兰州炒饭和蛋炒饭的区别是什么？

1、主要食材不同。

兰州炒饭的主要食材除了鸡蛋和米饭以外，还有牛肉食材。普通蛋炒饭的主要食材为鸡蛋和米饭。

2、分类不同。

兰州炒饭为清真类食物。普通蛋炒饭一般为家常类食物。

3、起源不同。

兰州炒饭的主要起源地是甘肃兰州，原流传于当地民间。蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关“卵熇”的资料，国内多个地区均形成了自有特色的蛋炒饭。

蛋炒饭烹制技巧：

1、饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。

2、鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。

3、用动物油炒肯定比用植物油炒好吃，建议用猪油。

4、炒蛋炒饭不要加味精，光蛋和饭的味道已经很香了，口味重的例外。

5、油热了再下饭，鸡蛋和饭下锅的时候一定要快速翻炒。

以上内容参考?百度百科-兰州炒饭、百度百科-蛋炒饭

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