为什么蔬菜比肉还贵呢？

随着生活水平的提高和饮食结构的变化，越来越多的蔬菜比肉还贵。这很值得担心，因为消费者不得不付出更多的费用，而且缺乏营养非常不利于一般消费者的健康。为什么蔬菜比肉还贵？

总体来讲，蔬菜比肉还贵的原因有很多。首先，气候变化对蔬菜生长环境造成了不利影响。气温波动和极端气候影响了蔬菜的产量，这将导致蔬菜的价格上涨。其次，蔬菜的生长周期较长，土地占用率高，在沙漠化、洪水、洪涝等自然灾害以及化肥、农药、高技术种植等成本高昂的条件下，相比肉类，蔬菜生产成本更高。而肉类生产成本由于受到技术改良、动物生产量增加、化肥、农药、生物科技等影响而有所降低。

最后，非营养价值和市场交换行为也是蔬菜价格高昂的重要原因。人们更看重商业努力而不是营养价值，但是蔬菜的商业价值不及肉类，所以价格总体上会更高。另外，市场交换行为也是影响蔬菜价格的重要原因。当市场尖峰价格过高时，销售者会把价格控制在一个高度，而消费者则在长时间内处于尴尬的境地。

总而言之，蔬菜比肉还贵的原因是复杂的。它既受到了环境因素的影响，也受到市场因素和非营养价值的影响。因此，政府应该加大对蔬菜生产的投资，实施一些资金支持和技术支持政策，以提高蔬菜生产水平和效率，从而控制蔬菜价格，同时还应该做更多努力，促进健康饮食结构的实现，以便消费者改善营养状况。

蔬菜的蛋白质与肉类蛋白质有什么区别？

这得看你怎么吃蔬菜了，我们都知道蔬菜的热量是非常低的，绿叶菜在每100克20大卡左右，密度高一些的蔬菜热量在30-50大卡左右，就算可以作为主食的土豆山药热量也仅仅在90大卡。而我们吃的红肉类却高达500-600大卡，其中高低立断了。所以如果你采用健康的烹饪方式，比如水煮凉拌，低油速炒，蔬菜吃到撑也不会长胖的。

但是你要是用高油高糖的方式来做，热量就有几十倍之差了。比如做水煮肉里面的青菜，充分的吸收了肉和油的油脂，热量和里面的肉类也差不多了。还有红烧茄子，虽然只是简单的茄子，但是为了追求口感，是先用油炸过，再用糖炒过，热量也是不容小觑的。

而且我们吃肉，很少有人能够吃一斤的肉类，但是吃一斤的蔬菜是很轻松的，无形当中热量也会差出很多，长胖就是必然了。

蔬菜蛋白和肉类蛋白只是表示蛋白的来源不同，并没有什么根本的区别。（蛋白质的组成单元是氨基酸。）

肉类的蛋白所含的量要大大高于植物蛋白，但是有些植物蛋白里面所包含的氨基酸的种类却比肉类的还要多，像众所周知的大豆包含人体必需的所有氨基酸的种类。

另外讲，动物身体本身是不能自己制造氨基酸的，只能通过食物摄取氨基酸，再将其转化合成自身所需的蛋白质。

也就是说动物体内包含的氨基酸的种类是不会比他所摄取的食物所含的氨基酸的种类多的。

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