路边摊的煎饼和店里的煎饼有啥区别？为啥店里贵了很多？

中国各地的煎饼，主要还是用料的区别吧。也没吃过那么多煎饼，主要是东北的，天津的，山东的，街头的。东北的大煎饼，不是早点那种，白白的，是用大米做的，很软和，生吃也筋道，用它做韭菜盒子，非常好吃。天津的早点，煎饼果子，煎饼讲究是绿豆面的，口感不粘。山东的，那种做主食的原来的不是太喜欢，硬。不过看都是标着大煎饼（早点）的摊子，紧挨着，一个排大队，另一个三个人的队都难形成，想来还是有独特配方吧。

说到煎饼，大家都很熟悉，有山东煎饼、煎饼果子，杂粮煎饼。但有一部分朋友对各种各样的煎饼却傻傻分不清楚，尤其是这煎饼果子和杂粮煎饼，在很多人眼里他们是都是一样的东西。

你说的如果是煎饼果子的话，那应该是杂粮煎饼，正宗的应该是绿豆面，现在一般用的都是掺杂了几种杂粮面儿，个个摊位都不太一样，但效果都差不多，主要突出鸡蛋的香味！

路边摊的鸡蛋饼皮主要是面粉用水和鸡蛋和成面糊加入适量盐，面糊的稠度是盛一勺子往下倒的时候成一条慢慢流动的线，不能太稠也不能太稀。自己在家做的时候，500克面粉加两个鸡蛋加2克盐加适量水搅拌成稠稀度合适的面糊。电饼铛预热后，

第一张摊的时候，先刷一层薄油，之后看情况刷油。放入一勺面糊。用竹蜻蜓顺时针快速旋转涂抹均匀成圆饼！摊的时候饼不要太厚。等饼定型翻面！再将一个鸡蛋打入小碗用筷子打散倒入饼上，涂匀。喜欢吃芝麻的可撒点芝麻。等一小会，等蛋液稍微定型了，翻面，用刷子均匀刷酱,放葱花，香菜末，生菜，火腿，等，卷起来，出锅！一份好吃的鸡蛋饼就做好了！

路边摊的鸡蛋饼皮一般两种，一种是面糊饼皮，就是面糊和鸡蛋液搅拌均匀放佐料后摊的薄饼。一种是死面皮饼，就是死面擀薄后烙起层，后把打碎的蛋液灌进去，再烙一会儿直至熟透，这样的鸡蛋饼被称为鸡蛋灌饼，饼皮是死面薄饼。

煎饼果子和杂粮煎饼到底有什么区别？看起来都一样啊

早餐或者下午饿的时候，最喜欢的事情就是和同学一起到学校后的小吃街，买上个煎饼果子或者杂粮煎饼。对于我这个穷学生来说，不到五块钱可以见到肉，分量又足足的，所以，每周我都会去吃6次以上。

但是，一直好奇，这两种看似一样的东西，到底有啥区别呢？

煎饼馃子在天津已经有了一百多年的历史了，是天津人小吃。它是由绿豆面薄饼，鸡蛋，还有油条或者薄脆的"馃篦儿"组成，配以面酱，葱末，辣椒酱(可选)作为佐料，口感咸香，如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼，还有黄豆面，黑豆面等等多种选择。但是，天津人依旧坚持着传统的吃法，正宗煎饼果子中选用的食材只有绿豆面、油条以及葱花、芝麻及其他佐料。天津之外的省份多有在煎饼里夹火腿、香肠甚至豆腐丝、肉松等原料的，虽被商家冠以煎饼果子之名，却有名无实，早已与正宗相去甚远。

杂粮煎饼是一种山东小吃形式的煎饼。主要特色:香,里外全脆,味美,酱主要以回味感为主。山东杂粮煎饼，形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。煎饼上摊上鸡蛋，软嫩鲜香，别有风味。材料由白面粉、玉米面粉、绿豆粉、黑豆粉、黄豆粉、荞麦面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小苏打粉、发面；以上材料根据当地的粮食资源特点选择3－5种就可以，但是多放几种杂粮煎出来的味道味道各香一些。

看来看去，煎饼果子和杂粮煎饼似乎没啥区别，主材什么基本上都是一样的，区别在于薄饼的面成分不一样，杂粮煎饼做出来的口感偏硬一些。

煎饼果子和杂粮煎饼到底有什么区别？看起来都一样啊

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