木炭烧烤和燃气烧烤有什么区别？

1、性质不同：上排烟木炭烧烤炉包括炭盆，隔热水盆，烤网，外筒组成。烧烤炉是一种烧烤设备，可以用来做羊肉串、烤肉等烧烤食品。

2、原理不同：燃气烧烤采用不锈钢来作为炉体材料，通过电子脉冲点火，使用石油液化气或是天然气的燃烧，热量来加热上面的四条独立耐高温水晶红燃气加热板再在铁板上烘烤食物。木炭在燃烧的过程中是释放的二氧化碳，是无色无味的。

3、特点不同：燃气烧烤可以直接把蔬菜，肉等直接放在烤网上烧烤。木炭烧烤将木碳点燃后分放在碳架的两端，把蔬菜，肉类等放在烤网中央，盖上炉盖靠熏焖将食物制熟。

扩展资料：

注意事项：

1、烧烤时一定要记得勤翻面。烧烤中的另一种致癌物质叫杂环胺，产生和高温以及长时间加热有关。所以在吃烧烤时要勤快些，勤翻面，别让一面温度过高，加热时间过长。

2、烧烤一定要细嚼慢咽。人体的唾液是天然的抗生素，具有杀菌消炎等作用，同时能降解致癌物质，所以一定要细细嚼。?

3、自制烤肉酱要添加大蒜，洋葱，番茄或番茄酱，咖喱粉。自家做烤肉酱时要记得添加大蒜，洋葱，番茄酱，咖喱粉。

百度百科-烧烤炉

百度百科-木炭烧烤炉

吃烧烤危害大还是抽烟危害大

　吃烧烤危害大还是抽烟危害大，相信没有人不爱吃烤串，因为烤串的味道非常的诱人丰富，而且想要吃的尽兴，那么烧烤配啤酒从舌头的享受来说讲简直就是人间绝配。那么吃烧烤危害大还是抽烟危害大？

　一般是吸烟的危害比较大，因为在吸烟的过程中直接吸入到肺部，会对肺部造成严重的伤害，出现损伤容易引起肺炎和肺癌，但是烧烤也会对身体造成伤害。烧烤容易产生致癌物，在生活中要养成良好的生活习惯，要减少吸烟，不要吃一些烧烤和油炸食物。

　近日，世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。更有研究表明，1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性。

　 烧烤暗藏，毒性

　“我们吃烤鸡翅吧……”昨天晚上临近7时，在一家“洋快餐”店，记者听到身旁的一位**对她的朋友建议道。然而，最近的一份研究表明，烧烤食品有强“毒性”。

　 苯并芘成“元凶”

　近日，世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了六种最健康食品和十大垃圾食品，称吃烧烤等同吸烟毒性。

　美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性。而常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。

　对于烧烤食品的“毒性”，北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐向记者分析说，因为这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。油在高温作用下会产生化学结构的改变，可能对人的健康有不利影响。

　据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的'致癌物质。

　 诱发胃癌、肠癌

　专家解释说，人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。

　同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节，如果腌制时间过长，就容易产生亚硝胺。

　 影响青少年视力

　此外，据近年美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，甚至严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。

　 油炸也有危害

　除了烧烤食品，经过多次使用的高温植物油、油炸过火的食品都会产生苯并芘。今天上午，本市的营养专家发出警告，油炸食品对身体健康的危害不容忽视。

　据北京医院营养科主管营养师杨子艳大夫介绍，医生之所以不提倡食用油炸食品，主要是因为油在高温作用下会分解出一种叫做丙烯酰胺的物质，丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品经过高温煎炸后所产生的，它可以诱发良性或恶性肿瘤。同时，人体摄入的油过多，容易发胖，从而导致高血压、糖尿病、心血管等疾病。

　 孩子肥胖麻烦多

　北京儿童医院的医生向记者介绍，一些孩子平时吃得多、动得少，喜欢吃油炸食品这类含大量油脂、蛋白质的东西，容易造成肥胖、超重。

　肥胖会引起很多问题，比如高血压、糖尿病。有的孩子还会因为肥胖使鼻内生出息肉，息肉影响孩子的呼吸，使其在睡眠中因为呼吸障碍而醒来，影响睡眠质量。

　同时，许多成人食用油炸食品的次数也不比儿童低。北京医院杨大夫告诉记者，无论是大人还是小孩，都不应食用过多的油炸食品。

　 油条、麻花也致癌

　同时，专家还提醒人们，生活中常见的油饼、麻花等所含的致癌物质也不可小视。

　中国营养学会理事李庆天对记者说、“油饼、油条、麻花等油炸食品、烤肉串等烘烤食品及烟熏食品同样也含有致癌物质，应该少吃或不吃。”

