瘦肉是指什么肉

1、一般人说的瘦肉指猪等家畜身上富含蛋白质的肉。各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。虽然瘦肉口味鲜美，但也不宜多吃。

　2、各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%，脂肪1－15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。 同时含无机盐丰富,尤以含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。

猪腱子肉和瘦肉的区别

这个问题很难说，应该是两者各有千秋，关键在于根据各人不同的情况进行选择。

肥肉的主要成分是脂肪，它好象“压缩饼干”那样，能够供给人体高热量。含脂量高的食物吃了以后比较耐饥，还可以维护蛋白质的正常代谢，溶解维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，同时也能促进这些维生素的吸收和利用。脂肪还含有人体需要的卵磷脂和胆固醇。所以，身体消耗大的人群应多吃肥肉，肥肉更能满足他们的身体需要。

瘦肉中除了70％左右的水分外，大部分是蛋白质。蛋白质的组成同人体肌肉蛋白质相似。猪肉蛋白质中的必需氨基酸的含量及利用率与鸡蛋的蛋白质差不多。

所以一般人吃瘦肉应该就能满足身体需要了。

猪腱子肉和瘦肉在以下三个方面存在区别：

1. 部位：猪腱子肉源自猪四肢的肌肉，这部分的肌肉主要用于猪的行走和奔跑，因此腱子肉中间有肉膜包裹的内藏筋，硬度适中，纹路规则。而瘦肉则来自于猪身体的其它部位，因位置不同，肉的硬度也有一定差异。

2. 口感：猪腱子肉因为含有较多的结缔组织，肉质稍老，口感较硬，更适合用于白切肉或回锅肉。而瘦肉则相对较嫩，口感较好。

3. 烹饪方式：由于猪腱子肉质较硬，一般适合加酱油煮着吃，或者炖煮等需要长时间烹饪的方式。瘦肉则因其口感较嫩，可采用多种烹饪方式，如炒、煮、烤等。

总的来说，猪腱子肉和瘦肉在部位、口感和烹饪方式上都有明显的区别。在选择烹饪原料时，可以根据个人口味和需求来选择。

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