冰皮月饼和普通月饼有什么区别

近几年软糯Q弹的冰皮月饼在中秋节的出镜率越来越高，那么大家知道冰皮月饼和普通月饼这两者之间有什么区别吗?下面我们一起来看看吧。

1、饼皮不同

普通月饼的饼皮是由面粉、鸡蛋、糖浆等制作而成，一般是烤制而成，外表呈金**。而冰皮月饼的饼皮是由由糯米粉、粘米粉、小麦淀粉、牛奶等制作而成，不需要经过烤制，外表是透明的白色，加入不同食材也可以做成彩色，相对普通月饼而言其糖分与油脂含量更低。

2、口感不同

在口感方面，普通月饼更偏向于松软细滑，有一定的油腻感，而冰皮月饼偏向于软糯Q弹，基本上没有油腻感，这是因为它们的原材料和制作方式是不同的。

3、保存方式不同

通常情况下，普通月饼是室温保存的，这样可以最大限度的保留口感，如果放进冰箱反而会让月饼皮变硬，口感变差。而冰皮月饼必须要在密封之后放进冰箱冷藏区保存，否则饼皮就会变软变形，甚至还会发生变质。

如果要问冰皮月饼和普通月饼谁更好吃，其实是没法给出一个确切的回答的。两者各具特色各有千秋，而每个人的偏好口感也不相同，所以大家只有通过自己的亲口品尝去得出答案啦。

饼皮月饼相比大家对于这个名字肯定并不陌生，这几年一直都非常的风靡，尤其是深受年轻人的喜爱，但其实大家不知道的是，它并不是一个新鲜的产物，早在二十多年前就已经出现在香港了，接下来肆月给大家好好唠一唠它跟传统月饼到底有哪些区别？

　　一、配方不同

传统月饼的饼皮一般都是用小麦粉以及转化糖浆制作而成，烘烤之后的颜色是那种金**，而且颜色比较偏深。而冰皮月饼的主要原材料则是糯米，表皮是白色的，此外还会利用一些色素制作成不同的颜色。

因此单单的从外观来看，冰皮月饼可是要比传统月饼花哨多了，基本上彩虹的颜色冰皮月饼都可以凑齐。而传统月饼就绝大部分走“专一”的路线，以金**为主。

　　二、制作方法不同

像传统的月饼制作完成之后都是需要进行烤制的，而且在烤制的这个过程中还需要进行两次刷蛋液，烤制完成之后需要放置两天等待月饼回油之后的口感才会更加的好。

而冰皮月饼制作起来就简单的多了，不需要进行烤制，是直接用蒸熟的糯米粉将馅料包裹好然后用模具按压成型即可。而且一般都是将冰皮月饼进行冷藏保存，这样的口感会更加好吃。

　　三、口感口味不同

传统的月饼绝大部分的口感就是外皮比较的酥脆或者是绵软，里面的馅料基本上咸甜都有，包括豆沙馅，鲜肉馅，鲜花馅，蛋黄馅等等，馅料的种类非常多，而且口感上也比较的扎实。

而冰皮月饼的口感是那种糯叽叽的，吃在嘴里非常的Q弹，在馅料上面绝大部分以细腻润滑的馅料为主，像奶油慕斯馅，水果馅，杨枝甘露馅等，吃起来更多的会偏像甜点一点。

在我看来，传统月饼跟冰皮月饼各有各的特色，受众群体也不太一样，像传统月饼就比较受到中老年人的喜爱，而冰皮月饼则是年轻群体喜欢吃的比较多一点。

我个人比较喜欢吃冰皮月饼，因为感觉传统的月饼饼皮比较的油腻，油分大，热量超级高，对于我这种易发胖人群来说可不算友好，但是冰皮月饼就不一样啦，口感很软糯，而且还是微甜的口感，我超爱的~

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