　医生建议，外出就餐时多去一些中餐店，点上一个素菜、一个半荤菜、再加上一个汤，营养上就会比较均衡；自己在家做饭的时候尽量多做一些少盐、少糖、少油的清淡食物，多吃一些豆制品、瘦肉、鱼虾、奶、蛋等，要多吃水果和蔬菜。

　世界卫生组织曾经过3年的研究，指出吃烧烤等同吸烟毒性。美国一家研究中心的报告也曾指出，吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性。

　 如何科学吃烧烤

　 健康风险1、流动摊位卫生状况堪忧

　有一些无证经营的流动摊位，从业人员健康状况未知，摊位的卫生状况也不佳；使用的器具，如穿制的竹签或铁条消毒不完全，吃完还容易感染病毒和细菌。

　 健康风险2、肉制品来历不明 或感染寄生虫病

　一些不良商家为降低成本，使用不合格肉制品，这些来源不明的肉制品也许带有病菌或有寄生虫，短时烧烤难以将其杀死，人们食用后可能患上寄生虫病。为了让食品吃起来更美味，部分商家会过量添加添加剂，或选用不合格的食品添加剂，这也是健康的隐患之一。

　 健康风险3、有致癌风险

　木炭烧烤的食物会产生致癌物质。大多数烧烤都是以木炭为燃料，烧烤中产生的苯并芘等物质可直接污染食品。用来烤制的动物制品如果腌制时间过长、储存不当或加工烹调过程不符合卫生要求，都会产生具有致癌性的亚硝胺。

　 如何科学吃烧烤，减少对健康的影响呢？

　贺源建议，应选择卫生条件较好的正规烧烤店，保证食品安全，减少有毒有害物质摄入，可以避免急性胃肠炎等疾病发生。不要把烧烤当夜宵，不要吃得太晚、太多，要控制热量，减少高脂高盐摄入。烧烤时远离明火，同时可涂抹一些烤肉酱以减少致癌物产生。

　多吃新鲜蔬菜、水果和发酵乳制品，保证摄取充足维生素、矿物质以及膳食纤维，增加抗氧化作用，促进致癌物排出。吃烤肉时应少饮酒、

　 长期高量摄入4种食物，危害比抽烟大

　 油炸食物

　油炸食物是很多的人最爱，不管是大人还是小孩都喜爱吃，儿童一般都喜欢吃薯条，这些食物就是典型的油炸食品，小孩子经常吃会影响身体发育。

　还有很多炸鸡，炸串等，这些食物经过油锅煮熟之后，味道确实酥脆，但是它的危害比吸烟还强烈。现在人们对吃的追求也越来越丰富，以前的蔬菜都是炒熟吃，现在大多数人都喜欢油炸吃，不仅吸收不到蔬菜里面的营养，反而容易引发身体疾病，诱发癌症。

　这些经过油炸的食物里面含有大量的苯并芘，这种食物被世卫组织列为一级致癌物，可以满足人们一时的食物，带来的却是健康隐患。放假期间，要少给孩子吃。

　 烟熏烧烤类食物

　现在人忙于工作总是会加班到很晚，而深夜的烧烤最能抚慰人心，这个时候和同事一起去街边撸串，最幸福不过的了。很多夜宵都会选择吃烧烤上面的孜然粉和油脂，看着就让人心动。

　吃过烧烤的人都知道，都是将生肉直接放在碳水进行熏烤，所以在这个过程中，食物上会吸附很多有害物质，当人吃下去之后，这些有害物质就会吸附在人的体内，久而久之就容易产生癌变。而且越靠近火源的食物，越容易产生有害物质。

　 糊掉的食物

　如果在家做事，没有把控好时间，很容易将饭菜烧糊掉了，比如饭放在电饭煲里煮太长时间，锅底的饭就容易糊掉，或者做菜的时候，没有掌握好火候，就容易导致饭菜烧糊。而大部分人不会直接倒掉，比较是自己辛苦做的食物，多少有点不忍心，会选择进行食用，而这种烧糊的饭菜里面也含有大量的致癌物，其危害不比油炸，烧烤食物低。

　所以饭菜烤糊之后，建议大家丢掉不要食用，如果怕出现浪费，做饭的时候多用点心，煮饭时间不要太长，这样才能大大降低患癌的概率。

　 腌制类食物

　马上快要春节了，很多人家都在筹备年货，会买好多猪肉，羊肉，腊肠回来放在大盆子里面，撒上粗盐进行腌制，可以存储很长时间，有的人家过年腌制很多肉够吃大半年的了，殊不知经常吃这样的食物，也会影响人的健康。腌制咸鱼，更是上了世卫组织一级致癌物的黑名单。

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