乙酰乙酸和乙酸的酸性
弱酸。乙酰乙酸和乙酸都是弱酸酸性,乙酰乙酸在碱溶液中更加稳定。37°C时,酸性溶液中的乙酰乙酸半衰期为140分钟,在碱性溶液中则为130小时。乙酸的羧基氢原子能够部分电离变为氢离子(质子)而释放出来,导致羧酸的酸性。
乙酰化是将有机化合物分子中的氮、氧、碳原子上引入乙酰基CH3CO-的反应。
常用乙酰化剂有氯乙酰和醋酸酐,如果是氧原子和氮原子上的乙酰化也可以用醋酸。
氯乙酰乙酰化速度很快,选择性不强,产生的是盐酸气,后处理比较简单,但需要无水环境低温条件下反应。
醋酸酐乙酰化相对温和,由乙酸酐制造的过氧化乙酰,选择性较好,产生的是醋酸不太好除去,可以同时作为聚合反应的引发剂和漂白剂。
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