普通猪肉和五花肉的区别是什么？

五花肉又称“三层肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。\x0d\\x0d\五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。 \x0d\\x0d\第一层:猪皮 第二层:猪油 第三层:薄薄的猪瘦肉 第四层:猪油 第五层:深层的猪瘦肉 所以称为五花肉 \x0d\五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

这两个食品的区别是起源、制作方法、口感。

1、起源：粉蒸肉的起源主要是江西南昌，鲊肉的起源地是四川南昌。

2、制作方法：粉蒸肉的制作方法是将炒熟的米粉和肉一起搅拌均匀后，放入蒸锅中蒸熟。鲊肉的制作方法是将盐、米和其他调料混合后，抹在肉和鱼上，放入坛子中密封发酵。

3、口感：粉蒸肉的口感是软软糯糯，油而不腻，很香。鲊肉的口感是鲜香，经过特殊的发酵过程，使得肉质更加鲜美。

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