山核桃和普通核桃的区别是什么？

你说的应该是人们常识上的核桃和山核桃的区别吧?(即作为坚果食用的那些的不同之处吧?) 如果是的话，那其实很容易分--核桃比山核桃大得多。 以下是核桃: 然后这个是山核桃: 基本上，按体积说核桃大约是山核桃的4倍(仅为个人估计) 我老家是临安，特产就是后一种山核桃，比较小，但很香。不过上网看了下，感觉不同地方的人对核桃和山核桃有不同的理解(感觉和我说的完全不是一个东西……)有可能对此的认识也受地域的限制吧，毕竟中国那么大，一些名称的不同也是普遍存在的现象。就是不知道LZ问的是哪种了。我这个答案应该可以代表一般浙江人的观点。(大概吧……) 差不多就这样了吧，太学科性的我也不懂，毕竟对植物学也没太大研究。只是一个家乡山货店泛滥的人的从小到大的一些常识而已。 姑且看之吧。

小核桃和核桃有什么不同？营养价值哪一个高？

核桃其实生吃和熟吃只是口感不一样，成分都是一样的。只是生的应该营养价值更高一些，因为里面的有效成分没有被破坏，保留的比较好，所以会比熟核桃营养价值更高。但是他们的功效都差不多，都有补肾养肾补脑的作用。

挑选核桃技巧

1、看表面：核桃个头大小均匀，缝合纹路紧密，壳色白而光洁的是优质核桃，如果表面泛油发黑的核桃则是劣质核桃。

2、看手感：饱满，优质的核桃放在手上感觉有重量而饱满，如果轻飘飘的话，则是劣质核桃。

3、闻味道：变质的核桃会有哈喇味，所以在挑选核桃要闻闻有没有哈喇味。

吃核桃的注意事项

1、核桃仁要吃得适量

核桃仁因含有较多脂肪，所以一次吃得太多，会影响消化，一般来说，每天服用核桃仁的重量，应在20-40克左右，大约相当于四五个核桃。

2、核桃仁表面的褐色薄皮不要剥掉

有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失掉一部分营养，所以不要剥掉这层薄皮。

3、应该适量、长期、坚持服用

核桃仁所含的脂肪，虽然是有利于清除胆固醇的不饱和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的热量，如果过多食用又不能被充分利用的话，就会被人体作为胆固醇储存起来，结果适得其反。同时应该适当减少其它脂肪摄入，以避免热量摄入过高。

4、上火、腹泻的人不宜吃

中医上讲，核桃仁性温，火气大，含油脂多，吃多了会令人上火和恶心，正在上火、腹泻的人不宜吃。

山核桃又名"小胡桃（小核桃）"，生长在气候优越、土壤肥沃、植被茂盛的自然环境中，属纯野生果类，是集山地之灵气哺育而成，无任何公害污染的天然绿色食品，在全世界17种山核桃中，数临安山核桃营养成份最高、粒大壳薄，口感最佳，也是众多中国干果中品味最高的品种之一。山核桃是临安"老三宝"之一 。 山核桃果肉（仁）有含有7.8－9.6%的蛋白质，氨基酸含量高达25%，其中人体必须的氨基酸占7种；山核桃果肉（仁）中含有22种矿物元素，其中对人体有重要作用的钙、镁、磷及锌、铁含量十分丰富，有很高的营养价值，并有润肺强肾，降低血脂，预防冠心病之功效。天然林山核桃（仁）以其独特的工艺，科学的配方加工，使之成为香酥脆、口感佳、回味浓的旅游休闲佳品和馈赠亲友之礼品。?

良质核桃外壳薄而洁净，果肉丰满，肉质洁白。?

次质核桃外壳较厚，果肉干瘪，有虫蛀现象。?

劣质核槐外壳坚硬，干瘪无肉，果肉有哈喇味或生有蛀虫 。

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