白酒和黄酒的区别是什么？

黄酒与白酒的区别

区别还是很多的，细写可以写几万字，我尽量简明地描述一下：

一、执行标准不同

黄酒一般执行GB/T13662标准，白酒一般执行GB/T10781.2（清香型白酒）、10781.1（浓香型白酒）、26760（酱香型白酒）、20821（液态法白酒）等。每个标准对产品的感官、理化和卫生要求都有所区别，根据酒的标签或外包装标示的可以明确看到。

二、历史不同

黄酒是世界三大古酒之一，是我们中国独有的谷物双边发酵酒，随我们华夏文明的发展而不断演进，起源已不可考，有仪狄造酒说、杜 康造酒说、猿猴造酒说等，结合发掘的文物古迹，黄酒酿造历史应在3-4000年左右。

白酒的出现历史上有多种观点，有东汉说、唐代说、宋代说，但是一般还是普遍认可李时珍的说法，即元代起有蒸馏水，元末明初起有蒸馏酒，也就是白酒。白酒酿造的历史应在600年左右。

三、生产工艺不同

黄酒不蒸馏。黄酒与白酒在生产前期的原理是基本接近的，主要的区别在于，白酒多一道蒸馏的工艺。蒸馏的作用，就是利用乙醇沸点低于水的特性，将乙醇从酒醅中分离出来，实现酒精度的提高。

四、酒精度不同

由于黄酒不蒸馏，一般成品酒精度在8-20度之间，白酒酒精度则在38-60度之间。随着人年龄的增长，人体代谢酒精的能力一般会下降，大多人的酒量会逐步从白酒“拎壶冲”变成碰杯浅酌，也有人会逐步从喝白酒转为喝黄酒、葡萄酒等低度酒。

但是提醒下，第一次喝黄酒，一定要悠着点，黄酒度数低、有甜味、易入口，很容易不知不觉就喝大了，酒大伤身，一定注意。

当然，也有老酒虫，越喝度数越高，而且偏向喝中低端酒，喝好酒反而觉得没劲。原因么，一个是身体对酒精有了耐受度，再就是感官被麻痹地厉害，柔和的低度酒和醇厚的陈酿酒产生不了足够的刺激，反而喜欢醛类物质多、辛辣刺激的中低端酒。但是，身体分解酒的能力还是在下降的，长期大量饮酒对肝肾的负担很大，身边有这样的朋友或长者，还是尽量劝他多体检，最好改变饮酒的习惯和频次。

五、原料不同

黄酒一般用细粮酿造（大米、黍米、糯米等），白酒一般用粗粮酿造（高粱、玉米、薯类等）。

粗粮做的主食，一般口感不是很好，用粗粮发酵的酒，一般也较为苦、涩、酸，所以黄酒一般需要使用口感更好的细粮来酿造。白酒有蒸馏这道工序，其实所有含淀粉的粮食都可以用作原料，甚至发酵失败、发酸发臭的黄酒，也可以通过蒸馏来抢救为白酒。

六、分类方法不同

白酒分类一般按香型、生产工艺、质量等级分类。

1、主要香型有清、浓、酱、米，还有诸多品酒师偶尔也会弄错的；

2、生产工艺有固态、固液、液态，一般认为固态优于固液，固液优于液态；

3、质量等级，根据标准不同一般有优级、一级、二级。

黄酒分类一般按生产工艺、原料种类、甜度、质量等级分类。

1、按生产工艺分是传统型、清爽型、特型；清爽型和传统型主要区别是理化指标要求，特型是增加了药食同源的其他原料。

2、按原料种类分两大类：稻米（大米、糯米）、非稻米（黍米等其他谷物）；

3、按含糖度分：干型、半干型、半甜型、甜型（糖度次第增高），没喝过的可以自行脑补对应干、甜葡萄酒。

4、质量等级也是根据标准不同一般有优级、一级、二级

七、色香味不同

相比黄酒，白酒色泽清澈、气味重、滋味少。

1、色泽。黄酒中含糖，糖与酒中的氨基酸在室温下会发生美拉德反应，酒体颜色随着贮存时间的增长会逐渐变深。会由透明变为浅黄、金黄、深黄甚至棕黑色。所以黄酒在有些地方也称为老酒。白酒大多情况下会一直保持清澈透明的色泽。

2、气味。酒中的呈味物质主要是易挥发的酯类物质（乙酸乙酯、己酸乙酯等），这些物质在蒸馏时会随乙醇带入到白酒中，随着白酒浓度的提高而更加的馥郁芳香。

3、滋味。

醇类物质和醛类物质的沸点低于水，所以白酒中这两类物质要远大于黄酒，它们主要的特点是辛辣、刺激、容易麻痹味觉神经和降低感官灵敏度。陶罐陈年的白酒中醛类物质（沸点20-30度）会经由陶壁微孔挥发殆尽，所以口感会相对醇和圆润很多。

