绵羊和山羊有什么区别？

1、绵羊性情温顺、胆小，而山羊性情活泼，胆量较大，常可充作绵羊群的带头羊。绵羊和山羊都不喜欢在低温的环境中居住，都喜爱水、草、用具的洁净。但山羊更高燥、恶潮湿，因而在潮湿地区养奶山羊需建羊床。

2、绵羊，身体丰满，体毛绵密。头短。雄羊有螺旋状的大角，非常有威严但其实是起好看的作用，雌羊没有角或仅有细小的角。毛色为白色。嘴尖、唇薄而灵活，利于采食短草，亦能采食粗硬的秸秆、树枝。山羊，躯体较瘦，头长，颈短，角三棱形，呈镰刀状弯曲，一般毛粗而短，毛色多为白色，也有黑色、青色、褐色或杂色的。

3、绵羊是季节性繁殖动物。一般配种季节在日照缩短、气温下降的9～11月份，但在纬度较低而饲养管理较好的地方，也能全年发情配种。发情持续期为1～2天，发情周期平均17天，妊娠期151～152天（142～155天）。初生重约3.5～4.5千克，多为单羔，但双羔和三羔亦常见。山羊性成熟早，繁殖力强，具有多胎多产的特点。大多数品种的山羊每胎可产羔2～3只，平均产羔率200%以上，比绵羊产羔率高得多。山羊的多胎性使其繁殖效率远大于绵羊，为自繁自养，发展肉羊规模养殖创造了条件。

多数学者认为现代家山羊起源于中亚细亚一带的角羊(C.aegagrus)，后者身高90厘米,公羊有长达1米以上的长角。现尚见于小亚细亚、伊朗、阿富汗和巴基斯坦等地山区。也有人认为，栖息于克什米尔、阿富汗和巴基斯坦山区的螺角羊 (C.falconeri)和欧洲的野山羊(C.prisca)也是家山羊的祖先。驯化开始年代约在近8000年以前，是人类最早驯养的动物之一。

一般认为绵羊可能起源于4种不同的野生种，即：栖息于地中海沿岸的摩弗仑羊（O.musimon）、分布于亚洲中部和西南部的东方羊（O.orientalis）、盘羊(O.ammon）和蛮羊（O.orientalis vignei）。野生绵羊驯化为家畜始于约11000年以前的新石器时代，发源地在中亚细亚，以后逐渐向世界各地扩展，经大量出土羊骨的碳测定认为，中国养羊历史在8000年前。野生羊经过长时期的选择（动物）和淘汰，其外形和特性有了许多变化；并由于各地自然条件和经济需要的差异而出现了不同的品种类型。

绵羊—百度百科

山羊—百度百科

山羊和绵羊虽然同称为羊，但属于同科不同属的动物，两种羊有些区别。

山羊：躯体瘦，角三菱型，呈镰刀状弯曲，一般毛粗而短，毛色多为白色，也有黑色、青色、褐色或杂色的，尾巴往上翘，胆子大，采食灌木嫩枝条。

绵羊：躯体丰满，头短，公羊有螺旋状大角，母羊无角或只有细而小的角。毛细蜜、多为白色。 绵羊的嘴唇薄而灵活，适于啃食很短的牧草，性情温顺，胆小，主要吃草。

绵羊与山羊都是群居性，绵羊和山羊之间不能交配产羔，山羊的产羔率一般比绵羊高，产奶也多。

口感：

绵羊肉比山羊肉更好吃。山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，会产生膻味，还会使肉质较硬，而绵羊肉中不含这种脂肪酸，因此，绵羊肉在口感上比山羊肉要好。绵羊肉比山羊肉肥些，吃起来口感比山羊肉细腻，鲜香。所以，在口感上来说，绵羊肉比山羊肉好吃。澳大利亚和新西兰的羊肉出口到美国的以绵羊为主。

营养：

不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用。

山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等。

? 做法：因为绵羊油多，更适合烧烤，尤其羊排最佳，而且绵羊肉的细嫩，颜色浅，适宜涮肉，做肉馅。而因山羊肉纤维粗长，颜色深红，更适合炝炒、清炖。

具体要实践品尝了就更知道区别。两种羊肉都补身体。放牧的羊肉质强过舍饲的数倍。顺便说一下，农村传统养殖8-10个月的猪肉营养也强过5-6个月的饲料猪数倍。

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