起泡酒有哪些种类

摘要：起泡酒是一种葡萄酒，由于它含有丰富的二氧化碳，会冒出很多泡泡，因此被称为起泡酒，也称气泡酒，一般是作为餐前开胃酒或饭后搭配甜点饮用。气泡酒的种类众多，除了大家熟知的香槟以外，还有卡瓦起泡酒、阿尔萨斯起泡酒、普洛赛克起泡酒、赛克特起泡酒、阿斯蒂起泡酒和莫斯卡托阿斯蒂起泡酒等多种。下面一起来了解一下起泡酒是属于什么酒吧。一、起泡酒是属于什么酒

酒是我们生活中比较常见的一种饮品，它的品种有很多，对于女性朋友而言，酒精含量相对会比较低一些的起泡酒是更适合的酒精饮料，那么起泡酒是什么酒呢？

起泡酒是葡萄酒中的一个小品种，它是在20℃时，二氧化碳压力大于1巴的葡萄酒，通俗点来说就是会会冒泡泡的酒，含有丰富的二氧化碳，因此经常会出现许多的泡泡，看起来很好看，适合于各种喜庆场合，大多作餐前开胃酒或饭后搭配甜点来饮用。

二、起泡酒有哪些种类

起泡酒的种类有很多，不同种类的起泡酒颜色、含糖量、酿造工艺、葡萄品种、气泡含量等方面都不尽相同，在葡萄酒中加入气泡的方法有数种，且采用相异方法酿造出来的起泡酒风格会迥然不同，常见的起泡酒主要有以下几种：

1、香槟（Champagne）

只有在法国香槟产区所产的，按照规定方法酿造而成的起泡酒才能被称为“香槟”，相传香槟是欧维乐修道院的僧侣唐·培里侬发明的，他把葡萄酒存放在瓶子里试图减缓氧化的过程，没想到酒在瓶子里进行了二次发酵，这一发现直接促成了起泡酒的诞生。

2、卡瓦（Cava）

在19世纪中期，西班牙加泰罗尼亚地区开始生产卡瓦起泡酒，“Cava”一词来源于西班牙用于陈年起泡酒的地窖，现在西班牙的卡瓦酒多在宾纳戴斯地区生产。卡瓦起泡酒可分为白卡瓦和桃红卡瓦两大类，风格多样，从绝干型、半干型到甜型都有生产。

3、阿尔萨斯起泡酒（Crémantd’Alsace）

阿尔萨斯位于法国东北部，酿酒历史悠久，阿尔萨斯起泡酒采用的是与香槟相同的传统酿造法，但口感通常较干涩。

4、普洛赛克（Prosecco）

普罗塞克原产于意大利东北部，这里生产的起泡酒称为普洛赛克起泡酒，分为完全起泡酒（Spumante）和轻度起泡酒（Frizzante）两类，风格多样，简单易饮，价格低廉。这种起泡酒使用的不是传统酿造法，而是查玛法（一种二次发酵在不锈钢罐中进行的意大利酿制工艺）

5、赛克特（SEKT）

赛克特是来自德国的起泡酒，必须进行二次发酵，酒精含量要求最低10%，二氧化碳压力要求最低3.5个大气压。

6、阿斯蒂起泡酒和莫斯卡托阿斯蒂（Moscatod’Asti）

这两种酒都是来自于意大利西北的阿斯蒂产区，都是由莫斯卡托葡萄酿造而成，风格上有很多相似之处，常被消费者们混淆，但其实这是两种不同的起泡酒。阿斯蒂起泡酒（Asti）一词在酒标上单独出现时，它仅表示由白莫斯卡托（MoscatoBianco）酿制而成的完全起泡酒，最低酒精度约为7%abv，这种起泡酒便是我们常提到的阿斯蒂起泡酒。

莫斯卡托阿斯蒂（Moscatod’Asti）是微起泡酒，相比于阿斯蒂起泡酒，这种起泡酒的气泡较弱，酒精度更低，4.5%-5.5%abv之间，风格也更为清新甜美。

除此之外，在奥地利、匈牙利、美国、澳大利亚、南非、中国等地区也有生产起泡酒。

起泡酒和香槟有什么区别？

起泡酒就是香槟的最初的时候，但是后来只有法国生产的起泡酒才可以叫香槟，其他地方的是不可以叫香槟的，不过美国有些以前的气泡酒也叫香槟，后来新生产的酒再也不可以叫香槟了，以前的老品种可以继续用，简而言之区别在于是不是法国生产的或者是否是新生产的异地的这些原因的。

区别如下：

1、定义不同

起泡酒是发泡性葡萄酒统称，代表酒内含有二氧化碳而形成的气泡。但并非所有起泡酒都可称香槟。只有在法国香槟区，选用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法流程所酿造的起泡酒，才可标注为香槟（Champagne）。

2、原料不同：

起泡酒与香槟的葡萄品种有所差异，香槟由于严格规定品种，因此多数使用夏多内(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)、与皮诺莫尼耶(Pinot Meunier)。 普罗塞克(Prosecco)主要生产意大利威尼托地区的起泡酒葡萄或格雷拉(Glera)葡萄。

3、制作方式不同

传统香槟酒是采用主发酵后的干白葡萄酒加糖、酵母，再装瓶，在瓶中进行再次发酵制成。使用的葡萄汁应采用自流汁。

起泡酒的二次发酵发生在不锈钢槽中，这个过程称为Charmat方法。 直到二次发酵完成后才将葡萄酒装瓶，使其成为更具成本效益的方法，从而为消费者带来更实惠的价格。

葡萄收成→压榨成汁→酒精发酵→调配→再次发酵(大槽法/瓶中二次发酵法)→转瓶/摇瓶→除渣、补糖→装瓶

参考资料：

百度百科-香槟

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