黑鱼乌江鱼鲶鱼的区别

黑鱼：黑鱼前半部圆筒形，后半部侧扁，头部侧扁，嘴侧无须，体色为灰黑色，体侧布有不规则黑色斑块，背鳍长，胸鳍、尾鳍呈圆形。

乌江鱼：播州乌江鱼（大口鲶）鱼体较长，后部侧扁，头部宽扁，嘴侧4对触须，背鳍和臀鳍不与尾鳍相连，胸鳍具硬刺，尾鳍为圆形。

鲶鱼：鲶鱼鱼体延长，后部侧扁，头部扁平，体表无鳞，嘴侧2对触须，体色为棕黑色，胸鳍具锯状硬棘，尾鳍呈圆形。

一、黑鱼

1、黑鱼身体前半部分呈圆筒形，后半部分侧扁。头长，前部扁平，后部略微隆起。口大，吻端圆钝，嘴侧无须。牙齿细小，呈带状排列，下颌两侧齿坚利。

2、黑鱼体色为灰黑色，体背以及头顶颜色较暗，腹部为淡白色，体侧布有不规则黑色斑块。

3、黑鱼背鳍很长，几乎与尾鳍相连。腹鳍短小，胸鳍和尾鳍呈圆形。

二、乌江鱼

1、播州乌江鱼（大口鲶）：鱼体较长，后部侧扁。头部宽扁，颌有绒状齿，嘴侧共4对触须，其中口角须超过鳃孔。背鳍和臀鳍不与尾鳍相连，胸鳍具有硬刺，尾鳍为圆形。

2、播州乌江鱼（长吻鮠）：鱼体呈纺锤形，头部较长，吻端尖而长，体表光滑无鳞。背部为灰黑色，腹部为灰白色，体侧无黑色斑点，有脂鳍。

三、鲶鱼

1、鲶鱼鱼体延长，后部侧扁。头部扁平，尾部侧扁，体表无鳞，侧线平直。口下位，眼睛较小，嘴侧共2对触须，其中下颌须较短，上颌须可达胸鳍末端。牙齿呈绒毛状，颌齿及梨齿呈弯带状排列。

2、鲶鱼体色为棕黑色或黑褐色，腹部颜色较浅。

3、鲶鱼背鳍和臀鳍很长，胸鳍具锯状硬棘，尾鳍呈圆形，无脂鳍。

1、将洗净的鱼身置于案板上，再用左手按住鱼身，右手用擀面杖猛击其头部，直至黑鱼昏迷。2、用刀片将鱼鳞一层层刮去，再用清水冲洗鱼身。3、将鱼鳃彻底挖干净，并洗净鱼身。4、将黑鱼放在案板上，刨开鱼肚，刨开程度以能够将整个鱼身掰开为宜。5、挖出黑鱼的内脏。6、将黑鱼腹腔内的脏物冲净，摆盘。

一、黑鱼怎么杀教程

1、将黑鱼的身体彻底洗净，然后放在案板上，左手按住鱼身，右手持擀面杖猛击其头部，使黑鱼昏迷，减少挣扎。

2、将黑鱼放入水盆中，刮去鱼鳞，通常可用刀片将鱼鳞一层层刮去（或直接用指甲掀开鱼鳞），然后用清水冲洗鱼身。

3、左手扣起鱼鳃盖，并挖出鱼鳃，鱼鳃要彻底挖干净，不能留有一丝红鱼鳃。挖出鱼鳃后，用水冲净鱼身。

4、将黑鱼放在案板上，左手按住鱼身，右手持剪刀或小刀刨开鱼肚（可从泄殖孔处下刀，直至刨到鳃盖下方），刨开程度以能够将整个鱼身掰开为宜。

5、挖出黑鱼的内脏，靠近鱼头位置的隔膜上方的鱼心、食管也要挖出来，这样可确保剩余的部位都是鱼肉。

6、将黑鱼的体表、腹腔内的脏物、肚中的黑色内膜彻底冲洗干净，最后即可摆盘。

二、黑鱼和鲶鱼有什么区别

1、科属不同

（1）黑鱼：属于辐鳍鱼纲、鲈形目、鳢科、鳢属。

（2）鲶鱼：属于辐鳍鱼纲、鲶形目、鲶科、鲶属。

2、别称不同

（1）黑鱼：俗称乌鳢，别称乌鱼、财鱼、蛇鱼、生鱼、火头鱼，在我国分布于各大水系，日本和朝鲜半岛也有分布。

（2）鲶鱼：别称黏鱼、塘鲺鱼、塘虱、生仔鱼、胡子鲢等，在世界各地均有分布。

3、外观不同

（1）黑鱼：身体前部呈圆筒形，后部侧扁，体色为灰黑色，体背和头顶为暗黑色，腹部淡白色，体侧各有不规则的黑色斑块。头侧各有2行黑色斑纹，腹鳍短小，背鳍几乎和尾鳍相连，无硬棘，始于胸鳍基底上方。

（2）鲶鱼：体表无鳞，粘液较多，身体上略有暗云状斑块，体色呈灰黑色或黑褐色。成鱼有2对须，共4根，上颌须长达胸鳍末端，下颌须较短。背鳍较小无硬刺，有4-6根鳍条，无脂鳍，臀鳍后端连于尾鳍。

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