白酒中基酒和酒基的区别

基酒和酒基是同义词，指的是同一种物质。?

定义：基酒又名酒基、底料、主料。在鸡尾酒中起决定性的主导作用，是鸡尾酒中的当家要素。

鸡尾酒需要添加酒基和各种加香、呈味、调色的材料，充分混合才可以达到色、香、味、形俱佳的效果。?

选择基酒的标准：首先是酒的品质、风格、特性，其次是价格。

理想的酒是用品质优良、价格适中的酒做基酒，既能保证利润空间，又能调出令人满意的酒。但选择什么样的酒来作基酒，是需要有一定的技巧的。

扩展资料：

按照调制鸡尾酒酒基品种进行分类主要有以下几种：

1、以金酒为酒基的鸡尾酒，如：金菲斯、阿拉斯加、新加坡司令等。

2、以威士忌为酒基的鸡尾酒，如：老式鸡尾酒、罗伯罗伊、纽约等。

3、以白兰地为酒基的鸡尾酒，如：亚力山大、阿拉巴马、白兰地酸酒等。

4、以朗姆为酒基的鸡尾酒，如：百家地鸡尾酒、得其利、迈泰等。

5、以伏特加酒为酒基的鸡尾酒，如：黑俄罗斯、血腥玛丽、螺丝钻等。?

6、以龙舌兰为酒基，如反舌鸟、冰冻蓝色玛格丽特、草帽、野莓龙舌兰等。

百度百科-基酒

白酒基酒和调味酒的区别

1.基酒

基酒是最原始的酒，酒精度高，不勾兑。除此之外，它和我们喝过的酒最大的区别就是时间更短，不会有很长的存放时间。它只需要储存一到三年，然后进行勾兑，最后制成可销售的白酒。这是纯粮葡萄酒。以前有直销，现在一般是加工后再卖。

2.原浆酒

原浆酒是指不经调配或贮存而酿造的原酒，称为原浆酒。原浆酒和其他酒有一个明显的区别，就是从每一批酒的生产制造过程中提取，然后储存在最后的坛子里。大概一年，三年，五年后才能用。

基酒和调味酒是白酒勾兑过程中的两个重要概念。

基酒是度数较高、没有经过任何勾兑的原始酒液，是调酒过程中用量大的基础酒。基酒直接饮用的口感并不好，因此，会添加不同年份、不同批次的调味酒，按一定比例勾兑，并不断品尝、调整，最终达到需要的风格。

调味酒是采用特殊工艺生产的、有特定的香味物质含量和独特的风味、能弥补基础酒中存在的缺陷的功能性白酒。调味酒用量较少，但种类较多，包括同批次的头酒、尾酒，亦或者是不同年份的老酒等。在白酒勾兑过程中，一种酒既可以是基酒，也可以是调味酒，区别仅在于用量不同。当它用量大的时候，就是基酒；当它用量少的时候，它就成了调味酒。

在一瓶酒中，调味酒的年份通常不会低于基酒。一般来说，在一瓶白酒中，基础酒的储存年份较短，然后会添加少量窖藏年份较高的老酒进行调味，这样基酒的年份就比较低，调味酒的年份就比较高。但较低的年份也可以是其他酒款的调味酒。

总的来说，基酒和调味酒的区别主要在于用量和用途上。基酒是白酒中的主要成分，而调味酒则用来弥补基酒的缺陷，改善口感和风味。

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