猪肉上的红章和蓝章有啥不同

1、意思不同。

一个是动物检疫站负责检验后盖的动物检验检疫章。一个是定点屠宰企业加盖的食品检验合格章。

2、颜色不同。

检疫章为长条形的滚筒章，目前统一用蓝色印油，一般印在猪身的背线两侧；合格章为圆形章，这个印章的颜色没有严格规定，有蓝色、红色、紫色甚至绿色。

另外不合格的猪肉印章，一般是三角形的高温章和X形销毁章，印油为红色，一般经检疫人员检疫而印有这种章的猪肉，屠宰场须实施无害化处理。

3、形状不同。

“X”形章这是猪肉“销毁章”，盖此章的猪肉是禁止出售和食用的。三角形章这种章是“高温章”，这猪肉必须在规定时间内，必须进行高温处理后才能卖。

长方形章这是“食用油章”，这种猪肉是不能直接卖和吃的，必须炼成油后才能往外卖。椭圆形章这是“工艺油章”，这种猪肉只能作为炼工业油来用。

以上内容参考 人民网－合格猪肉要盖两个章

猪肉盖红章和蓝章的区别：蓝色的章是由动物检疫站加盖的滚动检疫印章，这种猪肉是可以放心吃的，红色的印章，是由定点屠宰企业加盖的肉品品质检验章，特别提醒，不同地区，印章颜色也有区别，应该以日常所在地为准。

中国农业部制定了猪屠宰检疫规则，规则中明确规定，生肉必须经过检疫，并经过检疫，由官方兽医问题动物检疫证明书，动物检疫和检验印章，依法追究检疫标志。

应当对肉产品和包装分开，对不合格产品按有关规定严格处理，并由官方兽医出具动物检疫处理通知单，盖章是猪肉认证的一种，出厂后加盖公章猪肉，检疫和质检合格猪肉，但其中之一的不合格，不允许出厂销售。

挑选猪肉技巧

1、看表皮

这就是为什么点对点分裂猪肉更安全，表皮对生病的猪肉有一个红斑或出血点，猪皮厚，毛孔厚，肌肉颜色是深红色的，大多是母猪。

2、闻气味

新鲜、健康的猪肉气味新鲜，并带有微微腥味，而变质、“加料”猪肉，无论其表层，还是深层都有血腥味、腐臭味。

3、看颜色

买猪肉的时候，观察一下猪肉摊的环境，如果有红光，记得要把猪肉放在自然光下观察，否则很难辨别真正的颜色，在红光下不管看哪块猪肉都很不错。

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