锅包肉也是酸甜口相比于糖醋里脊，它们有什么区别？

锅包肉，是糖醋汁，那么恭喜你，你吃到的是改良后的锅包肉。糖醋的，虽然开始吃的时候，比较好吃，但因为锅包肉是纯肉，而且是大片的，所以很容易吃了几片之后，感觉比较腻，吃不动了。锅包肉又称又称锅爆肉，是一道东北菜，光绪年间始创于哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，吃起来也是口味酸甜。

除了改刀方法不一样，锅包肉和糖醋里脊做法基本一样，都是放番茄酱的，都是外焦里嫩、酸甜可口，里脊肉洗净切块，放入适量的盐，胡椒粉，料酒搅拌均匀，腌制十分钟。鸡蛋打碎放入淀粉加入少许水，搅拌均匀。搅拌均匀，让每片肉都挂匀芡汁，备好。4.锅烧干放油，油温八成热时，放入肉片炸至浅**捞出，待锅中油温八成热时，继续放入肉片，炸至深**捞出，备用！

锅包肉裹得是糖汁汁水比较少，锅包肉是肉片，糖醋里脊是肉条，做法口感也不一样，糖醋里脊外焦里嫩要趁热吃时间长了糖醋里脊从名字就体现出是甜酸口，而锅包肉多了一个咸口！制作细节出入就很多了，当然也是有不少相像之处，而糖醋里脊是可以提前挂糊炸至半成品，走菜时复炸一下裹汁就可以上桌了。抓匀腌制20分钟，用适量面粉，适量生粉，适量水，调成粉浆，把里脊肉条倒入粉浆中抓匀，锅中放油烧热，放入里脊肉条，一直都非常喜欢吃糖醋里脊，自从吃过锅包肉之后，就欲罢不能了~所以前几天吃自助餐的时候，锅包肉，外酥里嫩，有醋的香味，却不抢走肉的主味道，咀上一口甜鲜味也出来了，最后就是香菜葱丝和姜丝的味道的混合。

二者其实差别不大，只是酸甜排骨的口味更加酸甜一些。有些地方，两道菜是一样的。

糖醋排骨的做法步骤：

1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

糖醋排骨注意事项：

一般来说，排骨上都是都有猪肉的，而猪肉是不能与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉一起吃的。

在清洗排骨时也不要用热水冲洗，这是因为猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也不好。

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