仙居鸡与杏花鸡区别

仙居鸡与杏花鸡区别

仙居鸡（Xianjuchicken）又称仙居土鸡、仙居三黄鸡、梅林鸡等，属蛋用型地方品种

仙居鸡饲养历史悠久，明朝万历年间（1600）的《仙居县志》已有仙居鸡的相关记载。当地农民素以养鸡作为主要副业之一，习惯选留体型小、产蛋多、补料较少的鸡作种用，经长期选育，使小型、高产的特性逐步形成和固定下来。明朝开国皇帝朱元璋品尝此鸡后评曰：“此鸡喙黄、爪黄、羽黄，可称三黄鸡也”，“仙居三黄鸡”的名字便由此而来，并成为贡品，使仙居鸡名声大振。

仙居鸡属于蛋用型鸡种，该品种鸡耗料少，既适应山区放养也适合规模化笼养，产蛋量在我国地方鸡品种中较高，且蛋的品质好，可作为优质土鸡蛋开发推广。通过对仙居鸡多个世代的选择，现已选育了一个肉用型品系，该品系已达到较高的生产水平，生产性能较稳定，今后应加强该品种配套系的筛选。杏花鸡：

封开杏花鸡，产于肇庆市封开县杏花、渔涝一带，其种优之外，主要是由于当地农民将其放养于溪边竹林下，或山上松树下，常以野草虫蚁喂食，因此它有三大特点，两细、三黄、两短，即，头细、骨细；嘴黄、毛黄、脚黄；身短、颈短。

杏花鸡肌肉丰满，脂肪分布均匀，无论是白切或清蒸，都一样嫩滑鲜甜，尤其白切最佳，因为杏花白切鸡，是将鸡宰好洗干净，置于摄氏90度微沸的开水中浸熟的，皮呈金**，油光闪亮，吃起来有清、鲜、甜、爽、骨香之感。

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