酒醅中不易挥发的大量风味物质，是进入不到白酒里的。比如呈现甜味的各种糖、呈现酸味的各种酸（乳酸、乙酸、柠檬酸、琥珀酸、酒石酸等）、呈现苦味的阿魏酸和亮氨酸、呈现涩味的 γ-氨基丁酸、呈现鲜味的谷氨酸等。

酸味是黄酒清新、清爽口感的要素，过高会使人感到酒体粗糙、生硬、刺口、酸涩，过低则使人感到味道柔弱、平淡、乏味。适当的苦味和涩感对黄酒来说也是必不可少，过强影响口感、过弱则缺乏层次和厚重感。

所以，白酒一般追求气味的芳香、陈年酒体的圆润厚重。黄酒在气味浓郁程度上是比不了白酒的，但是，好的黄酒追求的酸甜苦咸鲜五种呈味物质之间的平衡、和谐，实现酸不露头、苦不留喉，甜不腻口，这也是白酒比拟不了的。

雁门金波黄酒以黍米为主料，依古法工艺酿制，历经数载寒暑，酒质醇厚，色黄似金，温和绵香，2011年被山西省列入省级非物质文化遗产名录，为中国北派黄酒之传承典范。

产品定位

正宗非遗传承，地道北方风味

产品优势

1、真实陈酿、色泽天然、不添加焦糖色（市面绝大多数黄酒添加焦糖色）；

2、入口甜而不腻、口感醇厚、层次丰富；

3、常温、冰镇、温热饮用时，各有不同风格；

4、原料（黍米）产量小、风格独特（糯米亩产800-1000斤，每年2-3季；黍米亩产300-400斤，每年1季）；

5、山西省级非物质文化遗产代州黄酒制作技艺代表性传承人酿制；

6、公司为《代县黄酒》（T/SXPP 006）团体标准主要起草单位，质量指标全面高于黄酒国家标准。

适饮人群

1、追求品质的现有黄酒消费者

2、不喜欢添加剂的酒类消费者（大多葡萄酒有二氧化硫；大多黄酒有焦糖色；大多配制酒有多种色素、香精）

3、喝酒但不喜欢高度酒的消费者（15度左右）

4、喜欢作为基酒泡制青梅、桂花等的女性消费者

雁门金波黄酒

啤酒和白酒的区别是什么

主要区别有，外观和硬度不同、重量不同、抗高温氧化不同，具体如下：

1、颜色

虽然白金和银的颜色相似，但也有差别。白金天然形成的白色光泽中带一点灰色，看起来偏灰白色。白银的颜色看起来是银白色。

2、标记

所有的金属饰品都标有成分，这是区分白金和银的一种非常简单的方法。白金又叫铂金，标志是“Pt”，目前市场上常见的白金首饰标志为据Pt 900和Pt 950。银标志通常是“S”，常见的银首饰标志为S 925、S990等。

3、性质

白金不仅硬度高，延展性和韧性好，而且性质十分稳定，即使每天佩戴，其天然的白色光泽也不会褪色或者变质，所以白金也经常被拿来做宝石的镶嵌。而银质地较软，不适合宝石，易与空气接触氧化，容易出现褪色、变暗的现象。

4、价格

白金是世界上最稀有的金属之一，其比黄金还要稀有三十倍，因此价格相对于银来说是比较高的。

　大家都知道啤酒中含有多种维生素，烟酸，泛酸和叶酸，营养丰富，而白酒的好处也很多，啤酒和白酒的区别是什么呢?下面由我为大家整理的啤酒和白酒的区别是什么，希望大家喜欢!

　白酒的主要成分为酒精和水，乙醇含量愈高，酒度愈烈，对人体危害愈大。1克乙醇供热能5千卡，饮适量的白酒，使循环系统发生兴奋效能。有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用，如红花酒治血瘀性痛经症，龟肉酒治多年咳嗽，蛇血酒补气养血等。

　啤酒也是一种酒精性饮料，每升热量为400千卡，其中一半来自酒精成分，一半来自糖分。一升啤酒热量相当于200克面包或500克马铃薯或45克植物油。啤酒中也含有氨基酸、维生素等，啤酒的代谢较快，易使人发胖，饮用过量会破坏细胞功能、产生乙醇中毒，高血压、冠心病者不饮为佳，糖尿病者按医生指定后再饮，并且不能空腹饮。

　它们的酿造工艺也不同。啤酒含有一定的营养成分，而白酒一点营养也没有!

