“北瓜”是什么？

别名

茭瓜、番瓜、玉瓜、洋瓜、西葫芦

性味

甘、寒　 笋瓜(图2)

笋瓜，（Cucurbitamaxima）又名印度南瓜、玉瓜、北瓜。葫芦科，南瓜属。一年生蔓性草本植物，以嫩瓜或种子为栽培目的，能爬蔓。嫩瓜适于炒食、作馅或作饲料，干种子可炒食。笋瓜根系发达，生长迅速。茎近圆形。叶软有毛，圆形或心脏形，缺裂极浅或无，无白色斑点。花冠裂片柔软，向外下垂，萼片狭长，花蕾开放先端臧截形。果梗短，圆筒形，基部不膨大。叶圆形或心脏形。果实长圆形，黄白色，可做蔬菜。果实表面平滑，成熟果实无香气，含糖量较少。种皮边缘色泽与中部同，种脐歪斜，种子较大。　笋瓜是一种还未成熟的西葫芦，在它还来不及长成英国人喜爱的巨形蔬菜前就采摘下来。整个夏天都可以买到，不需去皮，只要简单地去头去尾再切片就能生吃，或蒸熟、烤熟食用，还可切成薄片沾面糊油炸，或加在汤中、煨菜和拉塔图雅（rataouille）里。笋瓜和西葫芦一样，花朵也可以沾面糊油炸来吃。

编辑本段物种起源

笋瓜(图3)

笋瓜起源于南美洲的玻利维亚、智利及阿根廷等国，已播种到世界各地，中国的笋瓜可能由印度引入。

编辑本段品种分类

白皮笋瓜

笋瓜的品种依皮色分为白皮、黄皮及花皮，按大小分为大笋瓜及小笋瓜。长江流域常用的品种有南京的大白皮笋瓜、小白皮笋瓜、大黄皮笋瓜，安徽的白笋瓜、黄皮笋瓜、花皮6笋瓜，淮安的北瓜。除此以外还有一种红南瓜，脐边有突起，果皮硬，耐贮藏，放在桌上作观赏用的金瓜，也属于笋瓜。

编辑本段形态特性

笋瓜(图4)

葫芦科南瓜属一年生蔓生草本植物。茎有半透明的粗糙毛。卷须分叉。叶纸质，三角形或卵状三角形。花雌雄同株，单生，**。果实形状因品种而异，种子白色。　笋瓜根系发达，生长迅速。茎近圆形。叶软有毛，圆形或心脏形，缺裂极浅或无，无白色斑点。花冠裂片柔软，向外下垂，萼片狭长，花蕾开放先端臧截形。果梗短，圆筒形，基部不膨大。果实表面平滑，成熟果实无香气，含糖量较少。种皮边缘色泽与中部同，种脐歪斜，种子较大。

编辑本段生境分布

国内分布：我国南、北各地普遍有栽培。　国外分布：印度。

编辑本段功能用途

果实作蔬菜用。此种是西葫芦的一个变种，还可作观赏用。

编辑本段中药功用

补中益气，用于脾胃虚弱证；　调理肠胃，用于肠胃有热所致的食欲不佳等。

编辑本段营养分析

笋瓜(图5)

每100克笋瓜所含营养素如下：　可食部91?，水分（克）96.1，能量（千卡）12，能量（千焦）50，蛋白质（克） 0.5，碳水化合物（克）3.1，膳食纤维（克）0.7，灰份（克）0.3，维生素A（毫克）17， 胡萝卜素（毫克）100，硫胺素（微克） 0.04， 核黄素（毫克）0.02，维生素C（毫克）5，维生素E（T）（毫克）0.29，a-E0.04， （β-γ）-E0.17，δ-E0.08，钙（毫克）14，磷（毫克）27，钾（毫克）96，镁（毫克） 7，铁（毫克） 0.6，锌（毫克）0.09，铜（毫克）0.03，锰（毫克） 0.05。

编辑本段腌制技术

笋瓜切片

腌制笋瓜为增加腌制笋瓜的品种，介绍了泡笋瓜、糖醋笋瓜、酱笋瓜、鱼油笋瓜和酱清笋瓜的腌制方法。泡笋瓜是将笋瓜切成片，经白矾水浸泡、清水去矾、盐水浸泡和泡制后而成，产品色黄香脆、成辣微甜、糖醋笋瓜是将笋瓜切片后经盐渍、晾晒和糖醋渍等工序制成，产品微咸、酸甜爽口、脆嫩。酱笋瓜是将笋瓜切片后，经腌制、切制、压卤和酱渍等工序制成，产品色红、酱香、脆嫩、鲜甜、鱼油笋瓜是将笋瓜切条，再经腌制、压卤和鱼油渍等工序制成，产品鲜香嫩脆。酱香笋瓜是将笋瓜切片后腌制，再用生抽酱油浸渍而成，产品色浅红或金**、肉质鲜嫩。

