鲜猪肝紫色好还是粉色好

鲜猪肝紫色好。

新鲜的猪肝，颜色呈紫红色，富有光泽，整体颜色一致，表面没有水泡，用手轻压后压痕能快速恢复，富有弹性；不新鲜的猪肝，颜色暗淡，没有光泽，表面干燥起皱、有异味；有病的猪肝有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点，这样的猪肝是绝对不能买的。

猪肝的清洗方法

选购好新鲜、健康的猪肝之后，还要注意清洗、烹饪的问题。认真清洗猪肝，有助于减少残留的有害物质。

具体方法：盛清水，在水中加入稍许白醋，把猪肝整块浸泡在白醋水中，约30分钟后取出，再用清水反复冲洗。可将猪肝切约5毫米片，用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出，去除残存于猪肝的毒素。

以上内容参考：人民网-想要健康吃猪肝？选购、清洗、烹饪都需注意

猪肝颜色深好还是浅好

1、观看体形：如果它的外表看起来比较的光滑完整的话，那么没有什么问题，而且表面或切面没有任何的水泡，捏起来有一定的弹性，这种猪肝是比较新鲜的。

2、观察颜色：通过观察猪肝的颜色，也是可以分辨出猪肝是否新鲜的，如果猪肝的颜色是褐色的，那么是比较正常的颜色，新鲜的猪肝都是呈现出褐色。

3、闻一闻味道：猪肝闻起来有一些肉腥的味道，像这种肉腥味是比较明显的，也是非常正常的，说明这种猪肝是新鲜的。

如果猪肝的外观呈紫红色，且颜色分布比较均匀，表面有一定的光泽，就是好的、新鲜的猪肝。如果猪肝颜色不均匀，深浅不一，或者表面干燥无光泽，说明是坏猪肝或者不新鲜的猪肝。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com