鲜猪肝紫色好还是粉色好
鲜猪肝紫色好。
新鲜的猪肝,颜色呈紫红色,富有光泽,整体颜色一致,表面没有水泡,用手轻压后压痕能快速恢复,富有弹性;不新鲜的猪肝,颜色暗淡,没有光泽,表面干燥起皱、有异味;有病的猪肝有硬块、水肿、表面有菜籽大小的小白点,这样的猪肝是绝对不能买的。
猪肝的清洗方法
选购好新鲜、健康的猪肝之后,还要注意清洗、烹饪的问题。认真清洗猪肝,有助于减少残留的有害物质。
具体方法:盛清水,在水中加入稍许白醋,把猪肝整块浸泡在白醋水中,约30分钟后取出,再用清水反复冲洗。可将猪肝切约5毫米片,用流动的清水反复冲洗至再无血水渗出,去除残存于猪肝的毒素。
以上内容参考:人民网-想要健康吃猪肝?选购、清洗、烹饪都需注意
猪肝颜色深好还是浅好
1、观看体形:如果它的外表看起来比较的光滑完整的话,那么没有什么问题,而且表面或切面没有任何的水泡,捏起来有一定的弹性,这种猪肝是比较新鲜的。
2、观察颜色:通过观察猪肝的颜色,也是可以分辨出猪肝是否新鲜的,如果猪肝的颜色是褐色的,那么是比较正常的颜色,新鲜的猪肝都是呈现出褐色。
3、闻一闻味道:猪肝闻起来有一些肉腥的味道,像这种肉腥味是比较明显的,也是非常正常的,说明这种猪肝是新鲜的。
如果猪肝的外观呈紫红色,且颜色分布比较均匀,表面有一定的光泽,就是好的、新鲜的猪肝。如果猪肝颜色不均匀,深浅不一,或者表面干燥无光泽,说明是坏猪肝或者不新鲜的猪肝。
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