老上海本帮红烧肉跟川味红烧肉有哪些区别？

提及红烧肉，不得不感谢苏东坡先森，一个将红烧肉推向巅峰的人。红烧肉也如他的词一样，豪放而清新，既能让肥肉爱好者大快朵颐，拍手称绝，也能让喊着要减肥的人儿感受到肥而不腻，入口即化，浑然天成的味道。言归正传，红烧肉经过几百年的流传和演变，散落各地，口味亦各有千秋。今天，为大家介绍川味红烧肉制法，当然，豆瓣酱、干辣椒和花椒是必不可少的调味品。东坡先森亦是四川眉山人，是否与当年同出一辙，留给食客们细细品味吧！

红烧肉

这上海的红烧肉，又叫做本帮红烧肉，讲究的就是香、酥、软、甜，一定要多放糖多放酱油，一定要做出肥而不腻、甜而不粘、酥而不烂的效果出来，才是正宗的上海红烧肉，首先我们将这道上海红烧肉所需要的食材和调料准备好，这道美食所需要准备的食材和调料有：五花肉、老抽、生抽、冰糖、料酒、盐、葱、姜和食用油，将这些食材和调料准备齐全以后，我们就开始做这道美食，方法很简单，各位可看仔细了！

红烧肉

首先就是将五花肉准备好，我们选的五花肉是那种肥瘦相间的上好五花肉，不能太瘦也不能太肥了，而且这样上好的五花肉一定是要带皮的才可以，将五花肉买来以后，我们要检查一下，看皮上有没有毛，有的话将毛拔掉，然后清洗干净，将清洗干净的五花肉切成大小一样的块状。将葱姜清洗干净，葱切成段状，姜切成片，然后我们将生抽和老抽准备好，然后拿出一个容器，将生抽和老抽按照一比二的比例放进去，搅拌均匀备用。

红烧肉

然后准备几个鸡蛋，准备好煮蛋器，将鸡蛋放进去煮熟以后，将鸡蛋放到凉水里冰一下，然后将煮好的鸡蛋剥好，用小刀将鸡蛋上划几下，准备好冰糖，冰糖要用多晶的黄冰糖，这黄冰糖更加的甜也更加容易让红烧肉上色，做出来的红烧肉口感更佳一点，将黄冰糖用小锤子碾碎了备用。然后准备一口锅，将锅内放油，等油烧热以后将焯过水的五花肉放进去煸炒一下，煸炒到五花肉表面开始微微变色为止。

红宝石有烧无烧的区别

1、价格不一样

在火车上一共有三种档次的座位，软卧硬卧和硬座，它们价格不一样软卧略贵于硬卧。

2、车厢布局不一样

硬卧车厢都会有11个隔间，每个隔间又设有上中下三层铺位，相邻的铺位之间由隔段隔开，每个隔断中都会有相应的两组铺位，隔段之间会有供旅客上下攀爬的梯子，与学生宿舍的上下铺有一定的相似度。

软卧则是由四个床铺位组成的房间，虽然也分上下铺，但是环境比起硬卧来要安静的多，同时空间也要比硬卧要大的多。

3、舒适度不一样

设备方面软卧要比硬卧要齐全的多，除去棉被、床单之外，软卧通常会备有拖鞋和晾衣架以及挂钩等，这会让乘客们的车旅生活更加舒适一些。4人一个包厢，分上、下铺位，提供热水瓶，环境安静，没有打搅。

扩展资料：

根据列车的取暖制冷类别，我国的硬卧车大致可分为两个类型：

1、空调硬卧，使用空调采暖与制冷的硬卧。

2、非空调硬卧，靠燃烧炉子采暖，车顶的电扇制冷的卧铺车已经废除取消。

硬卧车的一侧设有铺位，一般的硬卧车都是上，中，下三层铺位，铺位的宽度比硬座车的座位的宽度宽些，上边铺设有褥子，被子和枕头这些卧具。以及水壶等物件。不同的型号以及地区的硬卧车内的设施也各有不同，不同类别的硬卧车内的设施也不一样。硬卧车的类别比较的单一，而不像软卧车分为普通的软卧和高级的软卧。

百度百科-硬卧

百度百科-软卧

红宝石有烧和无烧主要的区别在于品质不同。

无烧红宝石指的是没有经过任何加热处理的红宝石，这种宝石的品质非常好，而有烧红宝石指的是经过烧灼改善品质的红宝石。

红宝石是一种天生多裂多包体的宝石，它的晶体颗粒都比较小，并且品质上乘的红宝石非常稀有。而一些品质差的红宝石经过物理加热后，红宝石的颜色和净度可以得到很好的改善。

需要注意市场上90％的宝石都经过烧，无烧的红宝石很少，因为红宝石本身是一种非常稀少的宝石，大多数天然红宝石的品质都比较差，因此红宝石一般都会经过烧来进行优化。

红宝石挑选方法

1、粒度大小

红宝石粒度越大，其价格越高。

2、颜色

红宝石的颜色有多种，最好的是较深的纯红色，其次为微带紫的红色，下面依次为较深的粉红色、紫红色，略带棕色的红色，其它如棕红色、发黑的红色、很浅的粉红色都是较差的红宝石。

3、火彩

在光源照射下，红宝石正面所表现的颜色，它实质上是红宝石的透明度、切工、颜色的综合作用的一种体现，一块好的红宝石在轻轻转动时（台面对着自己），可见内部有很多红色的小“火苗”在闪烁，对于高质量的红宝石要求其火彩要占整个冠部的55％以上。

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