绿柄茄子,紫柄茄子有什么不同

绿柄的是布利塔品种，而紫柄的是大龙品种。

紫茄子的抗病性较好，长势强，青茄子在这方面相对弱些。从质感上说，紫茄子的肉质韧性比较好，青茄子的肉质松软；从含水量上说，紫茄子结实含水量较少，青茄子松软含水量较多；从颜色上说，青、紫茄子所含的矿物质和维生素有所不同，紫色茄子含花青素更多一些。

花茄子和普通茄子区别

茄子在生活中是非常非常常见的，它的营养是非常丰富的，含有各种维生素和矿物质，他对人体的营养健康是非常有好处的，胜过于某种保健品。但是茄子也分好几种品种，它的品种不一样，做法也不一样。有的人喜欢吃黑茄子，有的人喜欢吃绿色的茄子，但是他们到底到底有什么不同呢？

茄子是非常吸油的，做法不当就会吃起来非常的油腻。但是很大原因也在于茄子的品种不同。我们平常吃的都是紫色的茄子，茄子是还有一种绿色的。绿色的茄子不常见，有的小朋友都没有吃过。但是如今绿色茄子也非常普遍了，在城市的各个超市都有卖。如果他俩相比较的话，营养元素都是非常高的，但是紫色的茄子要比绿色的更营养一些。除了颜色不同，他们含有的花青素也是不一样的，同样的紫茄子中花青素的含量比绿色茄子要多，所以他们用来炒菜吃的话，紫茄子口感比绿色的茄子口感更为鲜美。紫色茄子吸附能力比较强，就会出现吸油的现象，吸油厉害的话吃起来比较油腻。

绿茄子比紫茄子的水分含量比较多，所以它的吸油能力比较差，在炒菜中也不会太费油，炒出来的成品也是比较清爽绿口的。绿色节日的花青素含量较少，吃起来没有紫色茄子口感好，但是想吃清爽利口的茄子，还是选择绿色茄子，它的口感比较清爽。萝卜青菜各有所爱，口味不同，所以在选择茄子的时候完全由自己的口味来决定。

会选鞋子是非常重要的，但是不会做茄子也是不行的，除了要选对鞋子之外，我们也要掌握烹饪茄子的方法和小技巧。很多餐厅同样是紫色茄子做出来的成品却一点也不油腻，其实只需要在茄子炒锅之前，干煸一下就行了，这样在烹饪的过程中就不会出现鞋子油腻的情况了。还有茄子炒的时候比较容易发黑，放点西红柿配上烹饪一下，炒出来的茄子又是鲜美又是好看，色香味俱全。

1、花茄的皮是紫色与白色相间的花色，普通茄子有绿色和紫色等颜色。

　2、花茄子肉的颜色是白色，普通茄子肉的颜色偏绿。

　3、花茄子肉质紧实，普通茄子肉质疏松。

　4、花茄子的皮比普通茄子的皮薄，在口感上花茄子吃在嘴里比普通茄子滑嫩、细腻。

　茄子：

　茄子，茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1米，小枝，叶柄及花梗均被6－8－（10）分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色（野生的往往有皮刺），渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2－4.5厘米（野生的具皮刺）。能孕花单生，花柄长约1－1.8厘米，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。

　果可供蔬食。根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。原产亚洲热带，中国各省均有栽培。

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