香油和芝麻油的区别

芝麻油和香油的区别如下：

其实它们没有多大的区别，只是因为地方不一样，它们的叫法也是有所不一样的。芝麻油是从芝麻里面提炼出来的，具有一股芝麻的清香味，所以也可以叫香油，这是北方人的叫法。芝麻油，颜色犹如琥珀色，橙黄偏红，浓香醇厚，清香味久久不能散去。

芝麻油可以分三种，有黑、白、黄三种颜色，因为地区不一样，它们的叫法又有所不同。所以有些东西它是一样的，可能因为某种原因而变得不一样了。

但是有些地方对香油还是有不一样的调味剂，在纯正的芝麻油中参和一些沙拉油或者大豆油调和，就成了香油，这一种香油金黄油亮，味道清淡，价格相对于较低。

芝麻油和香油的用处是什么

简单来说它们都是调味剂，都是一种油。但是它们的差别还是有所不一样的。芝麻油是为了增加香味的，拌凉菜的时候只需要滴上两三滴或者炒菜的时候（在出锅前滴上几滴）它就会一股芝麻味道，飘香四溢。

但是有些人是不喜欢吃芝麻油，就会觉得味道太浓，就会选择不吃。在南方人吃火锅的时候，会把芝麻油沾着吃，再加上一点辣椒粉，蒜末等，那就是绝配！

芝麻油和香油没有区别，两者是同一种食用油。香油一般是从芝麻中提炼出来的，这两种油唯一的区别是制作方法不太一样，香油一般是小磨香油用小石磨研磨、水代法生产制取，而芝麻油它的制作方法是用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取，在鉴别这两种油是否正宗的时候先看一下他们的颜色还可以闻一下他们的油香味。

一、芝麻油和香油的区别

1、香油具有浓郁的芝麻油香味，它的加工工艺分为两种第一种是小磨香油用小石磨研磨、水代法生产制取，第二种是机制香油用机械法生产制取，芝麻油的香味比较的清淡，它的制作方法是用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。

2、在鉴别这两种油的时候先看一下他们的颜色，因为小磨出来的油的颜色一般呈棕红色，而机制加工过程中温度高达245℃，所以颜色较深，呈暗淡的紫红色。

3、还可以闻一下他们的油香味，一般正宗的油的香味比较的浓郁、醇厚。而机器制作的油具有较浓重的焦糊味。或者是将他们拿在手里面使劲的摇晃，正宗的油是会形成许多的泡沫，并且不会那么容易散去。

二、芝麻油和香油怎么保存

1、可以放到一个密封玻璃瓶里面保存，加一些精盐，然后再把瓶口封好，摇动瓶子让盐充分融化，再把它放到阴凉的地方保存3-4天左右，然后再把油倒在玻璃杯子里盖紧，放到避光的地方保存就可以了。

2、这两种油的特质是见光保存容易发生氧化变质，口感变差所以要避光保存，保存油的瓶子不要用橡皮塞塞住，因为时间长了会和油串味，油的味道就坏掉了，在用橡皮塞的时候外边一定要用塑料做个隔离。

3、这两种油的保质期一般是十八个月左右，放入冰箱中冷藏可达两年以上，但在常温下存放最好不要超过十八个月，一般情况下，尽量在1年左右的时间内用完，不然会过期。

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