果味饮料是否等同于果汁饮料？

果味饮料与果汁饮料是不同的，而且除了“果味饮料”和“果汁饮料”之外，“果汁”家族里还有“水果饮料”、“浓缩饮料”、“纯果汁”等多位成员，并且它们的营养成分居然都天差地别！

其实我们去超市买的大部分橙汁、苹果汁、葡萄汁等饮料，都是以果蔬汁或浓缩果蔬汁为原料，加入其他食品原辅料或食品添加剂制成的。细心的话，还可以发现配料表中相应果汁含量在10%以上。一般情况下，我们买到的属于果汁饮料类型。

果味饮料呢，不含果汁，以糖，甜味剂，酸度调节剂，食用香精等一种或几种，混合调制而成。外包装上会标明“苹果味”“柠檬味”“葡萄味”等等，一般都是通过加入相应口味的香精调配而成。

从营养价值来说呢，果汁饮料比果味饮料是要好的，但多是食品添加剂调制而成，维生素含量很少，营养素不均衡，还不如单纯的矿泉水或纯净水对人体的益处多。

果蔬汁的介绍

在我们的生活中，各种水果是我们日常生活中的必要食品。它们非常有营养，补充了我们身体所需的各种维生素，而且味道不错。但现在很多人喜欢把各种新鲜水果榨成汁。那么，水果和果汁之间有什么区别呢？今天我们就一起来看看。现在的 "混合果蔬汁 "是为了迎合消费者食品多样化和综合营养需求而推出的产品，但消费者往往容易被误导，认为 "混合果蔬汁 "可以包含几种果蔬的营养成分，所以更有营养和健康。他指出，"沙冰 "被定义为一种饮料，饮料中最常见的成分是水，其次是由水果和蔬菜提取的果汁。

当从水果中提取果汁时，其营养价值已经受到影响。当果汁被制成果汁饮料时，会加入大量的水和其他食品添加剂，果汁再次被稀释，营养成分的含量会进一步降低。即使将三四种果蔬汁混合在一起制成混合果蔬饮料，也不意味着该饮料会含有三四种果蔬的全部营养成分。营养素的总量可能不如吃一种水果或蔬菜好。

从水果和蔬菜换成果汁，实际上会损失这些营养物质。维生素C，抗坏血酸是维生素C的学名，是维持我们身体重要活动的必要有机化合物，有助于提高身体免疫力，加强细胞组织，防止坏血病。患有牙龈出血的人应该多吃新鲜蔬菜和水果。榨汁的直接后果是水果和蔬菜中的维生素和抗氧化剂如类黄酮和花青素的损失，即使是在榨汁后立即饮用。当水果和蔬菜是完整的，抗坏血酸氧化酶和维生素C是分开的，就像他们住在不同的房间里。一旦制成果汁，旋转的刀片会破坏水果和蔬菜中的所有细胞，导致抗坏血酸氧化酶与维生素C混合，两者之间发生氧化反应而被破坏。

如果你直接吃水果，一般会稍微咀嚼一下，然后吞下。这样对细胞的损伤很小，维生素C和抗坏血酸氧化酶接触的机会也比较少，基本能保证果肉中原有的维生素C含量。膳食纤维，榨汁后，钙、膳食纤维等不溶性元素会留在残渣中，所以喝果汁会减少人们对膳食纤维的摄入，而膳食纤维在水果和蔬菜中含量丰富。这些膳食纤维对健康有好处，如预防和减少糖尿病和心血管疾病。同时，不溶性纤维可以预防胃肠道系统病变，具有刺激肠道蠕动和促进排便的作用。由于损失了大量必需的膳食纤维，蔬菜和水果的汁液不能帮助消化，而且会引起便秘。

榨汁如何减少营养物质的损失？虽然直接吃蔬菜和水果肯定比喝果蔬汁更有营养，但不同的人有不同的需求，如牙齿不好的老人、儿童等。因此，在不能直接吃水果和蔬菜的情况下，果蔬汁其实是更好的选择。那么，榨汁如何才能最大限度地发挥水果和蔬菜的营养价值呢？榨汁前把果蔬放在沸水中略微烫一下，把表面的氧化酶 "杀 "掉，也让组织略微微软一下，然后再榨汁，这样不仅使维生素的损失变小，出汁率增加，还能使果汁颜色鲜艳，不易变色。特别是那些没有酸味的蔬菜，如胡萝卜、油菜、芹菜、鲜甜玉米等，在榨汁前必须先焯水。此外，在榨汁时还可以加入柠檬等酸味水果，以弥补受损的维生素C。

通过以上介绍，相信朋友们都知道，我们在炒制新鲜果汁时，往往会损失一部分营养成分。但是，由于年龄不同，我们的需求也不同。对于年轻人来说，建议朋友们多吃新鲜水果，但作为一些老人或婴儿，果汁可能更适合他们。朋友们，请根据自己的需要来选择。

蔬菜瓜果除了可以做成可口的菜肴外，还可以制成富含抗氧化物的果蔬汁饮品。据医生介绍，因为新鲜水果蔬菜汁能有效为人体补充维生素以及钙、磷、钾、镁等矿物质，可以调整人体功能协调，增强细胞活力以及肠胃功能，促进消化液分泌、消除疲劳。从食品工艺学的角度出发，一般认为果蔬汁是指：以新鲜或冷藏果蔬(也有一些采用干果)为原料，经过清洗、挑选后，采用物理的方法如压榨、浸提、离心等方法得到的果蔬汁液，称为果蔬汁。因此果蔬汁也有“液体果蔬”之称。通常，企业对果蔬汁可以理解为以水果、蔬菜为基料，通过加糖、酸、香精、色素等调制的产品，称为果蔬汁饮料。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com