如何区分羊肉、猪肉与狗肉 详细?0?3

如 何 区 分 羊 肉 、 猪 肉 与 狗 肉 如 何 区 分 羊 肉 、 猪 肉 与 狗 肉 如 何 区 分 羊 肉 、 猪 肉 与 狗 肉 如 何 区 分 羊 肉 、 猪 肉 与 狗 肉在 肉 类 交 易 中 ， 某 些 经 营 者 在 经 济 利 益 驱 动 下 ， 以 “ 挂 羊 头 ， 卖 狗 肉 ” 的 方式 欺 骗 消 费 者 ， 下 面 简 要 介 绍 羊 肉 、 猪 肉 和 狗 肉 的 鉴 别 特 征 。种种种种类类类类肌肌肌肌 肉肉肉肉 脂脂脂脂 肪肪肪肪气气气气 味味 味味色 泽 色 泽 色 泽 色 泽 嫩 度 嫩 度 嫩 度 嫩 度肌 纤 维 肌 纤 维 肌 纤 维 肌 纤 维性 状 性 状 性 状 性 状色 泽 和 硬 色 泽 和 硬 色 泽 和 硬 色 泽 和 硬度度 度 度肌 间 肌 间 肌 间 肌 间 脂脂脂脂肪肪肪肪绵羊 肉淡 红 色 ， 红色 或 暗 红 色 ，肌 肉 丰 满 、 肉粘 手质 地坚 实细 短白 色 或 微黄 色 ， 质 硬而 脆 ， 油 发粘少具 有 绵羊 固 有的 膻 气味山羊 肉红 色 、 棕 红色 ， 肌 肉 发散 、 肉 不 粘 手质 地坚 实比 绵 羊粗 长白 色 或 微黄 色 ， 质 硬而 脆 ， 油 不粘 手少 或 无膻 气 味浓猪肉淡 红 色 或淡 红 色 ， 切 面有 光 泽高 细 软纯 白 色 ，质 硬 而 粘 稠富 有 脂肪 ， 瘦 肉 型断 面 呈 大理 石 样具 有 固有 的 肉腥 气 味狗肉深 红 色 或砖 红 色 ，质 地坚 实比 猪 粗灰 白 色 ，柔 软 而 粘 腻少具 有 不愉 快 的气 味

怎么分辨羊肉和狗肉？

目前对于肉种类的鉴别，可以利用感官进行初步鉴别，也可以在实验室中进行更加科学准确的鉴别，如利用免疫学方法、DNA技术、蛋白组学技术等。然而，各种鉴定技术都具有相应的缺点和优点，准确的鉴定一种肉或肉制品的种类常常需要多种鉴定技术的综合运用。利用感官方法对肉类进行鉴别速度快，操作方便，具体判断方法可参考表1。

种类肌肉色泽嫩度肌纤维性状脂肪色泽和硬度肌间脂肪气味绵羊肉淡红色、红色或暗红色，肌肉丰满，肉黏手质地坚实细短白色或微**，质硬而脆，油发黏少具有绵羊肉固有的膻味山羊肉红色、棕红色，肌肉发散，肉不黏手质地坚实比绵羊肉粗长纯白色或微**，质硬而脆，油不黏手少或无膻味浓猪肉淡红色，切面有光泽高细软纯白色，质硬而黏稠富有脂肪，瘦肉型断面呈大理石样具有猪肉固有的腥味

种类肌肉色泽嫩度肌纤维性状脂肪色泽和硬度肌间脂肪气味狗肉深红色或砖红色质地坚实比猪肉粗灰白色，柔软而黏腻少具有不愉快的气味

1、味道

最明显的就是羊肉有膻味儿，而狗肉是腥味儿。

2、外表

其次，狗皮比羊皮稍厚，一般狗皮的毛孔也稍细；另外，狗肉比羊肉颜色稍红，而且狗肉的脂肪多，与猪肉相似；狗肉比较湿，羊肉则比较干。

扩展资料

羊肉是我国人民食用的主要肉类之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。中医认为，羊肉味甘而不腻，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。但有的人吃了反而会让身体不舒服!

孕期是可以吃羊肉的。但需注意的是，由于羊肉性温产热量。因此，对于孕妇来讲，虽然可以吃羊肉，但也不宜过多地食入，以免助热伤阴，引起不适。同时，孕妇吃羊肉的同时要注意适当的多喝水，适当的多吃一些水果、蔬菜等，均衡补充营养。

人民网-羊肉虽好你真的能吃吗？哪些人不适合吃羊肉

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com