宁夏盐池百草滩羊肉、内蒙羊肉和新疆羊肉口味上各自有何特点？

不同地区的食物都会具有自己独特的风味，宁夏盐池百草滩、内蒙、新疆这三个地区的羊肉自然也有他们独特的口味。

宁夏盐池百草滩的羊，据说是西汉大臣苏武之手所培育而成的。西汉时期，汉武帝为了巩固与匈奴的关系，派遣苏武出使匈奴，正好在那一年匈奴的汉人造反，匈奴单于怀疑与苏武有关，便将他关押，拷打逼迫他招供，苏武不屈服，单于最后只好给他一只羊，把他流放。后来苏武利用这一只羊培育成了一群羊。 当然只是故事，姑且听之吧，一只羊（除了怀孕的母羊，但是记载中说这只羊是公羊）怎么会培育出一群羊。这里的羊的食物一般是甘草、野苜蓿、山麻黄等，是一些中草药，因而使羊肉的肉质有了不同。加之温火、慢炖、和大火几个煮的过程，羊肉口感鲜嫩，油而不腻。

内蒙羊肉的传统吃法有手抓羊肉，他们喜欢在烹饪的过程保持羊肉自身的鲜味。一般是按骨节将羊肉切开， 然后再放入大锅里煮熟，在此过程不加入调料，煮熟后抓着羊骨再把羊肉割下来，蘸着调好的酱料，味道鲜香。

谈及新疆的羊肉，我首先想到的是新疆的烤羊肉串。羊肉串上的羊肉一般都会选择有肥肉的，再烤架上烤的过程撒上一些调料粉，孜然粉、辣椒粉、盐等等，还能肥肉中的油一点点地渗出，在光照射下越发显得诱人。 相对而言，新疆的烤羊肉可能会稍稍油腻一些，但是其味道也是很好的，令人赞不绝口的。除了羊肉串，新疆的羊肉通常还有烤全羊的吃法。烤全羊要将羊宰杀而且剥了皮，然后去了内脏，再用鸡蛋液、配置好的佐料涂在羊的表面等，再放入烤炉中烤熟，外面酥脆，里面鲜嫩，十分可口。

Cola

盐池的羊肉 嫩度 风味物质 都不错！ 内蒙和新疆地域太大，味道都不一样！ 新疆的总体好一些，维吾尔族太善于烤了！ 羊肉卷内蒙是霸主，内蒙苏尼特的左旗羊也相当不错的！

其实这些年宁夏的盐池滩羊这个品牌要好好的保护，不说别的，这些年盐池滩羊肉口感大不如从前，市场需求大，大部分都是育肥羊，出栏速度快，从口感上与食草羊有本质的区别

区别主要在于：宁夏回族地区的羊，羊肉基本没有膻味，而内蒙地区的羊其羊肉膻味重一些。 宁夏一带出产的羊肉，在味道和营养价值方面来说都是非常好的，肉质非常的鲜嫩，基本上没有什么膻味，而且羊肉的脂肪很少，非常的适合炒菜、红烧之用。

内蒙出来的羊，羊肉在肉质上非常的肥嫩细腻，在膻味上虽然是比较小的，但还是有一些，在烹饪的时候就要特别的注意要去除膻味，其基本做法也是多样的，其中最为经典的做法就是直接白煮肉了，不需要加任何的调料，在羊肉熟了以后直接蘸点酱油就可以食用了。

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