知识科普：蜂蜜和糖有什么区别

白糖是酸性食物，蜂蜜是碱性食物

所谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。也就是说，某种食物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子占优势的则属碱性食物；而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。柠檬，柑橘、杨桃、醋、蜂蜜、豆浆等，不管有没有酸味，它们经机体代谢后，有机酸变成了水和二氧化碳，后者经肺呼出体外，剩下的阳离子多，阴离子少，仍属碱性食物；同理，白糖、猪肉、鱼肉、啤酒、可乐等，不管有没有酸味，因其代谢后 是产生的阳离子少，阴离子多，仍属于酸性食物。

蜂蜜与糖的区别

蜂蜜与白糖有很大不同，蜂蜜含有75%以上的单糖——葡萄糖、果糖及丰富的维生素、矿物质、氨基酸、酶类、有机酸等人体所需的营养成分，能够被人体直接吸收利用，是一种天然营养疗效食品。

而白糖（蔗糖）是一种双糖，摄入人体后，必须先转变成单糖（主要是葡萄糖）才能被人体吸收。而且白糖除供给能量外，几乎不含任何营养成分。无论是消化吸收还是营养平衡，蜂蜜都远胜于白糖。

蜂蜜和白糖都属于甜味料，蜂蜜价格较贵，而白糖价格便宜，既然都是甜味料，为什么价格相差这么悬殊，蜂蜜和白糖有什么不同吗?下面就是蜂蜜与白糖的区别。

首先，蜂蜜和白糖虽然都是甜的，但是成分不同。蜂蜜的主要成分是两种糖，葡萄糖和果糖，都属于单糖，极易被人体吸收。而白糖是多糖，食用后需要被分解为葡萄糖和果糖才能被身体吸收利用。所以，食用蜂蜜的效果远比白糖来的快速。

其次，蜂蜜的成分十分复杂，除了糖分以外，还含有很多的维生素和氨基酸、酶类、矿物质、蛋白质、以及芳香类物质，这些元素对人体都有很大的益处，也是这些东西构成了蜂蜜的作用与功效。而白糖的成分现对比较单一。

儿童用蜂蜜来代替白糖，可以极大的减轻龋齿的发生，也可以减轻口腔疾病的发生率。喝牛奶的时候加白糖，时间久了容易造成上火或者便秘等现象，而用蜂蜜代替白糖则会避免上火和便秘的发生，还可以极大的改善口味。

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