分（使其质地更柔软），颜色更深，并带有淡淡的焦糖味。糖蜜天然存在于甘蔗和甜菜等植物中，在精炼过程中从糖晶体中分离出来形成白糖。当谈论起红糖时，主要是指浅红糖。但不要忘记深红糖！深棕色红糖的糖蜜含量几乎是浅红糖的两倍，这就是其颜色较深的原因。

但不仅仅是颜色不同：深红糖的味道也比浅红糖更重一些，所以如果您打算交换使用，请记住这一点。红糖可能会由于储存不当或受潮造成结块，软化后使用仍然很好。

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