自制简单翻糖皮怎么做

翻糖是不能替代干佩斯的。

翻糖与干佩斯的区别：

1，flower

paste

糖花专用翻糖，也就是干佩斯

一般用来做翻糖玫瑰等等糖花造型。它延展性好，可以打的很薄，透光。也非常容易风干定型。

配方：

454g

sugarpaste（rolled

fondant），3g泰勒粉,2.5ml白油混合揉匀

2，modelling

paste

塑性翻糖

塑性翻糖干的比rolled

fondant快一些，更适合来做玩偶，动物等等立体造型。

配方：454g翻糖，114g干佩斯混合揉匀

做蛋糕时，那些像橡皮泥一样的东西叫什么？

糖皮是可以吃的。

糖皮：

通常糖皮的配方都是：水-无味、吉利丁（粉）-无味、葡萄糖浆-甜味、食用甘油-无味、糖粉-甜味

显而易见，翻糖皮的主导味就是甜味。它是嗜糖者的恩物，并且现在可以做出木糖醇的无糖糖皮，所以想减肥的朋友也不用担心了。另外翻糖皮新鲜时咬在口里的感觉很棒，绵软香滑，很易溶化。所以呢，如果喜欢吃奶糖的话，糖皮就一定不要错过。不过就目前来说，翻糖皮的应用已超出了食物本身的功能，更多是起了装饰的作用。

1、翻糖；2、巧克力泥；3、豆沙泥~

1、翻糖；2、巧克力泥；3、豆沙泥~

用的多的大概就是这三种，最常用的就是翻糖膏啦，翻糖蛋糕可以用来捏塑，卡通、人偶、翻糖花，在蛋糕上盖翻糖皮等等，延展性比较好，口味偏甜，很多翻糖蛋糕要费力擀糖皮，花时间做精致的翻糖造型，所以造价会比较高，很多用在DIY定制，生日派对，结婚典礼上，翻糖蛋糕比较怕水怕潮，所以只要密封保存能保存比较久的时间。

翻糖膏可以直接买，也可以用棉花糖玉米淀粉等等自己DIY制作。还有一种干佩斯gumpaste也是翻糖的一种，很适合做糖花，晾干的比较快，很容易成型，适合做花朵薄薄自然的花瓣。翻糖的颜色可以用水溶性色素染色。

第二种是巧克力泥，巧克力是硬的，加热会融化，加上糖浆混合让巧克力变软，冰箱冷藏之后拿出来擀制就好，捏来捏去一样可以做巧克力花，玩偶、人偶什么的，比翻糖的优势就是可以放在奶油蛋糕上，温度不高的话不会变形。巧克力泥的口感要远远好于翻糖，染色的话用油溶性色素，当然巧克力的造价也更贵一些。

再就是最近流行起来的豆沙泥，从韩国过来的豆沙裱花进而有了豆沙糖皮，用白豆沙、米粉、糯米粉和水混合而成，底下蛋糕底可以选择米蛋糕，能经得住压，上面盖豆沙糖皮，豆沙裱花、捏的豆沙花这些沉沉的装饰都是可行的。豆沙泥的染色最好用天然食用色素粉，比如南瓜粉、紫薯粉、抹茶粉、可可粉这种，染色效果会更加的自然。

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