编辑本段贮藏方法

（一）采收要求　初期嫩瓜在1.5—2.5千克时便可采收；后期瓜可老熟采收。　（二）贮藏特性和贮运方法　有地面堆藏，也有用架藏的。堆藏是在地面铺一层干草、或草席或干净的河沙，然后把南瓜按生长的样子逐个排放堆起。也可以把瓜放入箩筐，然后把箩筐叠起，这样占地较少。适当通风，避免由于早晚温度变化使瓜身表面附着水珠。　通常用箩筐包装，也有用纸箱包装。小金瓜用纸包之后头尾间插装入纸箱，注意别让坚硬的瓜柄刺坏瓜身。一般都用常温贮运，保鲜期两三个月。如果用低温贮运，在10－15℃下可以保鲜5－6个月。注意，低于5℃将受冷害。

编辑本段栽培技术

播种育苗

2-5月均可播种，抢早栽培宜在2月下旬至3月上旬播种。常温下浸种7-8小时，催芽温度28-32摄氏度。3月中旬开始可以直播于大田。

定植密度

在定植前翻耕土壤，多施腐熟的有机肥作基肥，如果有机肥不足，每亩加施复合肥50公斤。定植密度要根据栽培目的和管理要求来定，如果目的是抢早上市，采用大棚内吊蔓或搭架栽培，亩栽2000株左右，需要摘除所有侧蔓，只留主蔓结瓜；如果部分整枝，采用吊蔓或搭架栽培，亩栽1000株左右；如果是爬地栽培，粗放管理，亩栽400-500株。　 笋瓜(图6)

笋瓜(图7)

肥水管理

定植后，及时追2-3次提苗肥水，笋瓜在座果前要适当控制肥水供应，不要出现生长过旺，特别是在大棚内栽培，因温度高，湿度高，植株生长快，节位增长，实际上是徒长，需要用含量15%多效唑10-15克兑水15公斤的比例喷2-3次（5天左右喷一次），喷施多效唑效果好，一是可以控制徒长，二是可以提高雌花率，但一定要注意多效唑的浓度，第一次浓度低一点，根据徒长情况再适当增加浓度，防止一次性浓度过高。如果前期出现雌花多，雄花少，采取人工授粉或使用2、4-D涂初开雌花。当植株座瓜后应加强肥水供应，隔10天左右追肥水1次，喷“复方金叶肥”1次，这样就会连续座瓜，棚内栽培需人工授粉。

整枝打叉

对于搭架或吊蔓高密度栽培，主要是为了抢早上市，提高前期产量，卖上好价钱，必须及时摘除所有侧蔓，只留主蔓座瓜；一般管理，主蔓基部的侧蔓及时摘除，主蔓留3-5条侧蔓，粗放管理可以不整枝。无论是精细管理还是粗放管理，主蔓基部开始结的1-2个瓜（雌花）容易老化，要及时摘除，否则会影响后续结瓜。

嫩瓜采收

笋瓜宜食嫩瓜，以200-300克食用最佳，脆爽似冬笋，瓜大、瓜老时品质明显下降，应及时采收嫩瓜，保持优良品质。

疫病防治

笋瓜(图8)

笋瓜抗性强，较少有病虫害发生，但也应防治白粉病，病毒病，烟粉虱和蚜虫。可分别选用75%百菌清、20%病毒A、10%扑虱灵和10%吡虫啉防治。　疫病是瓜类生产上一种很重要的病害，中国各地菜区都有发生，流行年份造成的损失轻则15-30%，严重的达40-50%，甚至毁种。不同瓜种或同种瓜不同品种对疫病的抗性差异很大，一般黄瓜、节瓜、冬瓜较感病，丝瓜次之，南瓜、苦瓜、葫芦等较抗病。　笋瓜疫病可在瓜类生长全期发生。以黄瓜为例，幼苗出土前染病可造成烂种、烂芽；苗期染病，可使茎基部及生长点出现似热水烫伤的暗绿色不定形病斑，病部很快呈暗黑褐色变软，并逐渐缢缩，使幼苗死亡；成株期以茎基、嫩茎节部和心部染病较常见，也产生暗绿至暗灰褐色湿润状病斑，病部变软缢缩，病斑以上的藤蔓或生长点逐渐萎蔫枯死，叶片染病多在叶缘处产生圆形或不规则形、暗灰褐色湿润状病斑，直径可达2-3厘米，叶柄发病可使叶片凋萎；瓜果多在蒂部先发病，产生暗黑褐色湿润状凹陷病斑，若几个病斑相连可使瓜变软腐烂，天气潮湿时各染病部位可长出白色的稀疏霉层和菌丝。　 笋瓜(图9)

