文火和武火有什么区别？

所谓的“文火煮”和“武火煮”是对煎中药的说法

文火就是说先把中药烧开了后就用比较小火慢慢的在煮

武火就是一直都用比较大的火煮

因为中药有很多种

不同的药的煎法也不样

因为煮的方法对了才能更好的把它的药性煮到水里把它带入体内更好的吸收

文火是指火力小而缓的火。

在制作美食的时候，依据火苗的多少、火花的明暗度、火展现色调的不一样及其关注度尺寸等，大致分成了大火、武火、文火、微火四种火力。

文火的火苗较小，火焰在炉门与燃料层时起时伏，火花较旺，火花黯淡，火系颜色泛红色，火力点较弱。

文火的应用

文火会让食物慢慢入味，又不至于让水分快速流失。炖清汤时用文火，只有文火才能让食材不散烂，且能将味道慢慢溶于汤中。

煎制食物时用文火，才能把食物内部煎熟，外部煎苏脆。炸果仁，如花生、腰果等时，用文火冷油，只有文火才能将果仁内部炸熟而不至于炸焦。

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