白米（大米）和糙米仅仅是口感有不同吗？

大米是经过精加工的谷物，加工过程中去除掉了大部分谷皮、谷胚、糊粉层等，剩下最多的是胚乳，胚乳部分主要是碳水化合物（如果理解不了碳水化合物，可以简单的理解为糖类）和蛋白质，碳水化合物占比比较高，蛋白质含量比较少，因为经过了精加工，里面含有的都是一些比较简单的碳水化合物，也就是糖类。使得大米更加容易消化吸收，而且口感也很好，不粗糙，所以人们也容易吃多，也习惯了吃大米，但是对于糖尿病、肥胖、高血压、高血脂等人群来说，大米是不太适合的，因为它的消化吸收快，不利于血糖的控制，它的营养价值相对比较低，不利于血脂、血压、体重等的管理。

而糙米，其实从字面就可以理解哈，比较粗糙，这个糙主要体现在它没有经过精加工，很大程度上保留了谷胚、糊粉层和谷皮等部分，而这几个部分的膳食纤维、维生素B族以及一些微量元素等含量比较丰富，膳食纤维大家都知道，消化吸收比较慢，饱腹感比较强，维生素B族和微量元素对于咱们人体来说更是量微作用不微，它参与咱们的能量代谢、有助于神经的健康、有助于肠道和皮肤等的健康，对人体健康有很多好处。

糙米的口感相对大米比较粗糙，消化吸收相对大米比较慢，所以量比较好把控，不容易吃超量，不仅有助于体重的控制，而且里面含有丰富的膳食纤维和维生素B族都是有助于肠道蠕动和肠道健康的，也就是对于排便是有一定好处的哦。但是也是因为口感比较粗糙，不受人们喜爱。

其实可以细细的咀嚼，会发现越嚼越香，而且做饭的时候可以大米和糙米一块掺着做，或者大米和其他杂粮米比如黑米、燕麦米、高粱米、玉米碴等掺到一块做饭，不仅颜色好看、食物种类丰富，而且营养价值更高，维生素B族、微量元素以及膳食纤维对于血脂、血压、血糖等的控制都是很有益处的，可以慢慢做改善。习惯了杂粮饭，再去单纯的吃大米饭可能都会有点不习惯呢。

是。糙米是粗制大米。糙米是稻谷剥除粗糠，保留胚芽的米，而大米一般指白米，也可叫粳米，是通过精细加工的米，质地比糙米精致，两种米的营养价值也不一样，糙米的营养价值比大米要高。日本人则称糙米为玄米。去壳后仍保留存些许外层组织，如

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