疫病病菌以卵孢子、厚垣孢子在土壤中，或以菌丝体在病残体中越冬。卵孢子可在土壤中存活5年以上。越冬菌源通过灌溉水或土壤耕作传播进行初侵染。种子也可以带菌，这是病害远距离传播的菌源。初侵染发病后，病部长出大量新的孢子囊，通过气流、风雨溅散或沟水传播。在有水滴、高湿度和较高温度下，孢子囊萌发可频频再侵染。　防治疫病宜采取以加强栽培管理控病和选种抗病品种为主，结合及时喷药的综合防治措施。⑴轮作。避免瓜类连作或邻作，老菜区与水稻轮作1年以上可以减少土壤和沟水中的菌源。⑵深沟高畦种植。种植前清除病残体，翻晒土壤，施足有机肥，畦高30-35厘米以上，整平畦面，保证排水畅顺。⑶加强田间管理。发现早期病株立即拔除，病穴撒施少量石灰，防止菌源扩散。　 笋瓜花

疫病在条件适宜时在田间传播速度较快，发病初期应立即喷药控病。多菌灵属苯并咪唑类杀菌剂，其主要作用机制是干扰病菌在有丝分裂时纺锤体的形成，从而影响细胞分裂，具有保护和治疗作用，能防治多种农作物病害，对许多子囊菌和半知菌都有效，但对卵菌和细菌引起的病害无效。瓜类疫病的病原是甜瓜疫霉，属于鞭毛菌亚门卵菌纲疫霉属，因此用多菌灵防治没有效果。目前登记用于黄瓜等瓜类疫病防治的药剂主要有普力克（722克/升霜霉威水剂）、金雷（68%精甲霜灵·代森锰锌水分散粒剂）等，另外还可以选用宝丽安（10%多抗霉素可湿性粉剂）800-1000倍液和乙膦铝、杀毒矾、瑞毒霉锰锌等药剂，每隔7-10天喷一次，连喷3-4次，注意交替用药。

编辑本段经典美食

笋瓜炒鸡丝

各种笋瓜美食(17张)　材料：鸡肉·150克、笋瓜·200克、韭菜花·10克、红辣椒·1个、大蒜·5瓣、淀粉·适量　调料：食用油·30克、鸡油·2小匙、料酒·2小匙、精盐·1小匙、白糖·1小匙、味精·1/2小匙　做法　1.笋瓜去皮去籽、切丝，鸡肉切丝，韭菜花切段，红椒切丝，蒜切末；鸡肉丝里加入少许盐、味精、料酒、湿淀粉腌制；　2.往锅内放油，烧热，放入鸡丝，滑炒至八成熟盛起；　3.再往锅内放油，烧热，投入蒜、笋丝、韭菜花、红椒丝翻炒，调入盐、味精、糖，加入鸡丝炒匀，用水淀粉勾芡，淋上烧热的鸡油即成。　炒制鸡丝的时间不要太长，否则鸡丝不嫩。

海米烧笋瓜

原料：西葫芦500克、虾米25克、香油8克、酱油15克、盐3克、味精1克、白砂糖10克、料酒5克、大葱15克、大蒜（白皮）15克淀粉（玉米）3克色拉油50克。　特色：色泽红润，鲜香适口。　操作：　1.将笋瓜洗净，去掉瓤，切成菱形块；　2.将炒锅置火上，放入花生油，烧至七成热；　3.下入笋瓜块稍炸，捞出沥油；　4.原锅留底油30克，烧热，下入葱、蒜末略煸；　5.下入笋瓜块，烹入料酒、酱油，加入海米、白糖、精盐及清水100克，烧炖至汤汁将尽；　6.下入味精，用水淀粉勾芡，淋入麻油，盛入盘内即成。

