冲泡茶叶和浸泡茶叶的区别 煮茶和泡茶有什么区别

1、首先做法不同

煮茶，顾名思义就是把茶煮着来喝；泡茶，直接加开水到茶叶里，泡开喝。

2、茶量不同

泡茶一般茶叶放3克-6克即可；煮茶的投茶量减至平时冲泡量的2/3，投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。

具体比例可以根据茶叶、水量的不同慢慢摸索调整，原则上投茶量宜少不宜多，多了太浓影响口感。

3、口感不同

泡茶主要掌握好茶叶的用量和水的温度，就能使茶的味道更好。

煮茶，能够把更多的内含物质给释放出来，茶汤滋味更丰富，煮出来的茶汤，口感更加软滑，味道也会更加甘甜。

选什么水泡茶更好喝？

6类水泡茶的优缺点分析

山泉水

优点：山泉水大多出自岩石重叠的山峦。山上植被繁茂，从山岩断 层细流汇集而成的山泉，富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元 素；而经过砂石过滤的泉水，水质清净晶莹，含氯、铁等化合物极 少，用这种泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大发挥。

缺点：但也并非山泉水都可以用来沏茶，如硫磺矿泉水是不能沏茶 的。另一方面，山泉水也不是随处可得，因此，对多数茶客而言， 只能视条件和可能去选择宜茶水品了。

江、河、湖水

优点：在远离人烟，又是植被生长繁茂之地，污染物较少，这样的 江、河、湖水，不失为沏茶好水。如浙江桐庐的富春江水、淳安的 千岛湖水、绍兴的鉴湖水就是例证。唐代陆羽在《茶经》中说：”其 江水，取去人远者”。说的就是这个意思。

缺点：但这些水都属于地表水，含杂质较多，混浊度较高，一般说 来，在靠近居住区的江河湖取水沏茶，难以取得较好的效果。

雪水和天落水

优点：古人称之为”天泉”，尤其是雪水，更为古人所推崇。唐代白 居易的”扫雪煎香茗”，宋代辛弃疾的”细写茶经煮茶雪”等都是赞美 用雪水沏茶的。至于雨水，一般说来，因时而异：秋雨，天高气 爽，空中灰尘少，水味”清冽”，是雨水中上品；梅雨，天气沉闷， 阴雨绵绵，水味”甘滑”，较为逊色；夏雨，雷雨阵阵，飞砂走石， 水味”走样”，水质不净。

但无论是雪水或雨水，只要空气不被污染，与江、河、湖水相比， 总是相对洁净，是沏茶的极好选择。

缺点：不好意思，上面说的那些都是指在绝对无污染地区的降水， 其他地方的雨水，你敢喝吗，呵呵！

井水

优点：属地下水，悬浮物含量少，透明度较高。明代焦迎的《玉堂 丛语》，清代窦光鼐、朱筠的《日下归闻考》中都提到的京城文华 殿东大庖井，水质清明，滋味甘洌，曾是明清两代皇宫的饮用水 源。福建南安观音井，曾是宋代的斗茶用水，如今犹在。

缺点：井水多为浅层地下水，特别是城市井水，易受周围环境污 染，用来沏茶，有损茶味。除非是能汲得活水井的水沏茶，否则要 泡得一杯好茶也难。

自来水

优点：方便，拧开水龙头就来。

缺点：它含有用来消毒的氯气等杂质，在水管中滞留较久的，喝起 来有苦涩味。所以用自来水沏茶，最好用无污染的容器，先贮存一 天，待氯气散发后再煮沸沏茶，或者采用净水器将水净化，这样才 可成为稍好的沏茶用水。

纯净水?

优点：方便，各大小超市均有销售，现代科学的进步，采用多层过 滤和超滤、反渗透技术，可以将一般的饮用水变成含杂质很少的纯 净水，并使水的酸碱度达到中性。用这种水泡茶，不仅因为净度 好、透明度高，沏出的茶汤晶莹透澈，而且香气滋味纯正，无异杂 味，鲜醇爽口。?

缺点：市面上纯净水品牌很多，难免有良莠不齐的状况，选择品牌 有点重要，而且慎防买到山寨品牌。

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