如何鉴别真假猪血和鸭血呢？

火锅是现在很受欢迎的一种食物，尤其是在天气比较冷的情况下，大家都会选择吃点热乎的食物，因为这是种很好的取暖方式。而且火锅也是中国的一种特色美食，食材丰富，口味也比较多，所以受到了很多人的青睐。在吃火锅的时候很多人都会点一道名叫鸭血的菜。鸭血嫩嫩滑滑的，吃着口感也十分不错。有人说，猪血、鸡血也很嫩，为什么在吃火锅的时候就没人点？接下来饿狼串说就来为大家简单地介绍一下。

同样都是动物的血，吃火锅为什么总点鸭血？这个问题应该有不少人都很好奇，不选鸡血可以理解，因为鸡血在下锅之后，很容易就会碎掉，本身血就易碎，再加上鸡血比较少的原因，就更易碎了。而猪血从营养上，或是口感都不如鸭血，并且在这三种血之中，鸭血的营养是最好的，血液内的铁元素也比其他两种血丰富，而且鸭血中含有的蛋白质也比其他两种血高。

这样一看下来，选择鸭血也是有一定道理的，单从营养来看，鸭血就要更胜一筹。从口感上来说鸭血也是最好的，比起其他两种血也更富有弹性，不会容易碎掉。

鸭血也分真假，真鸭血要怎样才能吃得到？

想要吃到真鸭血，是能够从这几个方面来判断的，一是看颜色，二是看口感。鸭血和猪血的颜色也比较接近，有很多人都有搞错过。但要是认真去进行了分辨的话，鸭血呈现的颜色是暗红色，而猪血的颜色就会比较浅。假鸭血的颜色也是有所不同的，它的颜色会更暗一些，趋近于咖啡的那种颜色。

再来看鸭血的口感，很多人都是因为鸭血的口感喜欢上吃鸭血。鸭血的口感比较细嫩，吃上去还会有滑溜溜的感觉。如果是假鸭血，口感就不会有这么好了。假鸭血吃着缺乏弹性，没有很嫩的感觉。

鸭血虽然好吃但不宜多吃

鸭血主要是能帮助补充铁元素，降低出现贫血的症状。对于女性来说，可以多吃些。但每个人都情况有所不同，所以吃的量也会有不同。想补充铁元素，饿狼串说建议男性每天的摄入量控制在12毫克左右，女性则建议每天摄入20毫克左右。如果是补充蛋白质，每天的摄入量也是不同的。男性建议每天摄入60克比较合适，女性别超过50克，这才是对身体有益的量，也不会造成什么负担。

在冬天吃火锅，来份鸭血也是很不错的，能够给身体带来很多不错的益处。但想吃得更健康，就需要明白怎样分辨鸭血的真假，不然最后吃的是假鸭血，就是真白搭了。在享受鸭血的美味的同时也要注意到鸭血的摄入量，饿狼串说建议每天的食用量不要超标，不然会给身体形成负担。有一点是需要注意的，鸭血是偏寒性的食物，体质偏寒的人要少吃。

市场上的猪血从哪里来的？如何辨别真假猪血？

1 怎样辨别猪血的真假 闻气味

购买猪血时候应该注意闻闻猪血的气味，如带血腥味则为优质，有腥臭味的是劣质。因为劣质猪血里真正的血液含量很少，所以不会有腥味。

1.新鲜的猪血被按压时有弹性的，多是劣质品;而一按就有裂痕的，多是优质品。

2.优质的猪血捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少;劣质的猪血捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色，这样的猪血是我们要避免选购的。

优质的猪血颜色是呈暗红色的，而劣质猪血有两种，一种是颜色浑浊发灰，还有一种呈鲜红色。这是因为浑浊发灰的血里掺入了过多的化学物质。鲜红色的血里掺入了色素或血红之类的化学物质。