烤笋瓜蕃茄

材料：意大利笋瓜一条、大番茄一个、蒜头末一汤匙、盐、胡椒粉各适量、橄榄油三十公克。　作法：　将笋瓜、番茄切成零点五公分厚之圆切片。　将笋瓜片、番茄片交错排列在抹油的圆形烤盘中，撒上蒜头末、盐、胡椒粉，再淋入橄榄油。　放入已预热至摄氏两百度的烤箱中烤十五分钟。

卤牛肉炒笋瓜

原料：　笋瓜，卤牛肉，调料等。　做法：　1、超市购卤牛肉切片；　2、笋瓜洗净切片；　3、锅烧热，入油，爆香姜蒜；　4、倒入卤牛肉先炒炒，然后倒入笋瓜；　5、加少量生抽、胡椒、辣椒酱，翻炒均匀。　起锅。

酸辣笋瓜汤

菜名：酸辣笋瓜汤　工艺：煮　口味：酸辣味　类别：防暑调理 健脾开胃调理 减肥瘦身调理 夏季养生调理 家常菜　主料：南瓜 400克　调料：姜 10克 大蒜 10克 大葱 10克 白砂糖 30克 醋 40克 味精 5克 香油 25克 酱油 20克 辣椒油 10克 各适量　制作工艺：1.笋瓜洗净去皮，对剖后挖尽瓜瓤，再对剖成4瓣，横切成2毫米厚的片；2.将洗净的笋瓜上码少许精盐，腌渍5分钟，挤干水分，放入汤盆中待用；3.锅置火上，下汤烧沸；4.锅内下姜、蒜片烧一下，加入酱油、白糖、醋、麻油、盐、辣椒烧开，打去浮沫；5.将葱花放入盆中，味精撒在瓜片上，把微开的汤徐徐灌入笋瓜汤盆中即可。　工艺提示：1.笋瓜别名为印度南瓜；具有减肥消脂的作用。2.选鲜嫩的笋瓜制作。姜、蒜可去掉，不入汤盆。　试用方法：早餐|中餐|晚餐　食谱营养：南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶，钴的含量，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。其次南瓜中维生素A含量胜过绿色蔬菜。吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。所以南瓜有解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物质、促进生长发育等众多功效。　食谱相克：南瓜不宜与羊肉、虾同食；与螃蟹、鳝鱼、带鱼同食易中毒；与鹿肉同食可导致死亡；南瓜也不宜与富含维C的食物同食。

编辑本段疫病的防治技术

疫病是瓜类生产上一种很重要的病害，中国各地菜区都有发生，流行年份造成的损失轻则15-30%，严重的达40-50%，甚至毁种。不同瓜种或同种瓜不同品种对疫病的抗性差异很大，一般黄瓜、节瓜、冬瓜较感病，丝瓜次之，南瓜、苦瓜、葫芦等较抗病。　 笋瓜

疫病可在瓜类生长全期发生。以黄瓜为例，幼苗出土前染病可造成烂种、烂芽；苗期染病，可使茎基部及生长点出现似热水烫伤的暗绿色不定形病斑，病部很快呈暗黑褐色变软，并逐渐缢缩，使幼苗死亡；成株期以茎基、嫩茎节部和心部染病较常见，也产生暗绿至暗灰褐色湿润状病斑，病部变软缢缩，病斑以上的藤蔓或生长点逐渐萎蔫枯死，叶片染病多在叶缘处产生圆形或不规则形、暗灰褐色湿润状病斑，直径可达2-3厘米，叶柄发病可使叶片凋萎；瓜果多在蒂部先发病，产生暗黑褐色湿润状凹陷病斑，若几个病斑相连可使瓜变软腐烂，天气潮湿时各染病部位可长出白色的稀疏霉层和菌丝。　疫病病菌以卵孢子、厚垣孢子在土壤中，或以菌丝体在病残体中越冬。卵孢子可在土壤中存活5年以上。越冬菌源通过灌溉水或土壤耕作传播进行初侵染。种子也可以带菌，这是病害远距离传播的菌源。初侵染发病后，病部长出大量新的孢子囊，通过气流、风雨溅散或沟水传播。在有水滴、高湿度和较高温度下，孢子囊萌发可频频再侵染。　防治疫病宜采取以加强栽培管理控病和选种抗病品种为主，结合及时喷药的综合防治措施。⑴轮作。避免瓜类连　 笋瓜

