小苏打是起子还是碱
小苏打是起子,小苏打是碳酸氢钠,俗称起子。
碳酸氢钠,化学式NaHCO?,俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270℃时完全分解。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
扩展资料:
小苏打是一种厨房常见的用品,主要作用于食物,让食物蓬松让口感更好,它是一种单斜晶结晶性粉末或白色粉末,闻起来有一股咸味,在化学上小苏打又叫酸式盐,化学性质不稳定,潮湿环境下容易分解,保存小苏打的过程中一定要干燥。
小苏打的作用:
1、清洁银饰:
给湿布蘸上小苏打后,用来擦洗银饰,将黑色的东西擦除掉后,冲洗干净,银饰马上就会亮丽一新。
2、清洗锅壶:
在锅中加半锅的水,倒入小苏打,煮至沸腾之后,锅内的黑色烧焦物体便会自动剥离出来,待冷却后用抹布擦洗就可以清理干净了。这个方法也适用于清理咖啡壶。
3、洗衣去污:
衣袖、衣领的污渍、羽绒衣上面的脏污,采用小苏打可以放心的去掉那讨厌的污渍,在平时洗衣服中加一点小苏打,还可以增加洗洁精的去污能力。
百度百科-小苏打
面碱一般指十水合碳酸钠。
是指碳酸钠含10个结晶水的水合物。又称食用面碱,是面碱的主要成份。是属于盐,不是碱。白色单斜晶体。密度1、44克每立方厘米。熔点32、5至34、5摄氏度。加热到33、5摄氏度开始脱水。易溶于水,热水中溶解度大,并且会放出部分热量。不溶于醇。在空气中迅速风化而形成白色粉末。
面起子即苏打粉,一般指碳酸氢钠。
俗称小苏打。白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品,固体50摄氏度以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水,270摄氏度时完全分解。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠,使用过多会使成品有碱味。
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