吃的云南宜良麻鸭和吃的白条鸭有什么区别

所谓“麻鸭”也就是土鸭，是宜良县鸭农们从清道光以来百余年间传统饲养的本地品种，毛色灰麻，体形精瘦。如今驰誉滇中的“宜良烤鸭”，就是百余年前由狗街人刘文从北京学艺归来用当地麻鸭作原料精心“打造”出来的。麻鸭是世代野外放养的生态鸭，“春江水暖鸭先知”，说的就是麻鸭。麻鸭不吃“洋饲料”，只吃鱼虾虫蛹，一张利嘴是捉鱼的专家。满田坝的青纱帐如莽苍苍绿色大森林的谷棵间欢跑，听到“雨来来……”的呼唤就知道回家而通于人性。抗战时期，西南联大教授钱穆住宜良岩泉寺撰著《国史大纲》一书达一年之久。他记录说：“宜良产鸭有名，一酒楼作北方烤鸭，外加烧饼，价滇币6元，即国币6角。余一人不能尽一鸭，饱啖而去……如是每周以为常。”他所饱啖的就是麻鸭。他后来寿享95高龄，可知麻鸭于他应该是有益无害。

麻鸭属瘦肉型，体袖肉精，须两支才能盛满一盘，而食客们每需要满上，两支一盘，每一桌多达三盘、四盘不等。每盘一上桌，那肉型也玩个摆法，两头伸前，四腿(翅)朝天，二翘高耸，肉堆中间。葱白一碟，辣酱一盏。俗谚云：“冷鸡热鸭”。烤鸭必现场趁热食用，方能得其旨趣。先吃脚，后吃脖。美味不过脖领骨，坑坑凹凹都是肉，皱折金黄的脆皮下，见不到堆累的脂肉，也不会咀嚼得嘴角流油，所得的只是鲜脆爽口，香泌心脾，唇齿留芳。

一、便宜的一定不是土鸡。土鸡和一般养殖场出来的大批鸡子差假至少2倍以上，一般都是3倍。

二、土鸡品种很少，要看你们当地农户养什么品种，每个地方不一样。但养殖场只有以下几种：1、白羽蛋鸡>>白洛克 ?

2、褐色蛋鸡>>海兰褐

注意：以上不是土鸡，不是土鸡，不是土鸡。除了这些其它就看你们当地品种了。

三、价格。一般肉鸡或蛋鸡价格在10块以下，土鸡在15块以上，但一定有很大区别。很大区别，很大区别！如果有品种的土鸡可能更贵！

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