作或邻作，老菜区与水稻轮作1年以上可以减少土壤和沟水中的菌源。⑵深沟高畦种植。种植前清除病残体，翻晒土壤，施足有机肥，畦高30-35厘米以上，整平畦面，保证排水畅顺。⑶加强田间管理。发现早期病株立即拔除，病穴撒施少量石灰，防止菌源扩散。 疫病在条件适宜时在田间传播速度较快，发病初期应立即喷药控病。多菌灵属苯并咪唑类杀菌剂，其主要作用机制是干扰病菌在有丝分裂时纺锤体的形成，从而影响细胞分裂，具有保护和治疗作用，能防治多种农作物病害，对许多子囊菌和半知菌都有效，但对卵菌和细菌引起的病害无效。瓜类疫病的病原是甜瓜疫霉，属于鞭毛菌亚门卵菌纲疫霉属，因此用多菌灵防治没有效果。目前登记用于黄瓜等瓜类疫病防治的药剂主要有普力克（722克/升霜霉威水剂）、金雷（68%精甲霜灵·代森锰锌水分散粒剂）等，另外还可以选用宝丽安（10%多抗霉素可湿性粉剂）800-1000倍液和乙膦铝、杀毒矾、瑞毒霉锰锌等药剂，每隔7-10天喷一次，连喷3-4次，注意交替用药。

冬瓜为什么叫冬瓜？同样：西瓜，南瓜，为什么没有北瓜？

北瓜

中文名：北瓜 英文名:Cucurbita pepo

形态特征:葫芦科南瓜属一年生蔓生草本植物。茎有半透明的粗糙毛。卷须分叉。叶纸质，三角形或卵状三角形。花雌雄同株，单生，**。果实形状因品种而异，种子白色。

生境分布:世界各地均有栽培。

用途:果实作蔬菜用。此种是西葫芦的一个变种，还可作观赏用。

“北瓜”属于半野生植物，由于它的产量低，加之没有西瓜的甜美、冬瓜的清香以及南瓜的高产量，因此，人们不太认识它

北瓜形如南瓜而较小，又称为桃南瓜，皮色红黄似金，故又称金瓜。性味甘平，无毒，具有润肺止喘功效。我国民间常用来治哮喘

据出售北瓜的双城市农民介绍，北瓜属于蔬菜品种中的果菜，由于产量低不宜大面积种植，这些北瓜都是他在自家房屋前小菜园里少量种植的，本想卖菜的时候顺便捎带着卖，没想到却十分受市民欢迎，一元钱一公斤，才卖了不到一周的时间，家里种植的几十斤北瓜就已经卖没了。据他介绍，北瓜既可以生吃，又可以做凉拌菜和炒菜。北瓜与西瓜的不同之处在于北瓜的瓤是**的，味道稍甜带有清香。

“北瓜”属于半野生植物，由于它的产量低，加之没有西瓜的甜美、冬瓜的清香以及南瓜的高产量，因此，人们不太认识它

瓜有西瓜，有南瓜，还有东瓜（又称冬瓜），偏是缺了一种北瓜。北方人古来不知种瓜耶？这是讲不通的，北方人不仅种西瓜和东瓜，还大种南瓜，岂有独不种北瓜的道理？

《西游记》作者虚构了一段故事情节，说唐太宗招募奇人去阴曹地府进献瓜果，有个叫刘全的人为了寻觅爱妻亡魂，情愿冒死一往。刘全头顶南瓜等物服药自杀，幽灵携带礼品谒见冥府神君，阎王爷大受感动，遂遣他夫妻灵魂双双还阳。地方说书人觉得说着不够过瘾，给改了一下，把南瓜改成北瓜。道理是：因为北瓜献给了阎王爷，所以此后世上没了北瓜一种。说书人受小地域局限，显然不透彻了解一点，南瓜、北瓜其实是一码事儿。如果他明白此点，《西游记》情节兴许又有新的拓展——聪明过人的唐太宗，不过是把阎王老头哄了一回，他送给冥府神君的人情只是个“北瓜”空名儿，实物仍留在阳世人间。

