百科狗白味增和黄味噌的区别
白味增就是呈淡**，并无黄味增一说。
除白味增外还有一个赤味增。
白味增与赤味增的区别在于：1、 口感不同：赤味增：口感咸重。白味增：口感偏甜，味道较淡。2、 制曲时间长短不同：赤味增：制曲时间拉长，颜色也就变深。白味增：制曲时间短，颜色就淡。
赤味增。
白味增和赤味增二者的区别：
1、 口感不同：
赤味增：口感咸重。
白味增：口感偏甜，味道较淡。
2、 制曲时间长短不同：
赤味增：制曲时间拉长，颜色也就变深。
白味增：制曲时间短，颜色就淡。
白味增：
赤味增：
味增的分类：?
味噌在日本主要分为三大类：米、麦蒸后，通过真菌繁殖，再与蒸煮的大豆、盐混合制得的米味噌、麦味噌，以及直接在蒸大豆上使真菌生长而制得的豆味噌。因地区不同，大豆和米、麦比例及颜色的不同，构成了富有地方特色、种类繁多的味道。每种味噌又有各自的特色。
大豆、米、麦通过酶分解产生的鲜味（氨基酸类）、甜味（糖类）与生产过程中添加的咸味充分地调和起来，加上酵母、乳酸菌等发酵生成的香气及酸、酯、醇等，使得味噌的味道更醇厚，香气更丰富，更能增进人的食欲。
以上内容参考：百度百科-味噌
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