　1、适量长期饮用白酒

　适量饮用白酒有增进食欲、舒筋括血祛湿御寒等作用，英国的研究表明：在长寿和死亡率方面，适量饮酒的男性的死亡率比不饮酒低21%～28%;日本研究人员也发现：少量饮酒可使人体血管扩张并抑制血小板的凝聚集作用，有助于预防心肌梗塞和脑血栓疾病的发生，故日本人称酒为?长寿水?。

　2、适量长期饮用啤酒

　长期适量饮用啤酒可以起到保护血管、降低糖尿病风险以及保持活力等益处。有研究发现，适量喝啤酒的高血压男性患者，其致死性和非致死性心脏病发作的风险都有所减低。适度喝啤酒也有助于防止血栓形成，预防缺血性脑中风;同时啤酒在预防骨质流失与重建男性骨量上面可以发挥作用。

　但是这些都是建立在适量饮酒的前提下的，酒，一旦过量就会对身体造成伤害，下面就一起来看看长期过量饮用啤酒喝白酒的后果吧：

　1、长期过量饮用白酒

　少量的酒精有镇静作用，但摄入较多时会对记忆力，注意力，判断力、视力及情绪反应都有严重的伤害。饮用太多时还会造成口齿不清、视线模糊、失去平衡力。其次对肝脏损伤最大，长期饮用白酒对肝有着不可逆的伤害，其中患上肝硬化几率会提高，并且还有可能患上胃疸。对心脏、皮肤、胃都有不同程度的伤害。

　2、长期过量饮用啤酒

　啤酒在酿造过程中会产生会多酸类物质，这些物质会使人体中的尿酸增加一倍多，而尿酸则是诱发痛风症的主要因素，而且还会促进胆肾结石的形成。在啤酒酿造原料中含有铅，大量饮用啤酒会让血铅含量升高，让人智力下降反应迟钝，老年人会更容易罹患老年性痴呆症。

　其次，美国癌症专家发现，长期饮用啤酒的人患上口腔癌和食道癌的危险性比饮烈性酒的人高出三倍，并且啤酒更容易使胃黏膜受损，更容易造成胃炎和消化性溃疡。最后，啤酒热量过大，长期过量饮用会造成体内脂肪堆积，形成?啤酒肚?，并常伴有三高。

　所以通过上面的分析和对比大家肯定会明白一个道理：适量饮酒时有益于身体健康的，过量饮酒是有害于身体健康的，当然这些都是建立在酒友们可以饮酒的前提下的，假如有的时候我们非常开心偶尔放纵一下也是无可厚非的，但是在日常生活中小酒瓶还是建议酒友：适量饮酒，健康生活!

　1.不宜吃熏烤食品：喝啤酒后血液中的铅含量增加，铅可与熏烤食品中的有害物质结合为致癌物质。

　2.不宜同食海鲜：资料显示，食海鲜时饮用大量啤酒会引起痛风症，易发生尿路结石。原因是海鲜中富含嘌呤，苷酸两种成分，就会以钠盐形式沉积起来，使人出现痛风或形成结石。

　3.不宜和白酒混喝：各种酒的酿造方法不同，原料也不一样，各种酒的成分不能互相溶解。若啤酒和白酒混喝，就会加速白酒中的酒精在全身的渗透，对肝脏，胃，肠，肾等器官发生强烈的刺激和伤害，也影响体内消化酶的产生，使胃酸分泌减少，加速酒精中毒。也可引起胃痉挛，急性肠胃炎等，对脑血管也有危害。

　4.患有胃炎的人不宜饮啤酒：大量饮用啤酒可以引起慢性胃炎，已患有慢性胃炎者再饮啤酒可使胃病加重，还可引起胃出血。正常人的胃粘膜可分泌一种前列腺素E的物质，这种物质有调节胃酸的作用，保护胃粘膜不因胃酸而受损害。啤酒进入胃后，可使胃壁减少分泌前列腺素E啤酒对胃粘膜有刺激，造成胃粘膜的损害，胃粘膜充血和水肿，出现食欲减退，上腹胀满。

　5.服药者不宜饮用啤酒：因啤酒可与药物发生化学反应而产生副作用，既增加酸度也影响药物的分解和吸收，影响药物疗效。特别是对抗生素，降压药，镇静剂，抗凝剂等，影响更明显。

　6.痛风患者不宜饮用啤酒尿酸是人体内嘌呤类化合物分解代谢的最终产物，尿酸增多可引起高尿酸血症，发生痛风性关节炎，尿酸性肾结石，肾功能减退等。啤酒内含大量的嘌呤，核酸，痛风患者饮用啤酒后，可使血中尿酸增多，引起痛风。

　7.糖尿病患者不宜饮用啤酒：啤酒中的酒精会产生一定的热量，影响患者正常饮食控制。一次饮啤酒过量可使人体内血糖含量增高。

　8.不宜饮用过期的啤酒：啤酒的主要成分是麦芽糖，长期贮存会变质，啤酒中的二氧化碳也会消失，饮用过期的啤酒可引起腹泻或中毒。一般来说，普通啤酒可保存两个月，优质的可保存4个月散装的只能保存10多天。

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