花椒与胡椒的区别？还有白胡椒和黑胡椒各方面的区别？

花椒与胡椒区别：形态、产地、用途三个方面。

白胡椒和黑胡椒区别：用途、颜色、采摘收期与处理方法三个区别。

一、花椒与胡椒

1、形态区别

花椒：全株可食用，但是常用的是其果实的外皮，生时为青色，一柄多籽，成熟后为红色，籽黑色。

胡椒：食用部仅仅是其浆果，可食部为期浆果的种子，生时为青色，成熟后取其籽为乳白色。

2、产地区别

花椒：分布于北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种。

胡椒：中国台湾、福建、广东、广西、海南及云南等省区均有栽培。原产东南亚，现广植于热带地区。

3、用途区别

胡椒：主要与海鲜配伍，除海鲜的腥味；用于虾，蟹，鱼，鸡蛋，笋；放在汤里提味增鲜。

花椒：主要用于红肉的去腻，如：猪肉，牛肉，羊肉，增加麻里带香的口感。

二、白胡椒和黑胡椒

1、用途区别

黑胡椒的辣味比白胡椒强烈，香中带辣，祛腥提味，更多的用于烹制内脏、海鲜类菜肴。

白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还可以改善女性白带异常及癫痫症。

2、颜色区别

白胡椒是胡椒的干燥近成熟的果实。性状：表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。

黑胡椒的浆果球形，无柄，直径3-4毫米，成熟时红色，未成熟时干后变黑色。

3、采摘收期与处理方法区别

黑胡椒是果实长大但是尚未成熟的阶段，色泽刚刚发红的时候采收下来，连同外皮一起晒3-4天，最后成为黑褐色的果实。

白胡椒是在果实生长成熟之后，其外皮完全变成了红色后再采摘，先脱皮后再晒干，表面是灰白色，研磨成的粉末又称之为白胡椒粉。

百度百科-白胡椒

百度百科-黑胡椒

百度百科-胡椒

百度百科-花椒

1、科目不一

麻椒：芸香科。

花椒：芸香科。

胡椒：是胡椒科。

白胡椒：是胡椒科。

黑胡椒：是胡椒科。

2、色泽不一

麻椒：色泽棕**。

花椒：色泽鲜红。

胡椒：生时为青色，成熟后取其籽为乳白色。

白胡椒：表面黄白色或淡黄白色。

黑胡椒：呈现黑红色。

麻椒如图：

花椒如图：

胡椒如图：

白胡椒如图：

黑胡椒如图：

3、分布不一

麻椒：

花椒：分布由北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部。

胡椒：中国台湾、福建、广东、广西、海南及云南等省区均有栽培。

白胡椒：主产于海南、云南、广东、广西等地。

黑胡椒：原产东南亚，现广植于热带地区。

4、气味不一

麻椒：气味芳香，味道麻辣。

花椒：气味大。

胡椒：气味芳香。

白胡椒：气味芳香。

黑胡椒：香中带辣。

5、用途不一

麻椒：用来制作五香粉。

花椒：用作中药。

胡椒：主要用于红肉的去腻，增加麻里带香的口感。

白胡椒：用于药用，可散寒、健胃等。

黑胡椒：用于烹制内脏、海鲜类菜肴。

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