香肠的肠衣是什么做的

香肠的肠衣是羊小肠做的。

肠衣是家畜的大肠、小肠经刮制而成的畜产品，主要用作填制香肠和灌肠的外衣。羊肠衣还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。肠衣按畜别分有猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣。按部位分有大肠衣、小肠衣。肠自内向外分成粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。

天然羊肠衣，羊肠衣口径较小、口感较脆，适于做精致的高端香肠。天然羊肠衣因口径、起用米、皮质等级的不同能分为上千种规格。天然羊肠衣无味、安全、可食用、弹性大，能使肉馅紧贴肠衣，即使经过蒸煮也不会破损。并且羊肠衣上天然的气孔有良好的渗透性，使调料方便入味，很多风味香肠只能由天然羊肠衣来做。

其他肠衣：

最适宜食用的就是人造胶原蛋白肠衣，最常见的台湾烤肠和脆皮肠都是由人造胶原蛋白肠衣制作的。人造胶原蛋白肠衣因技术不同，可分为干法及湿法。干法胶原蛋白肠衣最早进入市场，但他的弊端已开始显露，如易变形、破损等，即将淘汰。

湿法胶原蛋白肠衣目前主要依赖国外进口，国内肠衣商北京秋实农业通过与美国强生，世界上第一米胶原蛋白肠衣的诞生地合作。已掌握湿法技术，现已投入生产，未来可取代进口。相比于羊肠衣，天然猪肠衣口径更大，皮质也更坚挺。口感却不如羊肠衣，会出现咬不烂的情况，价格也比羊肠衣低很多。

灌香肠是用猪肠衣好还是羊肠衣好 灌香肠是用哪种肠衣好

猪肠衣和蛋白肠衣在原材料、外观、口感和营养价值上存在明显的区别。

1. 原材料：猪肠衣是由猪大肠加工制作而成，而蛋白肠衣则是由除去肉的废弃动物皮、骨、筋、腱等废弃物的胶原蛋白为主要原料。

2. 外观：猪肠衣是粉红色或深红色，具有不规则的颗粒状和凹凸的表面，内壁覆盖脂肪。而蛋白肠衣则通常是透明的，有时有浅粉色或半透明的条纹，表面光滑，几乎无脂肪覆盖。

3. 口感：猪肠衣的口感更接近真肠的口感，有一定的嚼劲和弹性，而蛋白肠衣则口感更接近于塑料肠衣，质地坚韧且无弹性。

4. 营养价值：猪肠衣富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分，有助于增强人体免疫力。而蛋白肠衣则含有丰富的胶原蛋白，具有抗氧化、抗衰老、增强皮肤弹性的作用。

总的来说，猪肠衣和蛋白肠衣在外观、口感和营养价值上有所不同，但都能为人体提供一定的营养。在选择时，可以根据个人口味和需求来选择适合自己的肠衣。

1、肠衣其实就是家畜的大、小肠经过刮制而成的，肠衣按照畜别可分为猪肠衣、羊肠衣和牛肠衣；按照部位可分有大肠衣、小肠衣；按照种类分为天然肠衣和人造肠衣；据加工方法的不同，肠衣还可分为盐渍肠衣和干制肠衣。肠衣就是肠自内向外分成黏膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。

2、肠衣不仅可以制作香肠，还能制作成网球拍线、弓弦和外科缝合线等用。品质好的肠衣应该是坚韧半透明的，但是现在的肠衣一般是胶原蛋白可食用肠衣。

3、其实猪肠衣就是用猪肠子制作而成的，而羊肠衣自然就是使用羊肠子制作而成的，最大的区别就是来源不同呗。一般来说，灌肠当然是选择猪肠衣为好，因为猪肠衣的可扩容性比较好，不容易破掉，而且猪肠衣没有那么大的味。猪肠衣是最常见的，口感也非常的好，适合制作一些红肠之类的。而羊肠衣因为本身比较细、软、薄，就特别适合制作小烤肠之类的。

4、其实猪肠衣和羊肠衣没有什么可比性，主要是看大家的口味了，有的人味道就比较重，就喜欢羊肠衣，而有的人不喜欢味道重的，就喜欢用猪肠衣了。肠衣除了天然的肠衣可以食用，还有就是上面说过的人造的蛋白肠衣，这种肠衣是可以食用的，而且成本低，也很安全。很多人都说人造肠衣里面有橡胶，对人体有伤害，其实人造蛋白肠衣里面并不没有橡胶，大家是可以放心食用的。

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