水烧开后，盖子打开和盖上，哪个沸腾更强？

生活中我们都会看到一个现象，就是在煮开水的时候盖上盖子，水会沸腾的更加厉害，等打开盖子之后水沸腾的就没有那么的厉害了，这是因为盖上盖子之后压力会增大，热量散发不出去，导致了锅中的压强在不断的增大，而当打开盖子之后热量散失，水蒸气液化放出热量，就导致了打开盖子的水沸腾的没有盖上盖子的那么厉害。

我们都知道盖上盖子国中是一个封闭的状态，气体跑不出去，属于一个高压状态，在这样的状态下水沸腾的更加的厉害，而当我们打开盖子之后水蒸气就不停地往外冒出去，而沸腾的就没有这么厉害了，因为锅中和锅外的压强已经一样了，水蒸气挥发出去带走了一部分的热量，所以这部分热量没有被利用起来，而锅中的水也就沸腾的缓慢了，我们都知道这样一个选项在压强高的地方，水是不容易烧开的，所以就发明了高压锅当高压锅煮东西的时候，沸腾的更加的厉害，而这样煮东西也会更加的容易熟，所以这就是为什么盖上盖子水会沸腾的更加的厉害。我们在煮面条的时候就可以看得出来，当我们水烧开之后打开盖子放下面条。就看不见沸腾的踪影了，过一会儿才能看得见沸腾的踪影，而当我们放入面条盖上盖子，过一会儿就看到有泡沫从锅边冒出来，所以说盖上盖子沸腾的会更加的剧烈，因为锅内的压强在不断的增大，而且锅中的热量以及水蒸气没有逃单出来而保存在锅中，热量在不断的聚集，所以沸腾的就会更加的剧烈。

由于热传递锅中的水不停地在军售热量的聚集，而水蒸气并没有逃单出去一直在锅中聚集，所以加强和温度都在不停地升高，导致了水沸腾的更加的剧烈，所以盖上盖子要比打开盖子的水沸腾的更强。

沸腾是指液体受热超过其饱和温度时，在液体内部和表面同时发生剧烈汽化的现象。不同液体的沸点不同。即使同一液体，它的沸点也要随外界的大气压强的改变而改变。同时，这个词语也引申出了许多不同的意思，最常见的是表现人群的激动与兴奋。

沸水被用作通过杀死可能存在的微生物使其饮用的方法。 不同微生物对热量的敏感性有所不同，但是如果将水保持在70°C（158°F）10分钟，许多生物就会被杀死，但有些生物更耐热。 梭菌孢子可以经受这种治疗，但是由于这种微生物引起的感染不是水传播的，所以这不是问题。

沸腾也用于烹饪。适合煮沸的食物包括蔬菜，淀粉食品如米饭，面条和土豆，鸡蛋，肉类，酱料，汤和汤。 作为烹饪方法，它很简单，适合大型烹饪。 可以给肉类或家禽做长时间，慢的烹饪，并生产营养丰富的原料。 缺点包括水溶性维生素和矿物质的损失。 商业制作的食品有时被包装在聚乙烯袋中，作为“煮沸的”产品出售。

中文名 沸腾 外文名 boiling 汉语拼音 fèi téng 名词解释 比喻喧嚣嘈杂 本 意 液体受热超过饱和温度 引申意 表现人群心理状态 沸水的作用 杀毒、烹饪等

目录

1 词语信息

2 详细解释

3 区别联系

4 前后比较

5 分类

6 薄膜沸腾

7 沸水

词语信息编辑

词语名称沸腾

汉语拼音fèi téng

英文名称boiling

名词解释1.在一定的温度下在液体表面和内部同时发生的剧烈汽化现象

2. 比喻情绪激昂或兴旺发达。

3.比喻喧嚣嘈杂

详细解释编辑

各种液体沸腾时都有确定的温度叫沸点。不同液体的沸点不同。即使同一液体，它的沸点也要随外界的气压而变：大气压强越高，液体沸点越高，反之就越低。一个标准大气压下水的沸点为100℃，这是最为常见的。在一定的外界压强下，沸腾只能在某一特定温度（沸点）并持续加热下进行。液体在沸腾时，温度保持不变，仍然吸热。这时的饱和汽压跟外部压强P相等。液体所受外部压强增大时，它的沸点升高；反之则降低。不同液体在相同的压强下的沸点是不同的。这与液体的饱和蒸气压有关。若当前温度下饱和蒸气压与外界相同，液体即沸腾，而液体的饱和蒸气压与液体的温度存在正相关关系。如：圆烧瓶里的水沸腾后停止加热，沸腾停止，在烧瓶表面倒少许冷水，使瓶内气压降低，水重新沸腾起来。

沸腾的条件：（1）达到沸点（2）能继续从外界吸热。 [1]

区别联系编辑

蒸发和沸腾的联系

它们都是液体汽化的方式，即都属于汽化现象，液体在蒸发和沸腾的过程中，都需要吸收热量。

蒸发和沸腾的区别

（1）蒸发是液体在任何温度下都能发生的汽化现象（忽略-273.15℃，因为-273.15℃为绝对零度，这时，分子停止运动），而沸腾是液体在一定温度（沸点）下，并继续加热，才能发生的汽化现象。

（2）蒸发是只在液体表面发生的缓慢的汽化现象，而沸腾是在液体表面和内部同时发生的剧烈的汽化现象。

（3）蒸发时液体温度会下降，而沸腾中液体温度保持不变（在液体表面上压强不改变的前提下）。

（4）影响蒸发速度的因素是：液体的表面积，液体的温度，液体表面附近的空气流速；影响沸点的因素是：液体表面上的气压，液体的纯净程度。 影响沸腾速度的因素：液体体积和原先的温度

（5）沸腾时有大量气泡产生，而蒸发时无气泡产生。

（6）蒸发的微观本质为：由于分子的热运动，使液体表面的分子离开液体，进入空气中。

（7）蒸发在任何温度都会进行，只是温度越高越快，反之越慢。而沸腾必须温度在沸点，且继续吸热。

沸腾的微观本质为：由于汽化剧烈产生了气泡，不仅液体表面的分子要离开液体，液体内部气泡壁上的分子也要离开液体，进入空气中。沸腾现象中包含了蒸发现象，但蒸发现象却不包括沸腾现象。

前后比较编辑

沸腾时会产生气泡。实际上，沸腾前，加热到一定温度时（非沸点），液体中也会产生气泡。

沸腾前液体中的气泡，并非液体汽化后的蒸气，而是原本溶解在液体中的空气。由于温度越高，气体在液体中的溶解能力就越弱，使部分原本溶解在液体中的空气在加热后无法溶解，而溢出液体。

沸腾前的气泡，越到液体上面，就越小。原因是对液体加热时，液体上层温度比下层低，液体上层对气体的溶解能力也就比下层强。气泡中，部分在下层无法溶解在液体中的气体浮到了温度较低的上层，又溶解在了液体里，使气泡变小。沸腾前产生的气泡，绝大多数未到达液体表面就已变小消失。

而沸腾时的气泡，是液体汽化后的蒸气，这种气泡越到液体上层越大。这是因为下层的气泡在上浮的过程中，又与其它气泡混合，使气泡越来越大。沸腾时产生的气泡会到液体表面后破裂。破裂后与周围沸腾的水形成水蒸气离开后遇冷液化成小水珠，即我们看到的“白气”。

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