优质的猪血的切面是比较的粗糙的，而且分布着很多的规则的小气孔。而劣质的猪血的切面光滑平整，气孔很少。这是因为纯净的血液中含有大量氧气会形成气孔。而劣质猪血里添加了凝结类化学物质，搅拌过程中空气被赶出了一部分，所以气孔很少。

可以用一张纸巾来判断，先蘸优质猪血，表面会渗出一些血渣样的物质，它们是血红细胞。再蘸一蘸劣质猪血，纸巾除了稍稍湿润之外没有任何物质渗出。

猪血和鸭血等动物血一直被视为补血的佳品，不过从具体营养成分来看，两者在蛋白质、维生素等含量方面区别并不大。在铁和钾的含量上，鸭血明显高于猪血。鸭血在补充血和铁的方面是要胜过猪血的。特别是夏季，人们大量的出汗，可以建议吃些鸭血，可以补充铁元素以外，还可以补充钾元素。在含磷、钠和胆固醇方面，鸭血的含量也要远高于猪血。

猪血是很容易煮熟的，一般做猪血前都会先过一下开水，去除一下腥味，冷锅放入猪血以后，等水烧开猪血变色之后就可以捞出来浸入冷水中备用。一般这个过程需要2到4分钟左右就可以了。煮的时间长了猪血会变老，口感变差。

功效：补血补钙、防癌、润肠

材料：韭菜、猪血、色拉油、姜、葱、料酒、盐

做法：

1.先用开水烫一下猪血，去除腥味，放凉后用刀切成块状;

2.将择好的韭菜，洗净切段;再将葱、姜切末;

3.热锅冷油，油热后放入姜末煸香，然后倒入猪血，大火快速翻炒;

4.最后加入料酒、韭菜和盐，翻炒几下出锅就可以了。

功效：补血防癌、强身健体

材料：猪血、葱、姜、味精、蒜、盐、酱油

做法：

1.先用开水烫一下猪血，去除腥味，放凉后用刀切成块状备用;

2.将姜和蒜切末，小葱切成葱花备用;

3.热锅凉油，放姜和蒜末煸香;

4.锅内加适量开水，放猪血片，然后倒入少量油进行提色;

5.等稍煮一下加入盐、味精、酱油调味调色;

6.最后煮开后盛出，撒上葱花就好了。

猪血的营养价值很高，但是脂肪含量很低，吃着比猪肉其实还更健康一些。其实说到猪血，很多人好奇菜市场大量的猪血都是从哪来的，都是真的吗？真假猪血又该如何辨别呢？本文就来简单分享一下这方面的知识：

现在市面上的猪血大部分还是来自正规的屠宰场，要知道这种养猪场的规模还是比较大的，猪的数量也比较多，在市面上还是占大多数。一般都是把猪先“电晕”之后再进行宰杀，相对来说还是比较卫生的。但是也有一些老的屠宰场，采用的取猪血方式还是传统的，虽然做法可能不太卫生，但最起码猪血的品质不错，是真正的猪血。

其实很多人不吃猪血还有一个原因，就是很多人在吃了猪血之后认为味道和以前吃的不一样，口感也不同，很多人认为完全是没有任何的“猪血”味道了，所以不愿意再花钱去买了。其实这样的猪血一般是不良商家使用了添加剂勾兑合成的，就连猪血也不是新鲜的猪血，一般都是用的猪血粉，猪血粉里面加入添加剂和凝固剂，搅和均匀就成了我们看到的“猪血”，其实现在市面上很多的不法商贩都是这么制作猪血的，而且这么做出来的猪血保质期也比较长，比正常新鲜的猪血多放很长时间也不会坏掉。

挑选猪血是有很多窍门的，第1步看颜色，放心猪血一般呈暗红色；假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳。第2步用手摸：放心猪血较硬、易碎；假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎。第3步看切面：切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔；假猪血切面光滑平整，看不到气孔。第4步闻气味：放心猪血有淡淡腥味；如果闻不到腥味，则是假猪血。

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