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干茶的外形术语

泡在奶味里1年前 (2023-12-20)阅读数 6#综合百科
文章标签茶叶砖茶

干茶的外形术语

雀舌:细嫩芽头略扁,形似小鸟舌头。

干茶的外形术语

扁平:扁而平。

卷曲如螺:条索卷曲后呈螺旋状。

兰花型:一芽二叶自然舒展,形似兰花。

细直:细紧圆直、形似松针。

梗叶连枝:叶大梗长而相连。

泥鳅条:茶条皱稍松略扁,形似晒干泥鳅。

红梗:表皮棕红色的木质化茶梗。

青梗:表皮青绿色,比红梗娇嫩的茶梗。

蜻蜓头:茶条叶端卷曲,紧结沉重,状如蜻蜓头。

壮结:茶条肥壮结实。

粽叶蒂:干茶叶柄宽、肥厚,如包粽子的箬叶的叶柄,包揉后茶叶平伏。

白心尾:驻芽有白色绒毛包裹。

毫心肥壮:芽肥嫩壮大,茸毛多。

金毫:带金**茸毫。

紧卷:碎茶颗粒卷得很紧。

扁平四方体:茶条经正方形模具压制后呈扁平状,四个棱角整齐呈方形。

端正:紧压茶形状完整,表面平整,砖形茶棱角分明,饼形茶边沿圆滑纹理清晰:表面花纹、商标、文字等标记清晰。

金花:冠突散囊菌的金**孢子。

龟裂:有裂缝。

烧心:中心部分发暗、发黑、发红,多为霉变。

斧头形:砖身一端厚、一端薄,形似斧头。

缺口:砖茶、饼茶等边缘有残缺。

包心外露:里茶外露于表面。

扁平形

茶叶整体形制是扁平的茶叶,例如西湖龙井茶。

卷曲形

外形紧结卷曲,红住山茶、高桥银峰、日照雪青等。

朵形

杀青后未经揉捻直接烘干制成得茶叶,保持了茶叶从茶树上采摘下来的成朵形态。

瓜片形

叶缘略向叶背翻卷,形似瓜子,如安徽的六安瓜片等。

碗臼形

茶精制后经过蒸压,下部形成一个凹窝,形似压缩了的燕窝,如云南和四川省生产的各式各样的沱茶。

宝塔形

宝塔型的茶叶一般比较少,常见于手工制成,如滇红宝塔。

蜻蜓头

茶条顶端扭成圆块状或豆芽菜状,形似蝌蚪,如闽南乌龙茶中的铁观音,如果揉捻程度稍轻,则呈螺钉形。

兰花形

芽叶相连似花朵,基部如花蒂,芽叶端部略卷紧稍散开并向下弯曲。如东白春芽、顾渚紫笋、兰溪毛峰等。

松针形

摘细嫩芽叶(多为一芽一叶),经理条、搓条工序加工而成。如安化松针、恩施玉露、永川秀芽等。

方形

一种为由滇青原料压制而成的云南普洱方茶,另一种是以乌龙茶为原料压制成方形的福建漳平水仙茶饼。

眉形

干茶外形稍稍有点弯曲似人的眉毛,如大宗绿茶中的,长炒青、烘青、晒青、特珍、珍眉,红茶中的工夫红茶、小种红茶,红碎茶中的花橙黄白毫等。

螺形

最具代表性的当然应该是江苏的碧螺春、贵州的都匀毛尖。

玉兰花形

茶两叶抱芽挺直扁平,不弯、不翘、不散开,两端略尖,看到这个大家应该猜到了,太平猴魁就是最典型的代表。

针芽形

以单芽为原料加工而成,芽形挺直,冲泡后在茶汤中的形态似根根翠竹,优雅动人。如湖南的君山银针、浙江的千岛银针、福建的白毫银针等。

柱形

将蒸透的茶叶装入衬竹箴的模具中紧压形成似柱子的形状,如湖南安化千两茶。

雀舌形

例如蒙顶雀舌、金坛雀舌、湄潭雀舌等。

珠形

用于表述茶叶圆结,形似珍珠。多见于绿茶,浙江珠茶。

牡丹形

将2~3克茶叶集中成一束,在基部扎紧,做成牡丹形,如安徽黄山的绿牡丹。

饼形

茶精制后经过蒸压而成,因大小不同,又分大饼茶和小饼茶。这个无需多言,我们熟知的普洱茶饼、白茶饼都属于饼形。

球形

如冰岛龙珠、金瓜贡茶、小青柑等。

勾曲形

如浙江杭州的九曲红梅历来就有外形细紧似鱼钩的说法,浙江临海的羊岩勾青也是典型的勾曲形。

颗粒形

紧卷成粒,略具棱角的茶属此类型。如浙江的临海蟠毫、安徽的涌溪火青。

凤尾形

茶条挺直形似凤尾的称为凤尾形,此类茶多在理条机上制作成形。最有代表性的当属安吉白茶。

砖形

黑毛茶精制后经过蒸压,形成大小不等的各类砖茶,如茯砖茶、老青砖茶、康砖茶等。

梭形

干茶呈挺直条形且两头稍尖,多以肥壮的一芽一叶为原料,在加工时稍加理条而成。如浙江的太白顶芽、望府银毫、仙都笋峰等。

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