黑鱼乌江鱼鲶鱼的区别
黑鱼:黑鱼前半部圆筒形,后半部侧扁,头部侧扁,嘴侧无须,体色为灰黑色,体侧布有不规则黑色斑块,背鳍长,胸鳍、尾鳍呈圆形。
乌江鱼:播州乌江鱼(大口鲶)鱼体较长,后部侧扁,头部宽扁,嘴侧4对触须,背鳍和臀鳍不与尾鳍相连,胸鳍具硬刺,尾鳍为圆形。
鲶鱼:鲶鱼鱼体延长,后部侧扁,头部扁平,体表无鳞,嘴侧2对触须,体色为棕黑色,胸鳍具锯状硬棘,尾鳍呈圆形。
一、黑鱼
1、黑鱼身体前半部分呈圆筒形,后半部分侧扁。头长,前部扁平,后部略微隆起。口大,吻端圆钝,嘴侧无须。牙齿细小,呈带状排列,下颌两侧齿坚利。
2、黑鱼体色为灰黑色,体背以及头顶颜色较暗,腹部为淡白色,体侧布有不规则黑色斑块。
3、黑鱼背鳍很长,几乎与尾鳍相连。腹鳍短小,胸鳍和尾鳍呈圆形。
二、乌江鱼
1、播州乌江鱼(大口鲶):鱼体较长,后部侧扁。头部宽扁,颌有绒状齿,嘴侧共4对触须,其中口角须超过鳃孔。背鳍和臀鳍不与尾鳍相连,胸鳍具有硬刺,尾鳍为圆形。
2、播州乌江鱼(长吻鮠):鱼体呈纺锤形,头部较长,吻端尖而长,体表光滑无鳞。背部为灰黑色,腹部为灰白色,体侧无黑色斑点,有脂鳍。
三、鲶鱼
1、鲶鱼鱼体延长,后部侧扁。头部扁平,尾部侧扁,体表无鳞,侧线平直。口下位,眼睛较小,嘴侧共2对触须,其中下颌须较短,上颌须可达胸鳍末端。牙齿呈绒毛状,颌齿及梨齿呈弯带状排列。
2、鲶鱼体色为棕黑色或黑褐色,腹部颜色较浅。
3、鲶鱼背鳍和臀鳍很长,胸鳍具锯状硬棘,尾鳍呈圆形,无脂鳍。
1、将洗净的鱼身置于案板上,再用左手按住鱼身,右手用擀面杖猛击其头部,直至黑鱼昏迷。2、用刀片将鱼鳞一层层刮去,再用清水冲洗鱼身。3、将鱼鳃彻底挖干净,并洗净鱼身。4、将黑鱼放在案板上,刨开鱼肚,刨开程度以能够将整个鱼身掰开为宜。5、挖出黑鱼的内脏。6、将黑鱼腹腔内的脏物冲净,摆盘。
一、黑鱼怎么杀教程
1、将黑鱼的身体彻底洗净,然后放在案板上,左手按住鱼身,右手持擀面杖猛击其头部,使黑鱼昏迷,减少挣扎。
2、将黑鱼放入水盆中,刮去鱼鳞,通常可用刀片将鱼鳞一层层刮去(或直接用指甲掀开鱼鳞),然后用清水冲洗鱼身。
3、左手扣起鱼鳃盖,并挖出鱼鳃,鱼鳃要彻底挖干净,不能留有一丝红鱼鳃。挖出鱼鳃后,用水冲净鱼身。
4、将黑鱼放在案板上,左手按住鱼身,右手持剪刀或小刀刨开鱼肚(可从泄殖孔处下刀,直至刨到鳃盖下方),刨开程度以能够将整个鱼身掰开为宜。
5、挖出黑鱼的内脏,靠近鱼头位置的隔膜上方的鱼心、食管也要挖出来,这样可确保剩余的部位都是鱼肉。
6、将黑鱼的体表、腹腔内的脏物、肚中的黑色内膜彻底冲洗干净,最后即可摆盘。
二、黑鱼和鲶鱼有什么区别
1、科属不同
(1)黑鱼:属于辐鳍鱼纲、鲈形目、鳢科、鳢属。
(2)鲶鱼:属于辐鳍鱼纲、鲶形目、鲶科、鲶属。
2、别称不同
(1)黑鱼:俗称乌鳢,别称乌鱼、财鱼、蛇鱼、生鱼、火头鱼,在我国分布于各大水系,日本和朝鲜半岛也有分布。
(2)鲶鱼:别称黏鱼、塘鲺鱼、塘虱、生仔鱼、胡子鲢等,在世界各地均有分布。
3、外观不同
(1)黑鱼:身体前部呈圆筒形,后部侧扁,体色为灰黑色,体背和头顶为暗黑色,腹部淡白色,体侧各有不规则的黑色斑块。头侧各有2行黑色斑纹,腹鳍短小,背鳍几乎和尾鳍相连,无硬棘,始于胸鳍基底上方。
(2)鲶鱼:体表无鳞,粘液较多,身体上略有暗云状斑块,体色呈灰黑色或黑褐色。成鱼有2对须,共4根,上颌须长达胸鳍末端,下颌须较短。背鳍较小无硬刺,有4-6根鳍条,无脂鳍,臀鳍后端连于尾鳍。
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