我吃了一大把虾皮,又接着吃了约1000毫克的维C,会怎么样啊?
不会
参考资料:
美国芝加哥大学的研究员通过实验发现,虾等软壳类食物含有大量浓度较高的五钾砷化合物。这种物质食入体内,本身对体并无毒害作用。但在服用维生素C之后,由于化学作用,使原来无毒的五价砷,转变为有毒的三价砷,又称为三氧化二砷,这就是们俗称的砒霜!故中其毒而死者,常是七窍出血。所以;为慎重起见,在服用维生素C期间,应忌食虾类。
真相: 砒霜确实是三价砷,维生素C也确实是还原剂,把五价还原成三价也是听起来合理的反应。对大部分高中毕业之后就没有接触过化学教育的人来说,这样的表述杀伤力确实很大。难怪这一流言的原型自2001年5月现之后[1],至今仍然在互联网的各个角落活跃着。
海鲜里的砷主要以有机砷的形式存在,无机砷的含量在海鲜里最多不超过总砷含量的4%,其中多是五价砷,少量是三价砷。而占主体地位的有机砷的危害非常之小,绝大部分以砷甜菜碱(arsenobetaine)的形式存在,它们基本上会被原封不动地排出体外[2]。如果要在这个问题上较真,我们反而应该担心包括大米和面粉在内的谷物产品,它们提供了我们日常饮食中大部分的无机砷[3]。由此可见,假如维生素C真能轻而易举地还原五氧化二砷从而让人中毒,那你该考虑的就不止是“吃不吃虾”的问题,而是“吃不吃饭”的问题了。
还好,我们似乎并未听说过有人因为吃“维生素C+大量米饭”而死的。除了流言中那个语焉不详的案例,我们也从没听说过因为吃“维生素C+大量虾”而中毒的。事实上,迄今为止(原文数据截至2006年底),尚未见一例被认为与鱼虾有关的砷中毒病例。[2]
关于“五价砷能不能在体内被维生素C还原为三价砷”的问题,存在一些讨论。不过,即使不考虑这个问题,也不难发现这个流言的可笑之处。假设人体是这个还原反应的绝佳场所,被吃进肚子里的五价砷一点不浪费的全部还原得到了三价砷。那么一个人要吃多少虾才足以中毒呢?
根据我国国家标准GB2762-2005,虾蟹类无机砷的上限是0.5mg/kg鲜重。也就是每千克鲜虾中,含无机砷不能超过0.5毫克。而砒霜的半数致死量是14.6mg/kg。假设有一个瘦瘦的,体重只有40千克的女生,那么她要吃下0.6克(14.6mg/kg*40kg)的砒霜,才能“保证”她有一半的概率在两周之内被毒死。0.6克砒霜含有的砷为0.45克(0.6g*150/198)。假设她吃的全都是污染较重的,达到无机砷含量上限的虾,那么,她也需要吃下整整900公斤(0.45g/0.5mg/kg)的虾,才足以达到那个“半数致死量”。即使按照砒霜中毒下限5mg计算,那起码也得7.6千克的虾才足以被还原出来。对于一个体重仅仅40千克的小女生来说,与其考虑会不会中毒,不如考虑会不会被撑死。
结论:谣言破解。 这个谣言是用低级的化学知识来吓唬人的杰作。虾里的无机砷含量很低,就算是能被维生素C还原得到砒霜,那么微小的量,连中毒反应都不会出现,更别说是“暴毙而死”了。
真正补VC的食物
一、真正补VC的食物:
1、冬枣:243mg/100g,沙棘:204mg/100g,青枣:200mg/100g,灯笼椒:130mg/100g,芥蓝:76mg/100g,百香果:70mg/100g,潘石榴:68mg/100g,豌豆苗:67mg/100g
2、油菜:65mg/100g,猕猴桃:62mg/100g,青椒:62mg/100g,花菜:61mg/100g,丑橘:57mg/100g,红薯叶:56mg/100g,苦瓜:56mg/100g,西蓝花:51mg/100g
二、乎谨真正补钙的食物:
1、芝麻酱:1170mg/100g,豆腐干:1019mg/100g,虾皮:991mg/100g,奶酪:799mg/100g,白芝麻:620mg/100g,海带:348mg/100g,千张:313mg/100g,海参:5mg/100g
2、花生:284mg/100g,紫菜:264mg/100g,黑木耳:224mg/100g,黑豆:224mg/100g,黄豆:191mg/100g,酸奶:161mg/100g,油菜:148mg/100g,豆腐:113mg/100g
三、真正补铁的食物:
1、黑木耳:97.4mg/100g,紫菜:54.9mg/100g,蛏子:33.6mg/100g,豆皮:30.8mg/100g,鸭血:30.5mg/100g,猪肝:23.2mg/100g,鸭肝:23.1mg/100g,鸡肝:12mg/100g
2、口蘑:19.4mg/100g,山羊肉:13.7mg/100g,腐竹:11.7mg/100g,香菇干:10.5mg/100g,猪血:8.7mg/100g,黄豆:8.2mg/100g,牛肉:4.4mg/100g,廋猪肉:3mg/100g
四、岁橡基真正补锌的食物:
1、生蚝:71.2mg/100g,小麦胚:23.4mg/100g,蛏干:13.6mg/100g,山核桃:12.6mg/100g,扇贝:11.69mg/100g,羊肚菌:12.11mg/100g,口蘑:9mg/100g,南瓜籽:7.12mg/100g
2、牛里脊:6.92mg/100g,鸭肝:6.9mg/100g,桑葚干:6.15mg/100g,猪肝:5.78mg/100g,腰果:4.3mg/100g,腐竹:3.69mg/100g,黄豆:3.34mg/100g,瘦猪肉:2.99mg/100g
五、真正补镁的食物:
1、南瓜籽:376mg/100g,山核桃:306mg/100g,黑芝麻:290mg/100g,葵花籽:287mg/100g,虾皮:265mg/100g,黑豆:243mg/100g,莲子:242mg/100g,黄豆:199mg/100g
2、口蘑:167mg/100g,木耳:152mg/100g,海参:149mg/100g,香菇干:147mg/100g,黑米:147mg/100g,苋菜:119mg/100g,小米:107mg/100g,菠菜:58mg/100g
六、真正补硒的食物:
1、魔芊精粉:350ug,猪腰子:490ug,鱿鱼干:156ug,海参干:150ug,蛏干:121ug,贻贝干:120ug,墨鱼干:111ug,梭子蟹:90ug,蛤蜊:87ug,虾米:75ug,牛肾:70ug,鲍鱼干:66ug
2、牡蛎:86ug,花螺:79ug,白蘑干:78ug,花甲:77ug
七、B族维生素食物:
1、小麦胚芽,动物肝脏,胚芽米,大豆,里脊肉,花生,奶酪,香菇,酵母,鸡蛋,黑米,深绿色蔬菜
八、补维生素E的食物:
1、豆油:93mg,芝麻油:68mg,核桃:65mg,黑芝麻:50mg,榛如喊子:36mg,葵花籽:34mg,松子:34mg,桑葚干:32mg,茶油:27mg,腐竹:27mg,大豆:18mg,花生仁:14mg
九、补蛋白质的食物:
1、鸡胸肉:24.6mg,牛腱子肉:23mg,牛股内肉:22mg,乌骨鸡:22mg,牛里脊肉:22mg,牛肉:21mg,羊肉:20mg,鸡肉:20mg,鱼肉:20mg,虾肉:20mg,鲜贝:15mg
2、鸡蛋:14mg,扁豆:25mg,黄豆:18mg,芸豆:23mg,牛奶:4.7mg,
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