土豆淀粉与玉米淀粉的区别

土豆淀粉和玉米淀粉的区别各有不同。

土豆淀粉

马铃薯粉（Potato

Flour）是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎。它可以被用来作为增稠剂，尽管用于勾芡不及太白粉，但是在一些烘焙食品，它能保持水分。

玉米淀粉

玉米淀粉

（corn

starch）

又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡**的粉末。

将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。

普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30%以上。

很多人容易将玉米淀粉和土豆淀粉混淆，来看看玉米淀粉和土豆淀粉有哪些区别吧！

玉米粉是将玉米通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成，呈白色微带淡**的粉末状。

土豆淀粉是由土豆通过破碎、过筛、沉淀、干燥并精细磨碎制作而成，它可以被用来作为增稠剂，是家庭用的最多质量最稳定的勾芡淀粉。

玉米淀粉虽然是供应量最多的淀粉，但不如土豆淀粉性能好，土豆淀粉勾芡的汤汁放凉后会变得较稀，而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。在西点的制作上也多利用玉米淀粉来使材料达到粘稠的特性而不使用土豆淀粉。

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