炼乳和牛奶有什么区别？

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[大师] 炼奶：又称炼乳，是以新鲜的牛奶为原料经过均质、杀菌、浓缩等工艺制成的乳制品，他分为甜炼乳和淡炼乳(脂肪含量为8%，总固形物含量为44%）两种． 淡的炼奶稀释后与鲜奶营养相似，但市场上卖的多为甜炼奶，加糖16%，甜炼奶很甜，小朋友都爱吃，但由于加糖太多，冲水后才能吃，稀释后的炼奶含蛋白质少了，所以小朋友不宜长期把炼奶当鲜牛奶吃，否则会营养不良。

普通牛奶就是将新挤出的牛奶经过均质杀菌后，可直接饮用的（一般脂肪含量在>3.3%,蛋白质含量>3.0%,非脂乳固体含量>8.1%)

这样可以么？

1、口味不同，牛奶一般只有奶香味，而乳饮料会根据市场需求添加不同调味剂，味道多元化，比如会有红枣味，苹果味等。

2、成分不同，牛奶的成分就是生牛乳，而乳制品会会添加各种调味剂，香精，水，糖等，乳制品追求的是口感。老年人摄入过多的糖会使血中葡萄糖浓度过高，引起高脂血症、动脉硬化、肥胖症、高血压病、冠心病、糖尿病和骨质疏松等疾病，从而危及健康。

3、营养不同。牛奶的营养成分很高，乳饮料的营养不足牛奶的1/3，牛奶中含有丰富的蛋白质，钙，而且十分利于人体吸收。

扩展资料

纯牛乳、纯酸牛乳（即我们平常所说的纯牛奶、酸奶）蛋白质含量不得低于2.9%；调制乳中蛋白质含量不得低于2.3%；乳酸饮料和酸酸乳饮料蛋白质含量不得低于1.0%；而乳酸菌饮料蛋白质含量不得低于0.7%。

要注意看配料表，配料表第一位是水的一定是乳饮料而不是奶。并且在营养成分表里面蛋白质含量要超过2.9%。还有就是看有没有香精和食品添加剂。

“活菌”酸奶应在冷藏柜里销售，而且在购买后应尽快放入冰箱里，及时饮用，以保证益生菌活性，达到健肠功效。

“灭菌”酸奶经过加热处理灭菌，可在室温下存放几个月。但消费者应注意检查产品是否超过保质期，尽量选购最新鲜的产品，不要饮用出现胀袋现象的产品。

参考资料：

百度百科-乳饮料

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