经常吃米和经常吃面，到底哪个更健康？多年的疑问终于解开了

01 吃米和吃面哪个好？

关于这个问题已经发生过无数次争论了，但关于这个问题的答案，可能超乎很多人的想象， 其实米和面在营养成分上来讲，并没有什么差距。

根据国家发布的《中国食物成分表》的数据显示， 相同重量的米和面含有的碳水化合物、蛋白质、脂肪这三类营养物质基本没有任何区别 ，而其他的维生素、微量元素等营养物质相差也不大， 从营养的角度上看，这两大主食可以说是不分仲伯。

所以， 在日常中大家可以根据自己的口味偏好随意地选择主食的种类 ，毕竟有些人爱吃米有些人爱吃面，众口难调说的就是这个道理。

02 米面吃得过多或过少，会产生什么影响吗？

既然米和面本质上没有优劣之分，那在量上面会产生什么问题吗？

根据国家卫健委发布的《 中国居民膳食营养素参考摄入量第1部分：宏量营养素 》中记录的标准来看， 成年人每天大概摄入1800-3000大卡的热量就可以维持机体的总能量消耗 ，所以大家可以根据自己情况灵活的调整摄入的热量。

不过， 主食吃得过多或过少，也会对身体产生一定的影响。

如果主食摄入过多， 热量相应的也会超标 ，如果运动量没有增加的话，久而久之这些热量很有可能会转化为脂肪，导致肥胖。

另外， 米面中含有大量的碳水化合物，摄入过多很可能会增加胰岛素和胰高血糖素的调节负担 ，从而影响到身体 健康 。

如果吃得太少，也会导致能量摄入不足的问题 ，长此以往，很有可能会影响体内储存的肝糖原，如果脂肪不能够为身体提供足够的热量，还会引起蛋白质的分解， 影响到机体的功能，引发一些慢性代谢疾病。

所以， 不管是吃米还是吃面都是没有问题的，只是要控制好摄入量 ，不要太多，也不要太少，只有适量的食用才能让我们的身体更加 健康 。

03 想要 健康 ，吃主食时应该遵循这两个原则

其实，食物没有优劣好坏， 只有遵循 健康 的吃法才最重要 ，根据《中国居民膳食指南》中的指示，主食的摄入量应该占摄入总能量的55-65%左右，除此之外，还要遵循以下两个原则：

少点精细

据统计，我国居民有超过80%的人都存在谷物、豆制品等粗粮摄入不足的情况，这其实非常不利于 健康 ，一般而言， 成年人需要每天摄入谷类等粗粮在400克左右，应占主食的三分之一左右。

因此，在饮食结构上应该少点精细的食物， 多吃一些谷物、薯类等粗粮 ，来维持膳食纤维、维生素和矿物质等营养元素的摄入，才能够让身体更加 健康 。

小口吃饭

随着生活节奏的加快，很多人的空闲时间十分短暂，工作比较忙，就养成了狼吞虎咽的习惯， 其实这样做不仅会让食物不能充分消化，影响营养物质的吸收，还会给肠胃造成负担，引起肠胃疾病。

因此， 想要 健康 ，就需要保持细嚼慢咽的习惯 ，将嘴里的食物充分咀嚼，不急可以帮助胃部消化食物，减轻胃部负担，还能让食物中的营养物质进一步分解成可供吸收的小分子物质，维持身体的 健康 。

面粉和大米，哪个营养价值更高

在我国，大多数老百姓的日常主食除了米饭，就是各种花样的面食了。那米饭和面食到底哪个更有营养呢？我们来分别来看看，米饭和面食的营养成分有哪些。

根据常见食物含水量表

一碗米饭：

米饭的主要成分是大米和水，一碗米饭170克，含米100克，含水量70克。大米的主要成分每一百克粳米中，包含碳水化合物77.6克，蛋白质6.7克，脂肪0.9克，粗纤维0.3克，钙7毫克，磷136毫克，铁2.3毫克，维生素B10.16毫克，维生素B20.05毫克，烟酸1毫克，蛋氨酸125毫克，缬氨酸394毫克，亮氨酸610毫克，异亮氨酸251毫克，苏氨酸280毫克，苯丙氨酸394毫克，色氨酸122毫克，赖氨酸255毫克等。

面食：

一碗捞面条170克，含面100克，含水70克，如果是饼，一张饼100克，则含水30克，一个满头100克，含水量44克。

每100克薄饼含碳水化合物86.6克，蛋白质10.5克，脂肪1.9克，膳食纤维3克，维生素B1 0.11毫克，维生素B6 0.06毫克，烟酸0.9毫克，磷100毫克，钾150毫克，镁20毫克，钙32毫克，铁1.5毫克，锌0.7毫克，铜0.16毫克等。

通过对上述的对比发现，米饭的氨基酸种类比较更饼要丰富，饼的矿物质要比米饭的丰富。两种食物的三大能量物质，饼的碳水要比米饭稍高一些，也就是说吃饼要比米饭多摄入一些碳水化合物。其他的营养成分则相差不多。

在消化程度方面，大米和面食没有什么差别，都是容易消化的食品。但是如果按重量来说呢，米饭含水量比馒头、烙饼等面食高，因而单位重量的热能比较低。这可能就是有人埋怨“吃面食容易发胖”的原因吧。

在蛋白质方面，虽然面的蛋白质数量比米中高些，但是其中蛋白质的质量却比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中严重缺乏赖氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低于20％，米蛋白的生物价值在常见谷类中较高。也就是说，在蛋白质利用率方面米和面又扯平了。

在维生素方面，以前生活水平低、副食很少，吃米确实容易患营养缺乏症。可如今各种鸡、鱼、肉、蛋换着吃，维生素B1不再成为主要问题，面食的优势也就难以体现了

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