苦荞低温烘焙和炒制的区别

苦荞茶要选低温烘培的,炒的温度显然过高,对于维持材料其中的营养比较不利,很多营养物质是不具有热稳定性的

苦荞茶的制作方法：(1)原料精选精选带壳苦荞麦，并对苦荞麦进行农药残留检测;(2)清洗用清水将苦荞麦漂洗干净;(3)低温浸泡浸泡时间3～4小时;(4)表面干化浸泡结束的苦荞麦用脱水机脱去水分，并用强风迅速吹干苦荞表面水分;(5)蒸熟利用蒸汽将苦荞麦蒸熟;(6)炒干采用可调温炒制设备，从高到低逐步调温，并匀速翻动炒干，使苦荞中水分快速挥发，然后快速升温;(7)喷洒凉水将上一工序的苦荞麦迅速用洁净水均匀适量喷雾，使苦荞麦表面壳迅速膨胀，致使苦荞外表硬壳与麦仁由于不同膨胀系数而内部壳与仁开始分离;(8)烘干采用热风烘干设备，再将上道工序后的苦荞低温烘干表皮;(9)脱壳采用离心力将苦荞麦粒击开致使麦壳与麦仁完全分离，除去麦壳，保留表面带苦荞麦麸的麦仁; 包装采用颗粒包装机将苦荞麦仁用食品用热合滤纸封装成袋泡茶。

两种各有千秋。

炒的温度显然过高，对于维持材料其中的营养比较不利，很多营养物质是不具有热稳定性的，烘的受热均匀，不会焦，而且现在都是低温烘焙，有利于芝麻营养成分的保留。

炒的比较上火，烘培不容易上火。但是炒的能炒开芝麻皮，口感更香。

所以最终还是看你个人喜欢吧。望能帮到你。

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