哪些饮食因素与癌症有关？需要注意了

国际上的肿瘤专家大多认为，有1/3的癌症病例，与饮食不当有关。饮食不当的因素主要有以下几种。

高脂饮食：饮食中的脂肪含量过高、热量过高，容易得癌症。欧美国家的饮食中，脂肪摄入量占总热量的10%--45%，他们患有大肠癌、前列腺癌、乳腺癌的发病率高。

在我国解放初期，居民膳食中，脂肪摄入量占总热量的10%--15%，各种癌症的发病也非常少。

近几十年来，随着生活水平的提高，人们的饮食结构也逐渐变化，大肠癌、乳腺癌、宫颈癌、肺癌等癌症的发病率也在逐渐上升。

饮食过咸：日本和英国的研究发现，爱吃过咸食物的人群，患胃癌的风险是普通人的2倍。我国河南省的一项调查表明，居民食盐年平均销售量在7.8千克以上的地区，大多是胃癌和食管癌的高发地区。年平均销售量在5千克以下的地区，胃癌和食管癌的病死率较低。

食用红肉：红肉是猪肉、牛肉、羊肉等，专家认为，多吃红肉容易得癌症。英国剑桥科学家发现，红肉能够提高大肠内化合物水平，从而改变人体内的DNA，增加癌症的发病。世界卫生组织建议要少吃红肉，多吃蔬菜。

除了以上因素，还有一些不当的饮食习惯会加重癌症风险，比如，经常食用过热的食物，会加重食管癌的患病风险。鱿鱼或不合规格的熏肉类食品，容易引起胃癌、肝癌或肠癌的发生。

如果每天饮食中含有大量热量，不管吃什么，患前列腺癌的概率比其他人高出4倍。所以，饮食要注意合理，不要吃得过饱，不要吃过量的脂肪、蛋白质，适当多吃些粗纤维食物、水果、蔬菜等，以减少肿瘤的发生。

饮食、运动和癌症之间有什么联系？

1.肝癌　　①食物的黄曲霉菌污染：我国肝癌的地域分布与黄曲霉菌污染分布基本相一致，粮、油、食品受黄曲霉毒素污染严重的地区，肝癌的发病与死亡率也高。

②乙型肝炎病毒的传染：我国人群中，约有10%的人曾有乙型肝炎病毒感染，由于饮食习惯和饮食卫生不好，肝炎病毒主要是通过饮食和未消毒的餐具传染给健康人的。-部分慢性肝炎病人会发生肝癌。

③水源的污染：饮水污染的程度与肝癌发病呈正相关，提示污染的水中含有致癌促癌物质，例如蓝绿藻毒素、腐植酸等。

④酗酒：酗酒明显损伤肝脏，可导致营养不良、肝硬变，在这基础上可发展成肝癌。

2.

胃癌　　①好吃熏烤食品：食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，其中含有苯并芘等强致癌物质，它可渗透至整个食品。熏烤过程中，蛋白质在高温下，尤其在烤焦时会分解产生致癌的成分。

②饮水及粮食中硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高。而硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中可能与胺类结合，形成亚硝胺，这是很强的致癌物质。

③喜吃腌制食品。

④吃霉变食物，发现胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重，甚至在胃癌患者的胃液中，也检出霉菌及其毒素。

⑤饮酒：酗酒可损伤胃粘膜，引起慢性胃炎。酒精可促进致癌物质的吸收，损害和减弱肝的解毒功能。

3.结肠、直肠癌

①高脂肪膳食：吃高脂肪膳食的人群，其结肠、直肠癌的发生率比吃低脂肪膳食的人群高，这在动物实验中已得到证实。

②膳食纤维不足：饮食中植物纤维素多的国家如非洲、芬兰、日本、我国，结肠、直肠癌的发病率明显低于欧、美国家。

③其他因素：多吃含丰富维生素A的食物，可降低大肠癌的发生，多喝啤酒或既喝啤酒又喝其他酒的人群，其大肠癌发病率较高。

4.食管癌

①缺少维生素A、维生素C和维生素E。

②缺少某些微量元素，如钼、锌、镁、硒等。

③进食腌制和霉变食物。致癌物质亚硝胺可引发多种癌症

，其中，二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在腌制的肉类与鱼类、粗制的鱼露中发现。此外，在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食品中，甚至香肠、啤酒中也都或多或少地存在。发霉食品中除亚硝胺外还有霉菌毒素，这些毒素本身可以引起癌症，还与亚硝胺有协同致癌作用。

④喝酒加吸烟则食管癌的发生率会显著上升。

5.其他癌

很多资料证明，高脂肪与高热最的饮食与乳腺癌发生呈正相关，肺癌病人常缺维生素A和硒。有报告认为高脂肪饮食可能与子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌和胆囊癌的发生有关。喉癌、口腔癌与吸烟、酗酒有关，甲状腺癌与饮食中缺碘有关，鼻咽癌与饮食中亚硝基化含物(如亚硝胺)污染有关。

北美 40% 的主要癌症归因于肥胖。肥胖已超过烟草成为癌症的主要原因。疾病预防控制中心新闻稿

肥胖和不活动会导致更高水平的胰岛素（由于胰岛素抵抗）和更高的血糖。这些都 *** 细胞增殖，几十年后，患癌症的风险增加。这与吸烟导致肺癌没有什么不同，肺癌不会在几年内发生，但也会在几十年内发生。

因此，如果长期进行降低癌症风险的任何饮食都可以实现最佳的体重管理，那么它是有帮助的。减肥是通过减少卡路里来实现的。

很少有人能通过足够的运动来燃烧卡路里，典型的跑步者每小时会燃烧 200 卡路里。然而，增加肌肉质量的运动会降低胰岛素抵抗并导致胰岛素水平和血糖的大幅降低。

任何含有食物的饮食。

在过去的几年里，100% 的癌症患者都吃过食物，这是一个科学事实。进一步的证据——如果你停止进食，你就不会得癌症。

我可以通过饮食预防癌症吗？

您可以降低患某些癌症的风险，但无法消除这种风险。

多吃蔬菜、一些水果、全谷物，不要摄入太多卡路里或加工肉类。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com