你知道哪些关于咖啡的知识？

嗨！您造么？

咖啡，本质就是植物饮料，类似一份特殊的“豆”浆，有“阿拉伯之酒”的美誉哦！

但它却是世界第二大经济作物，交易金额总量仅次于石油，也算另类的“农作物”，比如在全世界咖啡产量最高的国家就是巴西。

ps：咖啡消费量大国土耳其的法律规定，丈夫如果不能为妻子提供一定量的咖啡，妻子是可以有离婚的权利。

其实，咖啡是生豆烘焙、研磨、冲煮得到的饮品；好不好喝，一看产地品种，二看咖啡风味，三看制作方式。

科普一下，咖啡豆实际上是咖啡果的干果核，基本相当于干燥了的樱桃的樱桃核。

而咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，喜欢火山灰、酸性土壤，从树苗到开花结果?大概2?-?3?年。

其原产地是非洲，开发种植的是中东的阿拉伯人，现今特有名的咖啡带就指赤道作为中心轴线、南、北纬线25度之间的海拔较高、水土气候适宜适合咖啡种植的区域。

尤其对咖啡来说，「高海拔意味着高品质」，蛮挑剔生长坏境的；

可99%?国内咖啡产自云南，有德宏、保山、普洱、临沧四大产区，出产的咖啡，口感醇厚，风味均衡，带有坚果、焦糖、巧克力的香气。

但论世界范围内，原生咖啡豆主要分为：阿拉比卡?Arabica（风味上苦度低，酸甜度高，风味多样，属于「酸香型咖啡」）、罗布斯塔?Robusta（海拔?900?米以下种植，抗病能力强，产量大且廉价）、利比利卡?Liberica（小众，只占?3%～5%）。

第一步，大抵分：日晒（非水洗）、水洗、半水洗?、蜜处理、苏门答腊湿刨等。

在埃塞俄比亚、印尼、巴西、也门等产地的咖啡豆处理大多使用日晒法；而水洗则是日晒和水洗的混搭法。

特别一提蜜处理，它关键就在于对于咖啡果实里的果胶层的处理，以果胶层的特质形象的比喻为蜜处理。

　随后，烘焙过程：干燥——脱水——一爆——二爆——结束；

tip：爆气指咖啡豆受热膨胀，产生大量气体冲破细胞壁，使豆子发生爆裂的现象。

但具体又分：浅度烘焙（浅棕色、酸味突出）、中度烘焙（少量油脂、略带甜味）、深度烘焙（泛油光、有坚果、巧克力和焦糖的风味）。

嘿！大伙应该听过“猫屎咖啡”吧？但象屎咖啡更贵哦！

这或算生物烘培法，将咖啡豆喂给一种名为麝香猫的猫科动物吃，让猫的胃去消化掉咖啡果的果皮和果肉，咖啡豆通过无法被猫消化通过粪便排出，因此被命名为猫屎咖啡，产地在印度尼西亚和菲律宾。

·冲煮搭配

“做出一杯好咖啡，?60%?依靠咖啡生豆的品质，30%?依靠咖啡烘培师的技巧，10%?依靠适当的冲煮制作方法。”

推荐常见搭配：

深焙豆?-?意式浓缩?-?厚重口感?-?焦糖坚果香；

浅焙豆?-?手冲滴滤?-?清澈茶感?-?明亮花果香。

最后，偷偷called您，咖啡界也有鄙视链：手冲咖啡?>?现磨咖啡>?胶囊咖啡?>?即饮咖啡>?速溶咖啡！

咖啡种类有哪些?

要看你对于

“不同咖啡”的定义是什么了。

如果按树种来分，有100多种，

主要有阿拉比卡Arabica（小粒种）和罗布斯塔Robusta（中粒种）占主要，其他类似于来比利卡Libilica等小品种世界产量不高。

最大的区别就是颗粒和形状，口感差别也很大。目前世界公认的是阿拉比卡优于罗布斯塔。

还有按照产地来分，主要分中南美，非洲和亚洲产区。不同的产区咖啡豆的特性也是不一样的。无论从颗粒，大小，杯品的饱满、酸度、风味等都不一样的。也没有特别的谁好谁话，个人口味不同而已。

还有不同的就是外面说的诸如拿铁、浓缩、卡布基诺不同的名称，只不过是冲泡的比例（咖啡、水、牛奶）的不同而已。

最后就是因为营销的品牌不一样造成“不同”的类似于蓝山、曼特宁、猫屎咖啡等，其实也是出自于其产地的名字或者特有的加工方法二造成的不同而已。

咖啡种类有：

1、蓝山咖啡

是一种柔顺、带甘、风味细腻的咖啡；纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却非常香醇精致；被评为具有贵族的品味，乃咖啡中之极品。

2、曼特宁咖啡

是生产于印尼，苏门答腊中最具代表性的咖啡；风味香、浓、苦，口味相当强，但柔顺不带酸，风味精致浓郁是印尼生产的咖啡中品质最好的一种咖啡。

3、哥伦比亚咖啡

哥伦比亚特级的香气浓郁而厚实，高均衡度，有时具有坚果味，令人回味无穷。不论是外观上、品质上，哥伦比亚特级都相当优良，就像女人隐约的娇媚，迷人且恰到好处，令人怀念。

4、夏威夷咖啡

属于夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美国唯一生产的咖啡品种，口感较强，香味浓，风味特殊。品质相当稳定，是前往夏威夷的观光客必购土产之一。

5、肯亚咖啡

肯亚种植的是高品质的阿拉比加种咖啡，咖啡豆几乎吸收了整个咖啡樱桃的精华，稠的香味，是很受欧洲人的喜爱，尤其在英国，肯亚咖啡更超越了哥斯大黎加的咖啡，成为最受欢迎的咖啡之一。

6、瑞士综合咖啡

选择非洲肯亚咖啡与中美洲的哥斯达黎加，两者之间搭配起来营造出特殊的均衡度及圆润厚实的口感，就像似浓郁滑口的巧克力般，瑞士综合咖啡更因此得名；适合各款不同的萃取方式，经常作为各种不同的花式咖啡主要基底。

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