韭菜和韭黄营养价值对比

韭菜和韭黄都是生活中经常食用的佳肴，它们既可做主料，也可做配料或馅料，如最常见的韭菜饺子、韭黄炒鸡蛋等。湖北省药膳食疗研究会副会长甘爱萍教授介绍，韭黄其实是韭菜的软化栽培品种，因不见阳光叶绿素分解，叶黄素显现而呈黄白色。虽然韭菜和韭黄是同一种植物，但它们的营养成分、功效、颜色、价格却不一样。

韭菜含有丰富的膳食纤维，胡萝卜素、维生素C，以及脂肪、蛋白质和辛香挥发物硫化丙烯等，具有温肾助阳，益脾健脾的功效，多吃韭菜可以养肝，增强脾胃之气。

韭黄含有蛋白质、脂肪、铁、胡萝卜素、维生素C等营养物质，有健胃、提神，保暖的功效。虽然韭黄的卖相和口感俱佳，身价也远远高于韭菜，但其营养价值却逊于韭菜，韭菜中的矿物质和维生素的含量均高于韭黄，其中钙、铁、磷、维A、胡萝卜素含量更是韭黄的3―4倍

韭黄和韭菜的味道差不多，但是听说韭黄的营养价值会比韭菜的高一些这是不是真的？韭黄适合在什么季节食用的？对于这个问题，很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧。

韭黄的营养价值比韭菜高吗

韭黄具有一定的健脾提神的功效，它和韭菜是不同的。韭黄的营养价值相对来说要比韭菜高很多，里面含有非常多的胡萝卜素和维生素c，而韭菜中含有大量的纤维素、辣椒素等成分。而韭菜的纤维素要比韭黄多，适量的吃一些韭菜可以补肾壮阳、补肝养血，促进肠道蠕动，而韭黄则更能够润肠通便。吃韭菜的时候需要注意上火的人群，建议少量吃，防止症状加重。而韭黄吃多之后一般是不会引起上火的。

韭黄适合什么季节吃

韭黄是早春季节的蔬菜，通常是在每年的1月份采收上市。不过现在的种植技术比较发达，可很好控制住光照，温度以及湿度，因此几乎四季都有售卖的，市面上都能看到。它在生长期间是不见阳光的，因此整体呈黄白色。不过它的营养价值也很高，是生活中常见的蔬菜。

韭黄适合小朋友吃吗

宝宝是可以吃韭黄的，不过要少吃，因为韭黄是属于热性食物，对于内火较旺的宝宝来说最好少食，而且此蔬菜不易消化。

韭黄有农药残留吗

有很多绿叶类的蔬菜在生长期间几乎是不用打农药的,比如芹菜、韭菜、茼蒿、香菜等等,这些蔬菜不管是在大棚种植还是在自家院子里种植,只要管理到位,几乎是不用打农药的。这是因为这些蔬菜生长期比较短,在虫子还没孵化时就已经要收获了,再就是这些蔬菜都有一个共同特征,那就是都有特殊的香味,这也是这些蔬菜不容易生虫子的主要原因。