普通鸡蛋和土鸡蛋有什么区别

研究证明，土鸡蛋和普通鸡蛋的营养成分相差不大，如果真要严格区分，只能说各有千秋。普通鸡蛋的维生素B和维生素A较土鸡蛋丰富。土鸡蛋的维生素E及长链多不饱和脂肪酸较高。所以不能从营养价值方面去夸大土鸡蛋的营养而认为普通鸡蛋没有营养。

大众觉得土鸡在自然环境中生长﹐吃的也都是天然食物﹐产出的鸡蛋质量自然会好一些。而养鸡场饲养的鸡吃的是饲料，所以营养价值不高。土鸡蛋的口感要比普通鸡蛋香，土鸡蛋口感好，味道香，而普通鸡蛋吃过去没有味道就觉得没有营养。首先，养鸡场饲养产蛋鸡下的蛋。养殖场饲养的话，饲料都是经过科学配比的，营养价值肯定没问题。土鸡蛋因为脂肪和胆固醇含量较高，所以口感比较好些，普通鸡蛋由于水分含量多些所以口感比较粗。但是土鸡蛋因为脂肪含量较高，老人也不适合吃。

比较好的土鸡蛋的蛋黄，结合十分紧密，用手指去戳或者用手去拿不会轻易破裂，卵黄膜不易破裂，里面的卵黄也十分浓稠。土鸡蛋的蛋清浓稠，与普通鸡蛋相比一眼就可以观察到其蛋清的结合度也高很多，流出的清蛋白少许多。土鸡蛋用清水煮后蛋黄和蛋清煮熟之后轮廓十分分明，几乎整个蛋黄的颜色都比较均匀一致，没有明显颜色分层。蛋白也是颜色一致，蛋黄蛋白都比较紧实，不会出现灰色或者乌色。

蛋的营养好坏，取决于饲料和环境，有品质很好的养殖鸡蛋，高等级可以生吃的；也有只求产量的养殖鸡蛋，黄清稀薄口味寡淡的。正规生产的“洋鸡蛋”，营养成分是要达标的。非要拿最便宜的低等级养殖鸡蛋跟“土鸡蛋”比，那叫耍流氓。

这就是“物以稀为贵”了，虽然贵的不一定是对的，但贵的自然就（容易）让大家认为是（营养）价值高的。土鸡蛋也是如此，其实坦白的讲，土鸡蛋和普通鸡蛋都是鸡蛋，营养价值当然可以各有千秋，但真说不上那种鸡蛋就比那种鸡蛋营养价值高多少。

懒人必备食材非鸡蛋莫属啦！

营养健康的鸡蛋能做出多少花式吃法呢？甜品，炒菜，蒸菜，水煮都可以的喔。要是还有人不会的话，下面就让橘子教大家几道鸡蛋菜品吧！

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1.蛤蜊蒸蛋

用料：

蛤蜊十来个，盐一勺，葱姜少许，生抽两勺，猪油一勺

做法：

1）烧一锅水，水煮沸后，姜片、葱结连同蛤蜊一起下锅。

2）蛤蜊开口时间不同步，开口一个捞出一个，然后用冷水洗干净放入盘中。

3）将鸡蛋倒入碗中打发，并加入一勺盐。

一般按蛋水比例1:1.5来蒸蛋。其实不必纠结于蛋水比例，根据你蒸蛋的盘子大小酌情控制，小盘1个蛋，大盘2-3个蛋（喜欢蛋厚一点可用3个蛋），盘优于碗，取半盘温开水备用（可以用蛤蜊焯水后去浮沫的水）

4）将蛋液过滤加入蛤蜊盘中，盖上盖子或用耐高温保鲜膜覆盖，水煮沸后蒸12分钟，焖3分钟（浅盘比深碗更易熟）。

5）生抽+猪油用少许热水混合均匀，浇筑在蒸好的蛋上，再加点葱花。这样就大功告成啦！

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2.丝瓜豆腐鸡蛋汤

用料：

丝瓜1根，鸡蛋2个，豆腐一块，盐少许，胡椒粉一勺

做法：

1）将豆腐和丝瓜切块备用

2）少放点油，将丝瓜倒入翻炒30秒左右，炒软。

3）加水煮开，煮开后加入豆腐，鸡蛋和适量盐和胡椒粉。继续煮一小会即可盛出。

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3.西红柿鸡蛋汤

用料：西红柿2个，鸡蛋2个，香油2勺，生抽2勺，小葱2根，淀粉1勺，盐1勺

做法：

1）番茄切成小丁儿，鸡蛋打散，葱切成葱花儿，备用。

2）锅内油热后加入葱花炝锅儿，下入西红柿丁儿翻炒。（西红柿中的茄红素是脂溶性的，西红柿过一遍油能够让营养物质更好的释放出来）。

3）炒到西红柿软烂出汤之后加入开水。

4）开锅后，保持大火，在锅中冒泡泡的位置下入鸡蛋液，并且搅拌，蛋花一下子就出来啦！

5）关火后加入葱花，依据个人口味，加入生抽2勺，香油2勺，盐1勺，调好味后即可出锅！

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4.鱼香鸡蛋

用料：

鸡蛋3个，木耳8朵，香菇3朵，胡萝卜1根，青椒1个，生抽1勺，郫县豆瓣1勺，糖 2勺，醋 2勺，蚝油1勺，淀粉少许，火锅底料1小块，蕃茄酱1勺，葱姜蒜末适量，香油鸡精少许

做法：

1）鸡蛋三个炒熟备用。

2）胡萝卜青椒切丝，锅中放少许油煸炒至微软就可以。

3）泡好的香菇木耳切丝备用，姜蒜切末备用

4）调料汁：1勺生抽、2勺糖、2勺醋、1勺蚝油、1勺番茄酱、1小勺干淀粉和适量清水搅拌均匀备用。

5）锅中放入适量的油，油热放一勺郫县豆瓣酱（不要放太多）然后放入葱姜蒜末爆香，加了一小块火锅底料炒到完全化开，把前边准备好的食材放入。

6）加入调好的碗汁继续翻炒，待胡萝卜变软加少许鸡精和香油出锅。

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