推想，以东南西北命名几种最重要的瓜种，应在国家政治文化中心位于中原那段历史时期，大约是在以长安洛阳为中心的汉唐盛世。这个“中心”本身偏于北，“北”瓜反倒成了它的视觉盲区，我想，缺了北瓜的奥妙就在于此。换一视点，南方人离远点则看得分明，他们曾经把一种或几种瓜称作“北瓜”。现今有的资料上说，北方人把南瓜叫北瓜，我想恰好是弄颠倒了。那么“北瓜”后来到底哪去了？其实它一直和我们在一起，其栽培地域和西瓜东瓜南瓜一样的广阔。在我看，番瓜即是北瓜一个典型代表，历史上“北番南蛮”的说法，大家应该知道。

番瓜之“番”，是需要仔细识别的。过去，中国人习惯把外域传入的蔬果品种冠以“番”号，番瓜番茄番薯啦，番石榴番荔枝番木瓜啦，或直呼其“洋”，洋葱洋姜洋芋洋柿子洋白菜洋葫芦等等。我故乡的人，祖辈都把番瓜叫葫子或葫瓜，进入兰州市后，发现人们普遍喊它番瓜，这使我疑惑了好长时间。怎么，是从外国进来的种啊？阅读过程中才慢慢搞明白，倒是老家没文化的农民叫得最正确了。葫子、葫瓜，正是瓠子、瓠瓜的简写，而瓠和瓠瓜这个名称，早在周秦时代就确立了。番瓜者，不过是外地移民带来的区域性俗称，反映了他们的一种观念误差，他们把华夏地域之差误认作海内外之别了。

番瓜只是南瓜家族成员之一，所以真正识别番瓜，还须首先了解南瓜。恐怕没有哪一蔬品，像人们对南瓜的指谓这样莫衷一是了。面对同一种东西，叫南瓜的，叫金瓜的，叫莴瓜的，叫倭瓜的，叫瓠瓜的，叫葫芦的，叫西葫芦的——且停！葫芦与南瓜咋会分不清？种南瓜为的壳壳里面的果肉，而种葫芦主要为外面那个硬壳，这是截然有别的！是的。但是，南瓜的上述所有称呼，恰恰“葫芦”之谓才是它的文化源头；即便在植物学意义上讲，南瓜也隶属于葫芦科。这么说，了解南瓜，又须从葫芦开始。

诗经《豳风·七月》曰：“七月食瓜，八月断壶。”壶即葫芦，断是摘下。可以看出，那时老祖宗把葫芦与“瓜”分得开了，但是“瓜”的外延模糊不清。七月成熟的瓜好多好多，我们自然会想到几种夏令果品之瓜，可是还有许多不能生吃的蔬类之瓜，祖先一概置之不理是吗？这怎么可能呢！神农氏尝百草，他们连有毒的植物都一一嚼遍，营养上佳的瓠瓜南瓜岂能丢弃？所以，南瓜当时既可能涵括在“瓜”中，更可能包容在“壶”中。“八月断壶”，秋天了，把熟透的葫芦摘下，可是熟透的南瓜也该采摘了呀。摘下葫芦，为的制成各种容器，而抱回南瓜，为的久储补充冬天蔬菜稀缺。南瓜壳的确不足以成“壶”，可是葫芦青嫩时与南瓜一样当菜吃，嫩葫芦不也叫“瓜”吗？那么，我不揣深浅地解释一下《诗经》中这两句——七月食瓜的瓜中包括嫩葫芦，八月断壶的壶中包括老南瓜。

在南国珠海，我数次去参加现代农科所举办的“南瓜节”。南瓜，在亚热带才展现出它的全部魅力，我想像得到的瓜的奇形怪状，它可以一样一样长出来，而我想像不到的瓜的五彩斑斓奇光异色，它也可以生长出来。真可谓天工造化，无奇不有，洋洋大观。

走在南瓜园里，遂想起《诗经》里记载的周人歌颂本族历史的歌谣：“帛系帛系瓜瓞，民之初生。”意思说，绵绵延延的瓜藤上，结着大大小小的瓜儿，这正是我周族人丁兴旺的生动写照啊！有解释说，这句讲的是人类最早是从葫芦瓜里面出生，我想，还是作为诗的比兴理解为好。周人唱着这类歌谣时，正在由我老家的陇东向渭北迁徙，胸怀问鼎天下君临四海之雄心。时间一晃三千多年，我头顶的瓜蔓上依然缀满大大小小的瓜儿，而作为“周人”之后的我，此时置身于南海之滨，怎不叫人一咏三叹

