布蕾贵还是布丁贵

布蕾贵。

1、制作工艺不同：布蕾是烤布丁，类似蛋挞的蛋挞芯，需要进烤箱烤制，并且冷藏，工序较多，口感香甜、奶香浓郁，而布丁是用布丁粉、琼脂、吉利丁做的，较为简单。

2、成本不同：布蕾使用优质巧克力、新鲜的水果等，原材料的成本高，而布丁使用相对便宜的原材料。

烤布蕾和布丁有啥区别

“布蕾”，法西餐甜品，香港人翻译为"焦糖焗蛋"

其实它大多是把Custard用水浴法(water

bath)低温烘烤成。凝固膏脂状,冷藏后，吃之前用烤枪在表面烧一层焦糖皮而成，它的特别之处是吃起来要先敲碎硬脆的表皮，里面的布丁柔软滑嫩，与焦糖皮形成明显反差，冷热交替，软硬结合，这个甜点的焦糖皮最好是现做现吃口感才最佳。

法式“布蕾制作过程——

食材准备：细砂糖(焦糖壳)适量、香草豆荚1根、奶油400克、糖45克、蛋黄4个

1、蛋黄加入细砂糖搅匀。

2、香草豆荚对半切开，刮出香草籽。

3、把香草豆荚、香草籽、淡奶油放入奶锅中，小火煮至温热后离火。（Tips：盖上盖子焖10分钟可以使香草籽的味道和淡奶油更好地融合）

4、一边搅拌蛋黄液一边加入热奶油。

5、把蛋奶液过筛，滤出香草荚和大气泡。

6、烤盘里放入烤碗，把过筛好的蛋奶液倒入碗中。

7、送入提起预热好的烤箱，往烤盘里加入适量热水，180度，烤30分钟左右。

9、烤好取出放凉，布丁表面放上一层细砂糖，用火枪烤出焦糖色即可。

10、成品。

用料不同、口感不同，根据查询下厨房显示。

1、布丁在制作过程中用了全蛋，烤布蕾在制作过程中用了蛋黄。

2、布丁有蛋清，蛋白质含量较多，口感上会偏硬，布蕾蛋白质少，蛋黄中有卵磷脂，口感上比较滑嫩。

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