炼乳和牛奶的区别是什么?
炼乳是用鲜牛奶加热浓缩,使水分蒸发制成的。一般炼乳的体积只有原牛奶的一半,如对一倍的水,又可变成牛奶。所以在饮用的时候一定要经过稀释,才可以直接饮用。而且炼乳在储存和加工的过程中,要加入百分之四十的糖,糖分很大,而且要高于正常人群的需要量,特别是小孩子,需要量没有那么高,所以在吃的时候一定把甜炼乳加1倍水稀释,其蛋白质、脂肪的含量与牛奶一样,适合小儿食用,但是甜度也是非常大的,应该再加入四倍的水,把糖分稀释,这样更有利于人体的吸收和利用。但是值得注意的是炼乳中蛋白质和脂肪的含量却只有2%以下,远远满足不了婴儿生长发育的需要。所以,并不是很适合孩子长期食用的,如果长期食用的话可能会造成营养不良啊,贫血啊抵抗力的一些情况,造成各种疾病的出现。影响生长发育,总之,炼乳是不能用做婴儿的主食的。如果有条件喝鲜奶的话还是鲜奶好点。
炼乳粉和炼乳的区别
炼奶即炼乳。
炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种,是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%~40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖装罐制成的
中文名炼乳
外文名condensed milk
主要原料鲜牛奶或羊奶
是否含防腐剂否
主要营养成分碳水化合物,抗坏血酸
储藏方法产品应 贮存在干燥、通风良好的场所。
炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消
炼乳[1]
毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间。炼乳是“浓缩奶”的一种,是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%~40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜,必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时,往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水,使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶,那么糖的含量又会偏高。
我们都知道,炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,现在很多人对炼乳都是比较青睐的,炼乳有很多种类,那么,炼乳粉是奶粉吗?炼乳粉能做什么甜点?下面,我们就一起来了解一下,一起来看看吧。
成分不同炼乳粉不是奶粉,炼乳中的碳水化合物和抗血酸(维生素C)比奶粉多,其他成分,如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等,皆比奶粉少。
食用不同炼乳在揭开铁盖以后,如果一次吃不完,家中又无冰箱的情况下,容易变质腐败和感染细菌,而奶粉就没有这个缺点。
包装不同炼乳多用铁皮罐头盛装,奶粉用塑料袋或铁皮罐头装。
形状不同炼乳是液体状,奶粉是固体的小颗粒状。
多种分类炼乳加工时由于所用的原料和添加的辅料不同,可以分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、花色炼乳、强化炼乳和调制炼乳等。
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