冬瓜原产于中国和东印度，在我国栽培历史已有2000多年。具有良好的烹调性，在全国南北各地市场是最受欢迎的蔬菜之一。

冬瓜营养价值高

冬瓜除含水分外，还具有较高的营养价值。每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克，碳类1.9克，钙19毫克，磷12毫克，铁0.2毫克及多种维生素。特别是维生素C的含量较高，每百克含有18毫克，为西红柿的1.2倍。

冬瓜可减肥轻身

冬瓜中还含有丙醇二酸，对防止人体发胖、增进形体健美有重要作用。冬瓜不含脂肪，碳水化物含量少，故热值低，属于清淡性食物。夏秋季经常吃些冬瓜，对于一般人群或是体重偏高的人群，都是有益的。冬瓜自古被称为减肥妙品。《食疗本草》说：欲得体瘦轻健者，则可常食之；若要肥，则勿食也。

每100g冬瓜含：脂肪（0g）热量（11Kcarl）故现代医学研究认为，冬瓜与其它菜不同的是不含脂肪，含钠量极低，有利尿排湿功效。

因此，常吃冬瓜有明显的减肥轻身作用，对肾炎水肿者有消肿作用，也是糖尿病及高血压患者的理想佳蔬。

冬瓜绿豆保健汤

〔材料〕冬瓜500克，绿豆150克，葱15克，生姜5克，精盐少许，鲜汤500克。〔做法〕汤锅洗净置旺火上，添入鲜汤烧沸，撇去泡沫。生姜洗净拍破，放入锅内，葱洗净入锅，加入绿豆。冬瓜去皮、去瓤，洗净切块，投入汤锅内，烧至熟而不烂时，撒入盐，起锅即成。〔要点〕以当年绿豆制作为好；冬瓜要在绿豆熟后再下锅。〔特点〕清热利尿、解渴、祛暑。

荷叶冬瓜汤

〔原料〕荷叶l张，鲜冬瓜500克，盐少许。〔做法〕1、将荷叶洗净，撕成碎片；冬瓜洗净，去蒂把，切成片。2、将荷叶片、冬瓜片一起放入锅中，加清水适量共煮成汤，烧沸后拣去荷叶，加盐调味即成。〔特点〕清鲜，素淡，可喝汤吃瓜。

虾仁冬瓜汤

〔材料〕虾5克，冬瓜300克，香油、精盐各适量。〔做法〕1、将虾去壳，挤出虾洗净，沥干水分放入碗内；2、冬瓜洗净去皮去心切成小骨牌块。虾仁随冷水入锅煮至酥烂再加冬瓜同煮至冬瓜熟，人盐调味后盛入场碗，淋上麻油即可。

羊肉冬瓜汤

原料羊肉150克，净冬瓜150克，精盐、味精、花椒水，绍酒，胡椒粉，葱丝，姜丝，香菜，猪清油，肉汤。〔做法〕1、把羊肉切成小薄片。冬瓜去皮去籽切成长方薄片，用开水烫一下，香菜切成八分长的段。2、勺内放入肉汤，冬瓜，加精盐，花椒水，绍酒，味精，胡椒粉，汤开时把羊肉，葱丝，姜丝，香菜放入勺内，再烧开，加猪清油少许，立即出勺盛在碗内即成。特点汤味清淡，羊肉香嫩，冬瓜鲜烂。

参芪鸡丝冬瓜汤

〔材料〕鸡脯肉、冬瓜片各200克，党参、黄芪各3克，盐、黄酒、味精适量。〔做法〕鸡脯肉切丝与党参、黄芪同放入沙锅内，加水500毫升炖至八成熟，氽入冬瓜片，调入盐、味精、黄酒适量，冬瓜熟透即可。作正餐之辅助汤菜食用。

罗汉冬瓜羹

〔材料〕冬瓜350克，莲子、百合、洋薏米、冬菇、面筋各20克，珍珠笋粒、豆腐粒各1汤匙，素上汤4杯，姜2片、盐适量〔做法〕1、冬瓜去皮，切粒。2、莲子、百合、洋薏米洗净，浸软，隔水蒸熟。3、冬菇浸软，洗净，切粒，面筋洗净，切粒。4、烧热油，爆香姜片，煮滚素上汤，放入全部材料，大火滚10分钟，加盐调味即可。注：可随意加上丝瓜粒、夜香兰、笋粒等材料，味道也很鲜美。

鹏仔微信 15129739599 鹏仔QQ344225443 鹏仔前端 pjxi.com 共享博客 sharedbk.com